啤酒是激情和狂歡的代名詞，自然也是夏季的清爽寵兒。啤酒除了品牌和包裝的不同，還有色澤上的差異、生熟度、“度數(shù)”高下之分，你是否清楚這些分類的奧秘呢？   　　啤酒按“色”分三類   　　根據(jù)色澤不同，啤酒可以分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。   　　我們常見、常飲用的就是淡色啤酒，她的酒花香氣突出，口味清爽；濃色啤酒呈紅棕色或紅褐色,酒體透明度較低，口味較醇厚，苦味較輕，麥芽香味突出。而黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，采用高溫烘焙的麥芽釀造而成，有著豐富的營養(yǎng)，因此被稱為啤酒中的“黑色牛奶”，而突出的麥芽香味和麥芽焦香味，強烈的醇厚感讓其散發(fā)著紳士般的獨特魅力。   　　啤酒分“生、熟” 領(lǐng)略不一樣的“鮮美”   　　啤酒也論“生與熟”，只不過這個生熟是根據(jù)“處理”情況來劃分，可分為“熟啤酒”和“生啤酒”。   　　熟啤酒是在鮮啤原液基礎(chǔ)上加一道高溫工藝流程，將酒中的活性酶殺死，穩(wěn)定性好，延長了啤酒保質(zhì)期。生啤酒則是不經(jīng)巴氏或瞬間高溫，而采用其他物理方法，就達到一定生物穩(wěn)定性，而且口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。   　　啤酒“度數(shù)” 究竟指的是什么？   　　除了啤酒的劃分外，可能你還會認為啤酒的度數(shù)就是啤酒的酒精濃度，其實我們經(jīng)常說的啤酒度數(shù)指的是啤酒的麥芽汁濃度，并不是啤酒的酒精含量。   　　麥芽汁是從麥芽中提取的含有多種成分的混合物，以麥芽糖為主，經(jīng)過發(fā)酵后，麥芽糖轉(zhuǎn)化為酒精。而根據(jù)啤酒的“原麥汁濃度”，還可劃分為高、中、低濃度的啤酒：低濃度啤酒原麥汁濃度在9度以下，10度、11度以下屬于中濃度啤酒，12度以上則屬于高濃度啤酒了。