傳說一：吃塊肉皮 　　專家解答：貌似可以 卻易引發(fā)三高 　　今年31歲的陳先生因為工作的原因經(jīng)常參加酒局。他告訴記者，他喜歡在喝啤酒之前先吃一塊肘子皮，這樣對保護胃黏膜有好處。事實真的如此嗎？ 　　范志紅表示，動物脂肪很膩，它們在人的胃中會形成一層膜，對延緩身體對酒精的吸收速度大有好處。再加上蛋白質(zhì)的保護作用，這就讓此辦法更有幾分道理。但是需要注意的是，這樣的做法只能偶爾為之，不可以當(dāng)做百試不爽的絕招。因為酒精本身容易引起脂肪肝，啤酒的營養(yǎng)成分決定了它對脂肪肝形成有更大的促進作用，在此基礎(chǔ)上，人們再吃點肉皮，就讓脂肪肝的形成更加容易了。久而久之，高血壓、高血脂、高血糖不請自來。 　　傳說二：喝瓶酸奶 　　專家解答：確實可取 值得一試 　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院博士、全國營養(yǎng)學(xué)專家范志紅告訴沈陽晚報、沈陽網(wǎng)記者，如果不做任何保護，當(dāng)啤酒進入胃中的時候，酒精會在非常短的時間內(nèi)進入血液中。因此，給胃壁適當(dāng)?shù)谋Ｗo，延緩人體對酒精的吸收速度，是降低喝啤酒對人體危害的重要方法。其中，人們可以選擇奶類和豆?jié){等蛋白質(zhì)飲料。尤其是酸奶，制作過程中往往被加入增稠劑，在胃中停留的時間較長，因此更有利于延緩酒精的吸收。 　　傳說三：喝醋解酒 　　專家解答：不太靠譜 難以奏效 　　采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，很多喜歡喝啤酒的人崇尚用醋來解酒。而在部分酒店，上菜之前，餐桌上也往往準(zhǔn)備著若干瓶蘋果醋之類的飲料供客人們飲用。那么，用醋來解酒究竟有沒有科學(xué)道理？對此，范志紅表示，醋屬于酸，酒屬于醇，酸和醇相互發(fā)生反應(yīng)，可以形成酯，因此喝醋看似有解酒的功用，但實際上，這個反應(yīng)在體溫下進行的速度非常慢，因此起不到明顯的作用。只有在炒菜的時候，把酒和醋一起放進鍋里，才會迅速生成酯，產(chǎn)生香味。 　　傳說四：吃碗米飯 　　專家解答：比較科學(xué) 值得應(yīng)用（啤酒代理） 　　今年50歲的董先生是一位老“酒友”。他喝啤酒前有吃一小碗米飯的習(xí)慣。對此范志紅表示，這種做法有一定道理。這是因為淀粉類大分子能和酒精結(jié)合，也能延緩酒精的吸收。富含直鏈淀粉的食物更為理想，比如豆類食品。除了米飯之外，喝啤酒前適當(dāng)吃點富含果膠的水果和蔬菜也是不錯的選擇，比如山楂、蘋果、菜花、南瓜之類。不過，這類食品要多吃一些才能起到相應(yīng)的效果，其中的果膠有延緩食物成分吸收的作用，從而有利于延緩酒精的吸收。而且，這些食品水分也較大，能幫助稀釋酒精。由于它們熱量很低，多吃一些不必?fù)?dān)心肥胖問題。