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          羅望子膠廠家、羅望子膠生產廠家、羅望子膠說明

          一【羅望子膠簡介】 羅望子膠又稱為羅望子多糖(簡稱TSP)它是從豆科羅望子屬植物種子的胚乳(又名酸角或酸梅種子)中提取分離出來的一種中性多糖類物質,易分散于冷水中,加熱則形成粘狀液體,羅望子膠有良好的耐熱,耐酸,耐鹽,耐冷凍和解凍性,具有穩定,乳化,增稠,凝結,保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性較強,粘度不受酸類和鹽類等影響,是一種用途廣泛的食用膠。 二【羅望子膠性質】 羅望子膠水溶液的黏糊感較少,不抽絲,但與淀粉的黏性非常相似。另外,淀粉溶液在放置過程中會出現老化現象,耐酸、堿、鹽、熱的性能變差,而羅望子膠在這些方面表現出優良的性質。 在食品化工業中羅望子膠可以部分或完全取代淀粉。如一些西餐用調味汁因為加入食醋使pH降低,這些調味汁要求有較高的黏度,如果僅用淀粉增黏,需要大量的淀粉才能達到所需的黏度,而且淀粉在調味汁放置過程中會出現老化現象,導致黏度升高甚至形成凝膠,流動性下降,或者遇酸分解引起黏度明顯降低,容易出現分層。若用少量的羅望子膠取代部分淀粉,可以改善調味汁的口感和穩定性罔。羅望子膠的黏附性能良好,對于燒肉、燒雞以及蔬菜等的調味汁要求黏附在制品表面不脫落,單獨使用羅望子膠或將羅望子膠與其它膠體并用,都能取得顯著的效果。 三【羅望子膠應用】 羅望子膠是一種多功能的食品添加劑。與其他動植物膠相比,羅望子膠具有優良的化學性質和熱穩定性,在食品工業中主要有以下幾方面的應用。 1、增黏穩定劑 2、冰晶穩定劑 3、膠凝劑 4、品質改良劑 5、用于保健食品

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