本報(bào)訊 （記者 朱文達(dá)）近日，記者從青島啤酒(102.270, 3.22, 3.25%)集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱青島啤酒）獲悉，青島啤酒0.0%無醇啤酒從44個(gè)國家的2395款啤酒中脫穎而出，在德國紐倫堡摘得“歐洲啤酒之星”金獎(jiǎng)，2018年，青島啤酒在捷克皮爾森獲得過該獎(jiǎng)。

據(jù)了解，作為全球釀造者心目中的“圖騰”，“歐洲啤酒之星”評(píng)選是世界重要啤酒賽事之一，素有“啤酒界奧斯卡”之稱，由德國Private Brauereien協(xié)會(huì)發(fā)起，始于2004年，每兩年舉行一次，旨在嘉獎(jiǎng)那些致力于傳統(tǒng)歐洲釀造工藝并獨(dú)具特色的啤酒，“摘星”即代表著其在某種特定品類中屬于最高質(zhì)量和絕佳風(fēng)味。參與“盲評(píng)“的評(píng)委代表擁有可謂世界上最敏感的“味蕾”，無醇啤酒是世界健康型新型啤酒研發(fā)的代表方向之一，青島啤酒獲此殊榮，充分證實(shí)了其全球領(lǐng)先的科技研發(fā)能力與品質(zhì)魅力。

“金獎(jiǎng)由中國獲得，你可以看到在中國，如今他們也釀造了非常好的無酒精啤酒?！痹凇皻W洲啤酒之星”頒獎(jiǎng)典禮上，賽事主辦方之一、德國私人釀酒協(xié)會(huì)總經(jīng)理羅蘭·丹姆萊特納（Roland Demleitner）評(píng)價(jià)道。

作為競(jìng)爭(zhēng)最激烈的啤酒評(píng)選之一，“歐洲啤酒之星”的評(píng)選采取專業(yè)評(píng)委“盲評(píng)”方式，來自全球的世界釀酒大師、品酒師、專業(yè)記者等不同行業(yè)的128個(gè)評(píng)委，進(jìn)行為期兩天的專業(yè)測(cè)評(píng)。今年共有來自全球44個(gè)國家的2395件產(chǎn)品參賽，青島啤酒0.0%無醇啤酒在該品類發(fā)源地歐洲，力排眾多本土品牌，獲得專家評(píng)審團(tuán)的一致贊譽(yù)摘得“歐洲啤酒之星金獎(jiǎng)”，是其高品質(zhì)的證明。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前國際上普遍認(rèn)為，酒精含量在0.5%以下可以稱為無醇啤酒，而酒精度小于0.05%vol的啤酒則可稱為0.0%無醇啤酒。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品的關(guān)注，低、無酒精飲料逐漸受到消費(fèi)者青睞，據(jù)IWSR發(fā)布的《2021年低、無酒精飲料戰(zhàn)略研究》數(shù)據(jù)顯示，2020年，低、無酒精飲料類別保持了積極的增長軌跡，在整個(gè)酒精飲料市場(chǎng)的市場(chǎng)份額為3%。

“青島啤酒0.0%無醇啤酒的推出主要是面向控酒精攝入但追求口感和健康的啤酒愛好者。”青島啤酒科技研發(fā)中心酒類產(chǎn)品開發(fā)及釀造技術(shù)研究室主任邢磊介紹說，青島啤酒通過對(duì)消費(fèi)者大數(shù)據(jù)的研究精準(zhǔn)地洞察到消費(fèi)者對(duì)低、無酒精度啤酒飲料的消費(fèi)需求。依托青島啤酒強(qiáng)大的科研實(shí)力，經(jīng)過多輪次釀造試驗(yàn)，歷時(shí)兩年，不斷對(duì)其口味進(jìn)行優(yōu)化，釀造出青島啤酒0.0%無醇，麥香濃郁，泡沫豐富，口感清爽。

“青島啤酒0.0%無醇啤酒，已經(jīng)無限接近于啤酒的口感了?！薄皻W洲啤酒之星”大賽評(píng)委會(huì)專家評(píng)價(jià)道。青島啤酒0.0%無醇啤酒保持了啤酒原有的風(fēng)味和口感，酒體豐滿、細(xì)膩協(xié)調(diào)，突出了麥芽香和水果酯香，形成了獨(dú)有的無醇啤酒風(fēng)味，讓那些不勝酒力的人，也可以享受到啤酒帶來的樂趣。

目前，青島啤酒0.0%無醇啤酒遠(yuǎn)銷英國、法國、澳大利亞、俄羅斯、韓國、新加坡等近30個(gè)國家，深受全球消費(fèi)者的喜愛。

“無醇啤酒的釀造難點(diǎn)在于，如何在大大降低產(chǎn)品酒精含量的同時(shí)，最大限度地保留啤酒原有的風(fēng)味和口感?！鼻鄭u啤酒科技研發(fā)中心副主任余俊紅說，青島啤酒依托于國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)品開發(fā)平臺(tái)，在基酒評(píng)價(jià)技術(shù)、脫醇技術(shù)、低能量控制技術(shù)、酒感模擬技術(shù)等多項(xiàng)技術(shù)上取得突破性創(chuàng)新，形成了獨(dú)特的釀造工藝，在降低產(chǎn)品酒精和高熱量的同時(shí)，更好地保留了啤酒的口感。

據(jù)了解，由青島啤酒負(fù)責(zé)起草的《無醇啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)于今年11月30日起實(shí)施。依托青島啤酒科技研發(fā)實(shí)驗(yàn)室強(qiáng)大的科研實(shí)力，青島啤酒對(duì)于無醇啤酒的研發(fā)走在了行業(yè)的前列。

來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)