正如咖啡的誘惑來自于那一抹彌漫在空氣中微苦甘醇的氣味一般，純正的天然麥香無疑是好啤酒的無形標(biāo)識。旅居美國、法國等各國多年的朋友，只要談到啤酒，大多都會說青島啤酒，不只是因為青島啤酒在海外擁有極高的知名度，更是因為青島啤酒那始終如一、醇厚濃郁的天然麥香讓人心動不已。 　　是怎樣一種麥香，讓人如此傾倒！據(jù)釀酒專家介紹，啤酒的麥香“”，聞起來清香，喝起來充盈滿口，是啤酒愛好者鐘情的體驗。“要釀造出天然麥香絕非等閑之事！” 　　青啤一直堅持選用產(chǎn)自加拿大、澳大利亞的優(yōu)質(zhì)進(jìn)口大麥為原料，這些大麥顆顆飽滿、溶解性好、色淺，是目前世界上至優(yōu)質(zhì)的釀酒用大麥。但是要生產(chǎn)麥香馥郁的青島啤酒，關(guān)鍵還要看步步考究的釀造工藝，在浸泡、發(fā)芽、焙焦等各個工序上必須嚴(yán)格把控。 　　大麥不能直接用于啤酒的發(fā)酵與釀造，需要經(jīng)過浸泡梳洗，并進(jìn)入發(fā)芽期，這是大麥進(jìn)行生命活動的主要過程，也是釀造麥香啤酒的重要因素。麥芽的質(zhì)素影響著麥香好壞，但大麥發(fā)芽并不是越長越好，需要嚴(yán)格將麥芽的長度控制在一定范圍內(nèi)。在這方面，青島啤酒配有高科技的監(jiān)測設(shè)備和方法，秉承以麥芽質(zhì)素為標(biāo)準(zhǔn)而非麥芽產(chǎn)成率的原則，確保了麥芽較高的品質(zhì)。 　　到這里，是不是似乎已經(jīng)可以聞到了濃郁的麥香？還差一步——烘焙，這是能否產(chǎn)出天然麥香的關(guān)鍵。 　　眾所周知，麥制品的香味是烘焙谷物所散發(fā)出來的，但烘焙技術(shù)的高低，影響著麥香的純正性。溫度太低香味得不到充分散發(fā)，溫度太高又容易焦糊。青島啤酒的麥芽烘焙溫度要比其他企業(yè)高一些，而正是這微小的差別，能在保證產(chǎn)品色度標(biāo)準(zhǔn)的前提下，大程度地呈現(xiàn)出麥芽中的香味物質(zhì)，也就是麥香。此外，在烘焙方式上，青島啤酒不惜重金進(jìn)一步改進(jìn)，采用三層烘焙技術(shù)，使每一粒麥芽都充分地舒展“身體”，“全身心”地融入啤酒液中。 　　可見，這啤酒中的天然麥香確實來之不易，口味的背后要付出高昂的成本、技術(shù)的挑戰(zhàn)和口味變化的風(fēng)險，但青啤一直堅持著，用比別人更高的投入和精神堅守這份執(zhí)著，為鐘愛她的人，送上更美妙更高品質(zhì)的享受。