啤酒是夏秋季防暑降溫、解渴止汗的清涼飲料，據(jù)醫(yī)學(xué)和食品專家研究，啤酒含有4%的酒精，能促進血液循環(huán)；含二氧化碳，飲用時有清涼舒適感；還能幫助消化，促進食欲。啤酒存放佳溫度以12℃為宜。在這個溫度調(diào)節(jié)下，酒里面的二氧化碳會慢慢地作用，特有的香氣會發(fā)揮出來。另外，飲用啤酒時不宜與腌熏食品共餐。平日里，學(xué)做幾道啤酒菜更能體會啤酒的魅力。   　　食療三味   　　酒香翅中   　　原料：翅中750克，蒜瓣、大蒜粉、香菜段、啤酒、老抽、蠔油、糖、鹽、味精各適量。   　　做法：翅中一剁為二，大蒜粉、姜、鹽、酒啤、腌制15分鐘以上。鍋內(nèi)放花生油500克，五成熟時，翅中過油。放少許油、蔥花、蒜瓣爆鍋，倒入啤酒、高湯、調(diào)味品，湯收汁時，勾芡上明油，撒上香菜段，碼盤。   　　功效：色澤鮮亮，肉嫩滑爽，有功能，可軟化血管、促進血液循環(huán)。   　　啤酒魚扇   　　原料：鯇魚1條（1000克左右），啤酒、白糖、食醋、鹽、水淀粉、雞蛋各適量。   　　做法：將鯇魚斜刀依次切成魚片，帶魚皮，加料腌制入味，再撒上少許面粉，蘸上蛋黃液后，下入溫油鍋內(nèi)，炸至金黃色。將魚片放入炒勺，加入啤酒、白糖、食醋、鹽。勾芡后大翻勺，打明油出勺裝盤即可。   　　功效：魚片呈扇狀，金黃色、甜酸、鮮咸口味，形狀美觀，營養(yǎng)豐富，啤酒味濃。   　　酒香鐵鍋魚   　　原料：牙鲆魚250克、荸薺15克、洋蔥30克、白葡萄酒75克、大蔥15克、大蒜15克，辣椒、辣椒醬、白砂糖、魚露、鹽、味精、 淀粉、 胡麻、雞蛋清各適量。   　　做法：將魚肉片成4厘米長、2.5厘米寬、0.4厘米厚的片，加鹽、味精、料酒、半個蛋清和水淀粉抓勻，放溫油中劃出盛入圓盤；洋蔥去外皮切片放小碟中。蔥姜蒜、紅椒末、荸薺末、辣醬、白糖、鹽、味精、涼高湯75毫升、花椒魚露兌成魚汁，盛入碗中備用；花生油30克盛入小碗中。直徑15厘米、深11厘米的圓形雙龍鑄鐵鍋燒熱，同以上備料一齊上桌。先將花生油30克與洋蔥片倒入鐵鍋內(nèi)，烹出香味即加入魚片，再倒入魚汁，后倒入葡萄酒。此時鐵鍋沸騰立即蓋上鍋蓋，稍候再逐一分餐。   　　功效：色澤醬紅色，飄著誘人的酒香氣，肉白細(xì)嫩，口味濃厚。