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      1. 啤酒

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        精釀啤酒果酒銷量快速增長 商超廠家加緊布局
        2021-08-05 (à′?′: ì???í?)

        無論是精釀啤酒的崛起,還是果酒的火售,都可以看出如今的消費者、特別是年輕消費者的消費需求已經(jīng)發(fā)生改變。對于商超來說,為了抓住年輕人的心也是絞盡腦汁,在產(chǎn)品開發(fā)和服務方面都頗下功夫。

        炎炎夏日,忙里偷閑小酌一杯成為眾多年輕人的消夏選擇。相比白酒的烈,消費者更喜歡擼串喝啤酒。根據(jù)各大商超數(shù)據(jù)顯示,入夏以來,啤酒細分品類精釀啤酒的銷量迅速增長,而果酒這種低酒精度的飲品也成為年輕人的心頭好。

        精釀啤酒涌進超市

        通常只能在電商、餐飲店、酒吧等渠道見到的精釀啤酒,如今在超市、購物中心也能看到了。來自盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示,今年6月,其主打的30分鐘冷鏈到家的鮮啤銷售額比去年同期增長了600%。永輝超市方面的數(shù)據(jù)也顯示,其精釀啤酒的銷量迅速增長。

        “我們今年推出的德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤,價格優(yōu)惠、服務貼心,成為盒馬整個啤酒類目中的單品?!焙旭R定牌團隊負責酒水采購的徐俊表示。

        精釀啤酒和傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的區(qū)別在哪兒?和工業(yè)啤酒相比,精釀啤酒的消費場景通常為酒吧或餐廳,近年來線上渠道也有銷售,但價格往往讓普通消費者望而卻步。記者在走訪時看到,北京不少酒吧都把精釀啤酒寫在招牌上,作為酒吧的特色之一來招攬顧客,定價在幾十元一瓶,部分小眾產(chǎn)品價格則達百元以上。

        “精釀啤酒和工業(yè)啤酒的區(qū)別在于原料和工藝,兩種啤酒都有常溫和冷鮮兩個品種。其中工業(yè)啤酒追求降本和產(chǎn)量,口味會比較單一,精釀啤酒則更加注重品質(zhì)、風味和口感。常溫和鮮啤的主要區(qū)別是鮮啤更好地保留了活性酵母,喝起來更加鮮活。”該業(yè)內(nèi)人士表示,目前啤酒零售市場主要還是以工業(yè)常溫啤酒為主。

        盒馬鮮生此次入局精釀啤酒,不僅發(fā)力常溫啤酒,還打出了“餐飲 鮮啤”的招牌。其今年推出的德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤,定價為19.9元/升和24.9元/升,至少比酒吧便宜一半。有消費者告訴記者,他在下單精釀鮮啤的時候,還會順便下單一些下酒菜,十分方便。

        果酒成品類“黑馬”

        除了精釀啤酒這種小眾產(chǎn)品迅速崛起外,果酒的表現(xiàn)也十分突出。

        記者走訪多家商超看到,各式各樣的果酒已遍布超市和便利店,成為年輕人的夏日新寵。根據(jù)電商市場情報公司EARLY DATA監(jiān)測到的電商數(shù)據(jù)顯示,今年上半年,京東、京東全球購、淘寶、天貓、天貓國際和酒仙網(wǎng)平臺的果酒銷售額同比激增1700.5%,達3.383億元;銷量同比增長2039.2%,超370萬件。

        伴隨年輕消費群體的崛起,酒水市場呈現(xiàn)年輕化的趨勢,果酒成為品類“黑馬”?!鞍b好看,想試試”“味道還可以,酒精度沒那么高”“平時不太喝酒,但果酒一般都是甜甜的,比較好接受”……記者在北京某超市隨機采訪數(shù)位年輕消費者,都表示嘗試過果酒。有消費者直言,果酒比傳統(tǒng)白酒或紅酒在口感上更容易接受,而且品鑒門檻沒那么高,“像喝飲料一樣但有點微醺的感覺,不會有什么醉酒負擔”。

        顯然,年輕消費者的需求已被不少商家看到,今年果酒在超市、便利店里占據(jù)的貨架面積可不小。某超市工作人員告訴記者,即便是果酒,消費者在口味上還是有一些偏好。“如荔枝、柚子、蜜瓜、梅子等口味不容易踩雷,消費者比較喜歡買,有一些比較冷門的口味就銷售得慢一些。”

        各路品牌掘金

        無論是精釀啤酒的崛起,還是果酒的火售,都可以看出如今的消費者、特別是年輕消費者的消費需求已經(jīng)發(fā)生了改變。對于商超來說,為了抓住年輕人的心也是絞盡腦汁,在產(chǎn)品開發(fā)和服務方面都頗下功夫。盒馬相關(guān)負責人直言,入局精釀啤酒市場,意味著其商品開發(fā)已經(jīng)開始注重向用戶需求轉(zhuǎn)變。

        不僅商超看到了這種消費需求的變化,品牌也發(fā)現(xiàn)了這一新商機。5月以來,重慶啤酒再推出新品黑莓味“夏日紛”,這是繼去年7月推出蘋果味的“夏日紛”之后,公司再次加碼果酒賽道;江小白也在大力推廣旗下果酒品牌“梅酒”;繼茅臺推出“悠蜜藍莓精釀”后,瀘州老窖近來也投資了大邑果酒生產(chǎn)基地。

        未來市場有望進一步增長。根據(jù)中研普華研究報告《2020-2025年中國果酒行業(yè)市場深度調(diào)研及投資價值咨詢報告》統(tǒng)計分析顯示,2019年,國內(nèi)果酒行業(yè)(包含葡萄酒)的市場規(guī)模約為2315億元,較2018年上漲了6.24%。

        不過,也有業(yè)內(nèi)人士分析,小眾酒飲市場的興起,雖然對眾多企業(yè)是個新機遇,但同時也是個不小的挑戰(zhàn)??谖锻|(zhì)化、過度包裝、較窄的消費人群、尚不成熟的市場等多種因素,意味著在這條賽道上的企業(yè)沒那么容易做起來。

        來源:中國商報

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