酒圈里有句老話，“酒是糧食精，越喝越年輕”。但如若這酒售價(jià)動(dòng)輒千元起步，喝起來(lái)多少讓人有些“牙疼”。

最近啤酒老板們接連行動(dòng)，爭(zhēng)相推出單瓶千元以上的超豪華版啤酒，價(jià)格直逼“白酒一哥”53度飛天茅臺(tái)。

不久前，青島啤酒“一世傳奇”超高端藝術(shù)典藏新品登場(chǎng)，市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)1399元/瓶；同時(shí)，百威啤酒上線“百威大師傳奇虎年限量版”，電商平臺(tái)標(biāo)價(jià)單瓶1588元；還有華潤(rùn)雪花啤酒推出超高端品牌“醴”，售價(jià)999元/套。

仿佛一瞬間，啤酒就站上了中國(guó)酒類市場(chǎng)的塔尖。

網(wǎng)友直呼：這多少有些不可相信，也有些夸張。畢竟大家對(duì)啤酒的認(rèn)知，還停留在幾塊錢上。

也有懂酒、喜歡品酒的朋友表示：啤酒和白酒的釀造工藝完全不同，怎么能賣出茅臺(tái)價(jià)呢？

貴在哪？

先來(lái)看看這些高端啤酒怎么個(gè)貴法。

從對(duì)高端品牌的取名和重視程度中，可以看出青島啤酒對(duì)此充滿了期待。

青島啤酒將千元酒品牌命名“一世傳奇”。1月9日產(chǎn)品亮相當(dāng)天，青島啤酒在自家酒窖中安排了一場(chǎng)發(fā)布會(huì)，青島啤酒集團(tuán)最高領(lǐng)導(dǎo)人黃克興出席。在此以前，黃克興已經(jīng)很久不出現(xiàn)在自家的產(chǎn)品發(fā)布會(huì)上了。

一世傳奇“奇“在哪？青島啤酒介紹，這款酒打破了啤酒儲(chǔ)存時(shí)間的極限，讓產(chǎn)品擁有了3年的嘗鮮期。

一家酒類經(jīng)銷商曾告訴億歐EqualOcean：“國(guó)標(biāo)規(guī)定啤酒有4個(gè)月保質(zhì)期。一般情況下，瓶裝啤酒保質(zhì)期在半年以內(nèi)，罐裝啤酒在1年以內(nèi)?，F(xiàn)在很多廠家的啤酒保質(zhì)期也可以達(dá)到1年或更長(zhǎng)時(shí)間，不過(guò)還是新鮮啤酒的口感會(huì)更好?！?/p>

也就是說(shuō)，和50度以上的高度白酒不同，啤酒通常不具備收藏價(jià)值。

青島啤酒卻抓住了收藏價(jià)值這個(gè)點(diǎn)做文章。

青島啤酒表示自己的這款酒在工藝上采用原始的“兩段法低溫慢熟”制作，融合了威士忌橡木桶貯藏方式，提高了全麥釀造的口感，讓啤酒擁有了收藏與藝術(shù)價(jià)值。

除了一世傳奇，青島啤酒的老對(duì)手華潤(rùn)雪花啤酒也下手了高端啤酒。

2021年5月，華潤(rùn)雪花啤酒發(fā)布了兩瓶裝“醴”啤酒產(chǎn)品，售價(jià)999元，單瓶?jī)r(jià)格500元。

和青島啤酒打的牌不同，華潤(rùn)雪花高端啤酒在弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化上儀式感滿滿。

華潤(rùn)雪花啤酒董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理侯孝海稱，自己是在2018年從“醴文化”中受到啟發(fā)。當(dāng)時(shí)他與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉理事長(zhǎng)參加啤酒行業(yè)的一個(gè)聚會(huì)，宋書玉指出，中國(guó)白酒傳承文化講得很多，但是中國(guó)啤酒文化傳承卻講得很少，其實(shí)中國(guó)啤酒的起源是來(lái)自于“醴”。

一直以來(lái)，大家普遍認(rèn)為中國(guó)古代不產(chǎn)啤酒。但早在一萬(wàn)多年前，中國(guó)人就用“蘗”釀造出“醴酒”，這種酒含酒精度比較低，一般在4%左右，可以看成是中國(guó)古代所謂的啤酒。

