可可粉,烘焙烘培原料,巧克力食品原料
可可黑粉
品名：可可黑粉 規(guī)格：25公斤/包 包裝：牛皮紙復(fù)合袋 用途：主要用于生產(chǎn)巧克力、糖果、餅干、糕點(diǎn)、蛋糕等食品 詳細(xì)描述： 可可黑粉又稱黑粉，是可可粉的重要成員。黑粉的加工過程比一般的可可粉要復(fù)雜的多，因?yàn)橐ＷC可可粉中的營養(yǎng)不流失，還要保證生產(chǎn)出來的黑粉是天然的黑色。這樣除了要有一定的生產(chǎn)工藝，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備也有特別要求。因此，國內(nèi)能生產(chǎn)出來真正黑粉的企業(yè)有一兩家。因?yàn)槠涮厥獾念伾珴M足了不同食品生產(chǎn)的需要，現(xiàn)在，國內(nèi)已經(jīng)有不少食品企業(yè)在開發(fā)這方面的產(chǎn)品了。 可可黑粉是用天然可可粉作為原料，經(jīng)過一定的工藝，在特殊的生產(chǎn)設(shè)備里進(jìn)行加工。我公司生產(chǎn)出來的可可黑粉是經(jīng)過公司多年生產(chǎn)實(shí)踐、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)而獨(dú)立開發(fā)出的自主產(chǎn)品。具有正常的可可濃香，無異味，PH值8.9~9.5，有中脂黑粉和低脂黑粉兩種。 感官指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 粉 色 深棕色至棕黑色 湯 色 淡棕黑色 香味滋味 正?？煽上?，無煙焦味、霉味或其他異味 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 可可脂% 10-12% 水 分% ≤5% 灰 粉% ≤20%（脫脂干態(tài)） 細(xì) 度% ≥99.00%（200 目/英寸）標(biāo)準(zhǔn)篩選通過 PH 值 8.6~9.5 衛(wèi)生指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)（個(gè)/g） ≤10000個(gè)/g 酵 母 菌（個(gè)/g） ≤50個(gè)/g 霉 菌（個(gè)/g） ≤200個(gè)/g 大腸菌群（個(gè)/100g） ≤90個(gè)/100g 致病菌 不得檢出
