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4月26日,由中國酒業(yè)協(xié)會主辦,青島聯(lián)合加樂國際會展有限公司承辦,中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、京東超市技術(shù)支持的第七屆啤酒評酒委員2021年會暨授證儀式在青島召開。出席會議的領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓有:中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇,山東省輕工業(yè)聯(lián)合會會長,山東省啤酒工業(yè)協(xié)會副會長姜祖模,中國酒業(yè)協(xié)會啤酒原料專業(yè)委員會理事長張五九,原青島啤酒股份有限公司總裁樊偉,青島啤酒股份有限公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師徐楠,山東省啤酒工業(yè)協(xié)會秘書長倪慧,首屆國評(87屆)代表徐斌、紀祥東、李巖以及青島聯(lián)合加樂國際會展有限公司總經(jīng)理殷其龍等。會議由中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月主持。
第七屆啤酒評酒委員于2020年10月底經(jīng)考評選拔產(chǎn)生。本屆評委共有終身榮譽委員21人,督導(dǎo)員5人,品評員80人。其職責(zé)包括配合行業(yè)工作完成行業(yè)產(chǎn)品感官品評、產(chǎn)品推薦、技術(shù)培訓(xùn)、行業(yè)調(diào)研、技術(shù)交流以及相關(guān)賽事活動。
會議首先由何勇秘書長致辭。他表示隨著細分市場、產(chǎn)品多元化趨勢的不斷發(fā)展,消費者對高品質(zhì)產(chǎn)品需求不斷提升,品評作為產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)鍵一環(huán),在高品質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中發(fā)揮著重要的作用。作為評酒委員應(yīng)肩負起責(zé)任,不斷努力打造高素質(zhì)人才隊伍,為行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量及啤酒優(yōu)勢文化的傳播貢獻力量。
姜祖模會長在致辭中表示,近年來,山東省啤酒行業(yè)緊緊抓住經(jīng)濟轉(zhuǎn)型、消費升級趨勢,加大科研投放、結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型力度,以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為依托,積極實施調(diào)結(jié)構(gòu)、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌戰(zhàn)略,不斷增加優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供給。啤酒評酒委員是啤酒行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制和食品防范的重要力量。新一屆評委隊伍今后應(yīng)不斷加強學(xué)習(xí),提升業(yè)務(wù)水平,為啤酒行業(yè)健康發(fā)展作出貢獻。
張五九理事長首先對第七屆國家評委的誕生表示祝賀。他指出,啤酒作為食品的一部分,在保證食品的情況下,好喝等感官特性成為滿足日漸多元化消費需求的重要標(biāo)準,足以體現(xiàn)感官品評對啤酒行業(yè)發(fā)展的重要性。希望新一屆評委注重品評技能的提升,不斷完善、豐富品評經(jīng)驗和技巧,取得長足進步。
作為首屆評委代表,樊偉先生在致辭中表示,啤酒評酒委員是啤酒品評工作者的至高榮譽,隨著啤酒行業(yè)的不斷發(fā)展,品酒工作者的職責(zé)和角色發(fā)生了很大變化,同時對技能水平的標(biāo)準逐步提高。希望新一屆評委勇于承擔(dān)職責(zé),成為推動行業(yè)發(fā)展的中堅力量。
隨后,元月秘書長介紹為期兩天的會議安排。她表示,本次年會除了為新一屆啤酒評酒委員頒發(fā)聘書外,還將基于京東平臺多維度數(shù)據(jù),結(jié)合專業(yè)的評委對不同品類感官品評結(jié)果,總結(jié)和預(yù)判市場行的多品類產(chǎn)品典型感官特性,完成《2021年度中國啤酒品類流行趨勢報告》。屆時將在4月29日中國酒業(yè)協(xié)會第六屆(第二次)會員大會啤酒營銷高峰論壇上與京東超市共同發(fā)布報告部分內(nèi)容。為啤酒行業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品升級提供借鑒,促進啤酒產(chǎn)品健康、有效、高品質(zhì)發(fā)展,進一步滿足消費者多元化及細分市場需求。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司釀酒部副主任李紅向與會評委介紹啤酒專業(yè)品評員如何做好啤酒品類鑒評工作,認識典型風(fēng)味物質(zhì)和不同啤酒風(fēng)格特征。
沙濤老師結(jié)合當(dāng)前賽事中啤酒風(fēng)格的變化趨勢,向與會評委介紹了啤酒產(chǎn)品鑒賞的技巧和打分思維等。在品評環(huán)節(jié),帶領(lǐng)國評委員熟悉風(fēng)格品類的特征,就評分程序提供技術(shù)指導(dǎo)。
品評過程中,首屆評酒委員與新一屆評酒委員進行品評技術(shù)交流和行業(yè)探討,向新一屆國評分享寶貴經(jīng)驗,并對新一屆評酒委員寄予厚望。
來源:中國國際啤酒網(wǎng)
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