除了東方色彩，醴酒也有自己在工藝上的考究。比如釀造時(shí)選用了有機(jī)粟、黍、薏米和蘭州百合這些特殊材質(zhì)，讓口感更特別。

再來(lái)看看百威啤酒，作為一家老牌全球飲料企業(yè)，百威的超高端啤酒走的也是國(guó)際路線。

今年1月10日，單瓶售價(jià)1588元的百威大師傳奇虎年限量版在京東登場(chǎng)。和許多國(guó)際奢侈品牌善用的玩法一樣，百威啤酒在推介這款酒時(shí)，描述點(diǎn)主要在釀造工藝和釀造團(tuán)隊(duì)上。

百威啤酒表示，這款百威大師傳奇虎年限量版由全球釀酒協(xié)會(huì)榮譽(yù)騎士Geoge F. Reisch家族第五代釀造大師親自監(jiān)督釀造。百威啤酒還表示，將發(fā)酵后的酒液存放在內(nèi)壁碳化的波旁威士忌橡木桶進(jìn)行陳釀，這樣能造就獨(dú)特的口感。

賣不動(dòng)？

企業(yè)打得一手好牌，消費(fèi)者埋單了嗎？

實(shí)際上，在剛剛過(guò)去的春節(jié)消費(fèi)潮中，這些豪華啤酒普遍都沒(méi)賣動(dòng)。

淘寶數(shù)據(jù)顯示，截至2月24日上午10點(diǎn)，青島啤酒一世傳奇兩瓶裝系列共有20人付款，一瓶裝有44人付款；華潤(rùn)雪花醴酒兩瓶裝月銷量為100 。京東平臺(tái)上，百威大師傳奇虎年限量版暫無(wú)銷量記錄，絕大部分區(qū)域已無(wú)貨。

這些消費(fèi)者的曬單信息量也不少。

消費(fèi)者評(píng)價(jià)信息顯示，消費(fèi)者購(gòu)買這種酒主要用途在送禮。

有部分消費(fèi)者吐槽，購(gòu)買這么貴的酒居然沒(méi)拿到贈(zèng)品，對(duì)此感到無(wú)法理解，畢竟飛天茅臺(tái)每盒開箱都標(biāo)配兩個(gè)帶有茅臺(tái)商標(biāo)的酒杯。

甚至還有消費(fèi)者發(fā)表評(píng)價(jià)：“慎重購(gòu)買，這是本人2022年最貴的智商稅?！?/p>

啤酒品牌們對(duì)銷量也早有預(yù)期，不批量生產(chǎn)。這些酒類在上市時(shí)就打出限量定制的標(biāo)簽，只在線上售賣，不做線下投放。

去年醴酒上市時(shí)，華潤(rùn)雪花就表示該酒只在線上銷售。侯孝海甚至表示：“雪花從未考慮過(guò)這款酒的銷量，賣多少不是我們的目的，只要每一瓶‘醴’代表了‘醴’酒的文化。不需要關(guān)心它賣了幾千萬(wàn)、還是10個(gè)億，有文化的東西不能太商業(yè)化。所以這個(gè)酒不打折、不促銷。”

上述酒類經(jīng)銷商也向億歐EqualOcean表示：“最近確實(shí)沒(méi)聽說(shuō)過(guò)，也沒(méi)看到線下有這種規(guī)格的酒在售賣。”

其實(shí)，在推出這一波千元啤酒前，酒企也一直在沖高端。不過(guò)，那時(shí)所謂的沖高端，單瓶?jī)r(jià)格最多在15元左右，跟現(xiàn)在的千元價(jià)格相比是兩個(gè)概念。

民生證券數(shù)據(jù)顯示，2012年國(guó)產(chǎn)啤酒價(jià)位為3.37元/L；在2015年每升價(jià)格突破4元大關(guān)，2019年和2020年每升價(jià)位分別為4.2元和4.3元。

北京SKP附近一家大型商超的售貨員告訴億歐EqualOcean：“目前商超售賣的最貴的啤酒品牌是德國(guó)保拉納，5L一桶，售價(jià)163元。其余的產(chǎn)品單品都在3-20元不等?！?/p>

值不值？

千元啤酒值不值得買？還要從釀造工藝上說(shuō)起。

知情人士透露，釀造一斤啤酒成本約為0.8元，如果用國(guó)產(chǎn)酵母的話成本會(huì)更低。

啤酒釀造生產(chǎn)原料主要由四部分組成，分別為麥芽、酒花、酵母、水。釀造階段主要有制麥、麥芽粉碎、麥汁制備和麥汁發(fā)酵（接種酵母）、灌裝等過(guò)程。資料顯示，通常啤酒的生產(chǎn)周期比較短，從投料到出酒只要20天左右。

