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      1. 鄭州萬搏化工產(chǎn)品有限公司

        安銳鑫-海藻糖

        安銳鑫-海藻糖

        安銳鑫-海藻糖量大優(yōu)惠面議

        安銳鑫-海藻糖價(jià)格表

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        • 類別甜味劑
        • 品牌安銳鑫
        • 規(guī)格
        • 產(chǎn)地 鄭州

        企業(yè)信息

        • 鄭州萬搏化工產(chǎn)品有限公司

        • 聯(lián)系人:經(jīng)理
        • 聯(lián)系電話:-
        • 所在地區(qū):河南 鄭州
        • 企業(yè)地址:鄭州金水區(qū)緯四路22號雜技團(tuán)家屬院2號樓1單元303號
        • 主營:甜味劑
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        店內(nèi)熱銷

        海藻糖應(yīng)用: 

        1、低甜度食品:(部分取代砂糖)。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%,其溫和爽口的甜質(zhì)、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調(diào)和后,其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風(fēng)味。

        2、淀粉老化:(對各種淀粉加2~5%) 

        3、蛋白質(zhì)變性:(對總量添加2~10%) 海藻糖有高達(dá)120℃的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。這種特性,結(jié)合它工藝的穩(wěn)定性和低吸濕性,使海藻糖成為一種高蛋白質(zhì)防護(hù)劑和理

        4、組織安定化、柔軟化及鮮度之保持(浸透2%或浸漬5%之溶液) 

        5、味道改善(添加0.5~7%) 

        6、結(jié)晶性之利用(取代40~80%之砂糖) 海藻糖的溶解度在低溫時(shí)低于蔗糖的溶解度,在高溫時(shí)高于蔗糖的溶解度,具有非常好的結(jié)晶性,在酸性條件下也不會減弱,在大量含其他糖分的條件下也能結(jié)晶。

        7、抵制吸濕(適量添加) 有些食品本身并不吸濕,但一加入糖類物質(zhì)如蔗糖,吸濕性便大幅度增加,影響了食品本身的風(fēng)味和貯藏期。而即使相對濕度達(dá)到95%,海藻糖仍然不會吸濕。

        8、食品褐變、保持食品色澤(酌量取代砂糖)  海藻糖是非還原性糖,在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí),即使加熱也不會產(chǎn)生褐變(美拉德反應(yīng),Maillard Reaction),非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。

        海藻糖(Trehalose)是一種天然糖類,由Wiggers將其從黑麥中提取出來,隨后的研究發(fā)現(xiàn)海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在,如人們?nèi)粘I钪惺秤玫哪⒐筋?、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。

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