01

最近，上海街頭的“熱紅酒”火了。

一個(gè)電磁爐，一口大鍋，便利店門口十塊錢一杯的熱紅酒成了寒冬的新寵。

微博上“冬天的第一杯熱紅酒”、“熱紅酒”等話題的閱讀量過(guò)億，熱度不亞于“秋天的第一杯奶茶”。隨后在上海乃至全國(guó)多地都跟風(fēng)出現(xiàn)了熱紅酒攤位，網(wǎng)絡(luò)上甚至還出現(xiàn)了“熱紅酒地圖”。

熱紅酒在網(wǎng)絡(luò)上的爆紅并非偶然。西方有在圣誕節(jié)做“熱紅酒”的傳統(tǒng)，一瓶果香味的紅酒，一把香料，一盤(pán)子水果，沒(méi)有固定的配方，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，可謂是相當(dāng)隨性的冬日熱飲。

熱紅酒在四川也有殊途同歸的兄弟，一款四川人獨(dú)享的“冬日養(yǎng)生快樂(lè)水”。

“煮啤酒“算得上是四川人在飲酒界“重大發(fā)明“。

每到天寒地凍的時(shí)候，四川的燒烤攤、火鍋店墻上就會(huì)出“煮啤酒“的字樣。當(dāng)你點(diǎn)完菜后，老板總會(huì)順口問(wèn)你一句，”要不要來(lái)一扎煮啤酒“。

“啤酒還可以煮？“

看到你詫異的表情，老板就會(huì)得意地說(shuō)道：“咋個(gè)不能煮嘛，來(lái)一扎告一下?！?/p>

兩瓶啤酒，一把紅棗枸杞，幾顆冰糖，一勺醪糟，配料多寡全憑老板的心情。當(dāng)一杯黃橙橙，熱騰騰的煮啤酒端上桌時(shí)，奇特的氣味立馬就吸引了全桌人的注意力。

小心地喝上一口，甜絲絲的味道充盈整個(gè)口腔，隨后醪糟的香氣，啤酒的麥香，冰糖的清甜回蕩，下一刻渾身都暖和起來(lái)。

02

冬至南方吃湯圓，北方吃餃子，四川人偏偏要吃羊肉湯。

冬天北方喝白酒，南方喝黃酒，四川人偏偏要喝煮啤酒。

四川人在吃喝方面總是獨(dú)樹(shù)一幟。

凍手凍腳的天氣，三五好友聚在一起，吃著熱氣騰騰的火鍋，這時(shí)候來(lái)一杯熱乎乎的煮啤酒，分外應(yīng)景。

啤酒經(jīng)過(guò)高溫熬煮，酒精已然揮發(fā)殆盡。啤酒的苦澀和脹氣感消失。一把冰糖，一把枸杞紅棗，讓煮啤酒的口感變得甜絲絲，更是容易入口。

曾經(jīng)有朋友笑稱，煮啤酒是給那些“又菜又愛(ài)喝“的人準(zhǔn)備的。

啤酒熬煮后酒精味所剩無(wú)幾，加上一勺低度的醪糟，既解了想喝酒的饞，又不怕多飲過(guò)量。

煮啤酒的樂(lè)趣在于隨心所欲。

普通版的煮啤酒，只需加上紅棗、枸杞、冰糖、醪糟一起煮沸即可。進(jìn)階版的煮啤酒可以加入橙子、雪梨、蘋(píng)果等水果。養(yǎng)生版則可以根據(jù)喜好加入桂圓，菊花，姜片等食材。

四川煮啤酒的精髓就在于那一勺醪糟。

若是沒(méi)有醪糟，煮啤酒是一鍋沒(méi)有酒味的糖水。加上畫(huà)龍點(diǎn)睛的醪糟后，煮啤酒的味道立馬變得立體起來(lái)。熬煮過(guò)的啤酒味和發(fā)酵的米酒味混合在一起，頓時(shí)多了說(shuō)不清道不明的獨(dú)特風(fēng)味。

紅棗枸杞，冰糖醪糟賦予了煮啤酒養(yǎng)生的氣質(zhì)，倒是和這寒冷的冬日分外搭配。

03

竊以為，四川人喜歡喝煮啤酒也是有跡可循。

煮啤酒中有一味主料是醪糟。

“醪糟”也叫米酒或甜酒，因其米香濃郁，酒性柔順伴有回甘的特性，常被當(dāng)作各種小吃的輔料。甜酒沖蛋，醪糟小湯圓等小吃頗受歡迎。

早些年，天冷時(shí)節(jié)在四川走親戚，客人剛坐下主人家就會(huì)招呼著“吃開(kāi)水”。

這里的“開(kāi)水”不是寡淡的熱水，而是四川的一種小吃：“湯圓兒粉子醪糟兒蛋”。

小口小口地喝著醪糟蛋，凍僵的四肢逐漸恢復(fù)暖和，渾身也舒暢起來(lái)。

如果因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系或者其他原因沒(méi)有吃上這碗“開(kāi)水”，主人家就會(huì)十分抱歉地說(shuō)：“連碗開(kāi)水都沒(méi)有吃上就走了?！?/p>

現(xiàn)在這種“吃開(kāi)水”的習(xí)俗已經(jīng)不多見(jiàn)了，倒是出現(xiàn)了新的替代品——“煮啤酒“。

我想，大概煮啤酒的發(fā)明者也是從“吃開(kāi)水“中找到的靈感吧。

來(lái)源：成都十八扯