根據(jù)酵母發(fā)酵方式不同，啤酒分為工業(yè)啤酒和精釀啤酒。一般，精釀啤酒比工業(yè)啤酒售價(jià)要高。

工業(yè)啤酒通常利用拉格酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵平緩，發(fā)酵罐可達(dá)50噸，目前在銷售的有單瓶售價(jià)3元左右的雪花這樣的罐裝箱裝啤酒。

但一家啤酒制造商告訴億歐EqualOcean，現(xiàn)在很多工業(yè)啤酒為了擴(kuò)產(chǎn)加入了酶制劑等添加劑，縮短生產(chǎn)周期，從而讓工業(yè)啤酒的成本變得更低。

精釀啤酒一般用艾爾酵母發(fā)酵，更突出酵母的風(fēng)味，發(fā)酵劇烈，發(fā)酵罐一般為10噸?！熬勂【撇患犹砑觿?，比工業(yè)啤酒口感更好，價(jià)格也更貴些?！鄙鲜鲋圃焐谈嬖V億歐EqualOcean。

不過(guò)，即便精釀啤酒價(jià)格更貴些，單瓶均價(jià)大多也不超過(guò)20元。以330ml的熊貓精釀啤酒為例，其單瓶售價(jià)為13.5元左右。

從十幾元到千元，這些啤酒經(jīng)歷了什么？

侯孝海的一番話似乎解釋了原因。在談到“醴”的定位時(shí)，他表示“醴”在啤酒行業(yè)沒(méi)有對(duì)標(biāo)的產(chǎn)品，但醴與茅臺(tái)同桌一點(diǎn)都不違和。

這不禁讓人覺(jué)得，千元啤酒的推出是為了跟高端白酒比肩，頗有些“碰瓷”茅臺(tái)的意思。

官網(wǎng)售價(jià)1499元/瓶的飛天茅臺(tái)已經(jīng)站在了中國(guó)高端白酒的塔尖，而這只是官網(wǎng)售價(jià)。在市場(chǎng)端，一瓶53°的飛天茅臺(tái)售價(jià)即便超3000元，也供不應(yīng)求。

其實(shí)，即便不與飛天茅臺(tái)做對(duì)比，啤酒的價(jià)格通常也不及白酒價(jià)格。以平價(jià)品牌53°牛欄山二鍋頭為例，其市場(chǎng)零售價(jià)為14.8元/瓶。實(shí)際上，百元以下的白酒在市場(chǎng)端已經(jīng)很難尋覓。

據(jù)億歐EqualOcean新消費(fèi)事業(yè)部分析師楊良介紹，啤酒和白酒定價(jià)差別大的背后原因在于，啤酒釀造工藝相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單。啤酒是釀造酒，白酒在釀造后需要蒸餾，是蒸餾酒。

蒸餾酒制造過(guò)程繁雜。白酒常用高粱和糧食釀造，粉碎后蒸熟并待溫度合適后加入曲藥，經(jīng)1個(gè)月至1年不等時(shí)間發(fā)酵；進(jìn)入蒸餾階段，分段摘取酒液后得到新釀原酒，也就是所謂的基酒；最后品牌商會(huì)對(duì)基酒進(jìn)行組合和調(diào)味勾調(diào)，從而產(chǎn)出一瓶瓶口味不同的白酒。

至于飛天茅臺(tái)，釀造工藝更上一層樓。飛天茅臺(tái)原酒釀造講究“九蒸八窖七取酒”（九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒），生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)1年，從而推高了生產(chǎn)成本。

“千元以上啤酒跟茅臺(tái)相比沒(méi)有可比性。在千元啤酒沒(méi)有銷量前，一切價(jià)值分析不值得參考。”一位券商分析師告訴億歐EqualOcean。

“雖然感覺(jué)千元啤酒噱頭居多，也總有有錢人來(lái)獵奇?！绷硪晃环治鋈耸看蛉?。

啤酒企業(yè)們推千元啤酒，究竟是噱頭還是藍(lán)海？或許正如電影《讓子彈飛》中的經(jīng)典臺(tái)詞——“我不喜歡掙窮人的錢，誰(shuí)有錢我就掙誰(shuí)的錢”。

來(lái)源：億歐網(wǎng)