當(dāng)前中國啤酒業(yè)出現(xiàn)連續(xù)四年負(fù)增長之后，業(yè)內(nèi)人士的心態(tài)似乎逐漸趨于平穩(wěn)，對(duì)行業(yè)產(chǎn)銷量是否增長的態(tài)度，從負(fù)增長前的習(xí)慣性漠視，到前幾年的高度關(guān)注，如今，已經(jīng)逐步從市場容量轉(zhuǎn)向市場結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)的重心轉(zhuǎn)移。因此，市場容量是否增長的影響更多是心理上的，并不會(huì)由此而做出大的策略調(diào)整。   行業(yè)認(rèn)為，市場結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和調(diào)整的趨勢(shì)如下：   一、由于體驗(yàn)式消費(fèi)的盛行，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)繼續(xù)碎片化仍將進(jìn)一步放大，消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品的需求繼續(xù)加大，個(gè)性化將和健康、環(huán)保、便捷的訴求達(dá)到并重，但不同年齡階段的消費(fèi)者對(duì)幾種訴求的順位會(huì)有不同；   二、啤酒產(chǎn)品的性價(jià)比將進(jìn)一步削弱，對(duì)于改善生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營環(huán)境、應(yīng)對(duì)生產(chǎn)成本變動(dòng)，以及改變啤酒產(chǎn)品廉價(jià)形象提供助益；   三、基于啤酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的開放性，使開發(fā)新型輔助原料成為可能，具有中國特色的果蔬以及多樣化食材進(jìn)入啤酒產(chǎn)品中，具有特殊風(fēng)味啤酒產(chǎn)品會(huì)越來越多，但有別于十多年前風(fēng)靡一時(shí)的果蔬類啤酒產(chǎn)品；   四、新型包裝將同時(shí)在主流市場和個(gè)性化市場得到重視，有數(shù)據(jù)顯示，對(duì)個(gè)性化有訴求的消費(fèi)者，超過60%會(huì)基于包裝而愿意嘗試新品。所以，顏值不代表品質(zhì)，但是，品質(zhì)的表達(dá)方式一定是通過顏值來呈現(xiàn)的；   五、大單品的概念將進(jìn)一步弱化，小眾品牌的啤酒產(chǎn)品逐步受到消費(fèi)者青睞，工坊啤酒市場份額有望繼續(xù)提高；   六、啤酒消費(fèi)的主力仍是年輕人為主，年輕人的消費(fèi)訴求變化較快，迎合型和跟隨型消費(fèi)逐步漸行漸遠(yuǎn)，引導(dǎo)型和事件型消費(fèi)才能適應(yīng)趨勢(shì)。由年輕人推動(dòng)的融媒體時(shí)代的到來，使產(chǎn)品傳播方式從大眾型、公眾型傳統(tǒng)媒體快速轉(zhuǎn)向社交平臺(tái)分享，年輕人的偏好才是推動(dòng)爆品衍生的源頭；   七、雖然，年輕人仍是啤酒的主流消費(fèi)人群，但是，中國老齡化社會(huì)的來臨，使啤酒產(chǎn)品被部分老齡消費(fèi)者分流，研究老齡化消費(fèi)訴求成為較為重要的一環(huán)。目前中國的60周歲以上人口為2.5億人，占總?cè)丝诘谋壤堰_(dá)17.9%；   八、中國男性和女性飲酒人群的比例中，男性偏高，而女性偏低。中國男性39.6%，女性4.5%，綜合人群飲酒比率為22.5%，低于世界平均飲酒比率33.8%。女性對(duì)啤酒消費(fèi)的未來貢獻(xiàn)將不可忽視，具有較大的增長潛力。女性消費(fèi)習(xí)慣和男性有較大不同，消費(fèi)習(xí)慣更獨(dú)立，對(duì)產(chǎn)品包裝型式、品質(zhì)及價(jià)值觀的訴求值得深度探究。   預(yù)計(jì)未來二至三年，中國啤酒市場的消費(fèi)容量將處于底部波動(dòng)蓄勢(shì)，啤酒消費(fèi)市場總量趨穩(wěn)。消費(fèi)升級(jí)所帶來的消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型仍將持續(xù)，引導(dǎo)啤酒市場結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變速度加快。隨著啤酒優(yōu)勢(shì)文化逐步建立、普及和完善，中國消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)啤酒的信心會(huì)緩慢認(rèn)知、更新和樹立。   啤酒產(chǎn)品在中國酒類市場中的占比一直是高的，2006年高時(shí)曾達(dá)87%，之后逐漸降低，至目前，仍在70%以上。不能以為啤酒在酒類市場中的地位就是不可動(dòng)搖的，時(shí)代在進(jìn)步，社會(huì)在變革。   盡管啤酒有著比所有酒類都更為久遠(yuǎn)的文化，但是，因?yàn)闆]有延續(xù)下來，依舊被消費(fèi)者認(rèn)為是“舶來品”；中國啤酒業(yè)發(fā)展初期基于各種原因形成的啤酒品牌同質(zhì)化、口味單一化等等的理由，如今，均已不復(fù)存在；跑馬圈地、高舉高打、傳統(tǒng)媒體打天下早已成為歷史；認(rèn)為掌控渠道就能掌握消費(fèi)者的時(shí)代也即將成為過往。那么，我們憑借什么利器才能成為未來市場的主人，只有一個(gè)字——“變”，“變”意味著變革，市場變革、制度變革、產(chǎn)品變革、體制變革等等，既然沒有所依賴的，也就意味著沒有什么不舍和眷戀的。   適應(yīng)并著消費(fèi)趨勢(shì)是我們的選擇，逆水行舟不進(jìn)則退，不變革意即被淘汰或正在被淘汰的路上，因?yàn)?，這是一個(gè)什么都有可能發(fā)生的時(shí)代。