2012年6月26日，中國輕工業(yè)南寧設(shè)計(jì)院副總工程師林一雄、張壽生等就制定“洞藏醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)”科研課題立項(xiàng)事宜蒞臨丹泉酒業(yè)進(jìn)行專題考察調(diào)研。

    近年來，隨著洞藏酒市場的升溫，越來越多的白酒企業(yè)看到了洞藏酒的市場前景，紛紛加入到這個(gè)隊(duì)伍中來。數(shù)據(jù)顯示，目前市場上有洞藏字樣產(chǎn)品銷售的企業(yè)，已經(jīng)從前兩年的20多家發(fā)展到現(xiàn)在的60多家。其中，既有認(rèn)真負(fù)責(zé)、腳踏實(shí)地做洞藏產(chǎn)品的企業(yè)，也有渾水摸魚，期望打打擦邊球的企業(yè)，一些根本沒有洞藏資源的企業(yè)也打著洞藏的旗號(hào)進(jìn)行銷售。為此，制定洞藏酒工藝標(biāo)準(zhǔn)的呼聲越來越高。

    丹泉酒業(yè)地外喀斯特地區(qū)，地貌復(fù)雜溶洞多，據(jù)考證，儲(chǔ)存丹泉酒的溶洞就形成于2萬余年前。丹泉酒業(yè)的前身南丹國有酒廠，自1956年成立以來，就以天然溶洞作為“酒庫”儲(chǔ)存白酒。2008年以來，丹泉酒業(yè)抽調(diào)技術(shù)骨干，組成“洞藏醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)”課題小組，對(duì)洞藏酒的外部條件和內(nèi)部環(huán)境的溫度、濕度、白酒理化指標(biāo)的變化等多個(gè)方面進(jìn)行了研究，并取得了突破性進(jìn)展。

    在酒業(yè)公司總經(jīng)理莫偉明、副總經(jīng)理覃建良的陪同下，林一雄、張壽生來到醬香釀酒車間，首先對(duì)醬香白酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行了全面了解和考察。在丹泉洞，專家們對(duì)丹泉洞藏酒進(jìn)行了初步調(diào)查。隨后，林一雄、張壽生來到質(zhì)控中心，與丹泉“洞藏醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)”課題小組技術(shù)人員進(jìn)行了交流探討。

    林一雄認(rèn)為，制定“洞藏醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)”，目的就是希望能盡快給正在發(fā)展中的白酒洞藏市場提供一個(gè)可以參考執(zhí)行的模板，這對(duì)規(guī)范已經(jīng)初露崢嶸的洞藏酒市場有著重要意義。

    莫偉明表示，丹泉酒業(yè)將積極參與“洞藏醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)”的制定工作，在人力、物力、財(cái)力、技術(shù)等方面全力配合，盡快使這一標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)并服務(wù)于企業(yè)。

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