美林小鎮(zhèn)啤酒分享啤酒的發(fā)展歷史
2016-01-26 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
啤酒是時下血?dú)夥絼偟哪贻p人在周六夜晚狂歡時必備的飲料,而啤酒也在為數(shù)不少的社群里激發(fā)了暴力和破壞行為。盡管如此,它仍是世界上公認(rèn)為最古老的含酒精飲料,而且廣受喜愛。
這些由多種谷類制成的發(fā)酵飲料,古時候從非洲到中國的世界各國都各自單獨(dú)生產(chǎn)。啤酒這個詞源自拉丁文動詞,意為“飲用”。古羅馬人對啤酒肯定不陌生,不過,由于他們認(rèn)為啤酒是野蠻人的飲料,因此古羅馬人普遍偏好葡萄酒。
古時的啤酒釀造者缺少良好的保存方法及過濾工具,所以啤酒混濁而且容易變質(zhì)。正是中世紀(jì)歐洲的僧侶們引進(jìn)科學(xué)的啤酒釀造技術(shù),制造有營養(yǎng)的飲料,從而補(bǔ)充了他們貧乏的飲食。
僧侶們不只局限在釀造啤酒,而且還在修道院中大量飲用啤酒,消耗量實(shí)在驚人。一份來自比利時的報告指出,僧侶們每天喝五升多的啤酒。歐洲修道院的釀酒廠也經(jīng)營自己的酒吧,并享有免稅的優(yōu)惠,此項(xiàng)優(yōu)待引起正在興起的商人階級的不滿。
隨著教會權(quán)力和影響的衰落,釀制藝術(shù)也就轉(zhuǎn)變?yōu)橐豁?xiàng)重要的商業(yè)活動。今天,啤酒的制造在巨型企業(yè)或政府的壟斷下儼然成為一個高科技流程。然而近年來,小規(guī)模啤酒廠的倍受青睞也反映了全球?qū)ζ【瀑|(zhì)量及多樣化日益增長的需求。
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