夏天馬上來了，你第一個想到的是什么？炎炎的熱浪，勁辣的小龍蝦，喝一口冰啤酒------“巴適得板”。

都說少年的最愛莫過于可樂，為什么？在二氧化碳“刺激”過后的“甜”給了孩子極大的滿足感。但是當(dāng)從少年成功過度到成年的第一件標(biāo)志性的事非啤酒莫屬。這種時候就會說“干一口啤酒，感嘆逝去的青春”。不過，說到國內(nèi)的啤酒，大多數(shù)行家都是嗤之以鼻的。難道中國的啤酒真的就低人一等嗎？我們到底差距在哪些地方？

首先從啤酒文化差異上

19世紀(jì)末啤酒才進入中國，但是根據(jù)2021年的世界啤酒消費量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國以22.7%位居世界第一，為全球最大的啤酒消費國家。如此能喝的國家，到底是為什么呢？

在國內(nèi)啤酒除了能喝，其實談不上有什么深度的文化。在大多數(shù)國人的眼中，它就只是一種“帶氣兒的、度數(shù)低的、便宜的酒”在中國更多的是“酒桌文化”。而且一般以“打”、“箱”等計量單位成群出現(xiàn)。

而對于一個起源于古巴比倫且擁有3000多年歷史沉淀的產(chǎn)物。歐洲的啤酒文化更相似與我國的茶文化，從釀造工藝，飲食文化和人生情趣的影響也是非常深遠的。西方文化中的啤酒是帶有情懷的。

通常在歐美電影里最常見的下班回家打開冰箱先開一瓶，然后再坐下看電視。和朋友見面幾乎都是酒吧，兩三個朋友一人一杯啤酒聊天。對于他們來說啤酒與其說是一種酒飲，不如說是一種生活必需品。

《哈利波特》里“黃油啤酒”是最受魔法師歡迎的飲品。風(fēng)靡整個“魔法世界”。

我們再從啤酒工藝上看

大多數(shù)人稱中國工業(yè)啤酒啤酒為“水啤”，因為它們實在是太寡淡了，就像是帶酒味的汽水一樣。為什么那么淡呢？這要從啤酒的工藝聊起。啤酒按照釀造工藝可以劃分為兩大類，艾爾和拉格。艾爾口味重，拉格口味淡。拉格是一種發(fā)酵方式，屬于低溫發(fā)酵（低于13攝氏度）。

它有著豐富的種類和數(shù)不清的產(chǎn)品。而工業(yè)啤酒是拉格中最知名的，但其實它也只屬于輔料拉格，所以工業(yè)啤酒遠遠無法代表拉格。我們現(xiàn)在所熟知的百威、喜力、嘉士伯等都是在這之后崛起的拉格啤酒品牌。而啤酒進入中國的年頭，正是拉格啤酒統(tǒng)治世界的時期。無論是清爽的口感，還是符合當(dāng)年低消費水平的價格，都使得拉格啤酒毫無疑問地成為了中國啤酒的唯一選擇。

在我國的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中并沒有明確規(guī)定麥芽、啤酒花含量達到多少才可以叫“啤酒”，不像有些國家麥芽使用率50%以上才可以稱為“啤酒”。所以國內(nèi)廠商們減少了麥芽和啤酒花的用料，換成便宜的大米和淀粉。當(dāng)大家都學(xué)會了用大米和淀粉變得便宜了，就沒有競爭力了那咋辦？那就干脆不放麥芽和啤酒花，做得更淡更便宜了。今天的工業(yè)啤酒你幾乎品嘗不到啤酒花的香氣。

隨著中國年輕人啤酒品味的提高，中國的啤酒市場也在發(fā)生變化，對于高品質(zhì)的啤酒需求也日益凸顯。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示2014-2019年間，我國售價14元以上高檔啤酒的銷售額年復(fù)合增長率為16%以上，而7元以下經(jīng)濟型啤酒則持續(xù)減少——沒錯！我們對于啤酒的需求，已經(jīng)從“好喝酒”，變成“喝好酒”了。傳統(tǒng)粗放型的廉價啤酒已經(jīng)走不通了。這對于國產(chǎn)啤酒來說，也無疑是一次可以“彎道超車”的機會。

從消費市場而言，精釀啤酒相對小眾已經(jīng)向大眾轉(zhuǎn)變，與工業(yè)啤酒寡淡無味的風(fēng)味相比，精釀啤酒獨特的香氣吸引年輕小資人群的青睞。在現(xiàn)代社會年輕人的交際圈子越來越小的背景下，啤酒已經(jīng)不再是迎合多數(shù)消費場景的一種飲料。

2019年的市場份已經(jīng)額達到46.6%。但是國內(nèi)對精釀啤酒定義還是未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，市場上精釀啤酒的主流價位一般在10-70元不等，既包括啤酒廠商生產(chǎn)的罐裝精釀啤酒，也包括精釀酒吧自釀生產(chǎn)的精釀啤酒。相比于傳統(tǒng)的罐裝啤酒，由于啤酒的罐裝工藝有著不小的技術(shù)門檻，許多只能商家自釀生產(chǎn)精釀啤酒，或售賣生啤，但成本控制和銷量都不太理想。特別是主打差異化口味和特色消費場景的自釀啤酒館。由于目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不成熟，部分從業(yè)者抱著跟風(fēng)心態(tài)，在具體經(jīng)營策略、產(chǎn)品把控等方面仍有所欠缺。而啤酒行業(yè)的規(guī)模效應(yīng)優(yōu)勢非常明顯，對于規(guī)?；a(chǎn)的啤酒企業(yè)而言，可以不斷調(diào)整產(chǎn)能達到成本最小化。而零散的自釀啤酒館在沒有市場認同的情況下即便搭配毛利較高的配菜也無法像啤酒商一樣保持準(zhǔn)確的成本和銷量控制。

“魔上嗨啤”是一家專注品質(zhì)精釀，致力于平價“真”啤酒“好”啤酒。聘請業(yè)內(nèi)知名釀酒師，特別調(diào)制出口感柔和，酒體色澤有質(zhì)感、泡沫豐富及香氣醇厚。重新定義精釀啤酒，打破大眾對精釀啤酒濃度高、酒花重、易上頭的感受。擺脫傳統(tǒng)的酒精飲料、低濃度的廉價消費品標(biāo)簽，高濃度為主的啤酒消費將成為啤酒市場的主流。未來的精釀啤酒濃度將會鎖定在10-12度之間。我們的酒廠有35年歷史，國際頂尖的設(shè)備。通過產(chǎn)量的支撐達到成本最小化。把精釀的價格打下來，讓品質(zhì)和價格雙在線。只要我們踏踏實實做出真正好喝的啤酒，我們有理由相信，魔上嗨啤總有一天一定會令世界刮目相看的那一天。

來源：紅梁陌上