醬酒雖然好喝，但是正宗大曲坤沙醬酒，為何那么貴？

不經(jīng)常喝酒的人經(jīng)常會(huì)有這樣的疑問(wèn)，同樣是白酒，為什么醬酒要比市面上的其他香型白酒貴出不少呢？

說(shuō)到醬香酒，首先想到的一定是茅臺(tái)鎮(zhèn)，只有茅臺(tái)鎮(zhèn)釀出來(lái)的酒才叫醬香酒。那是因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)幾百年來(lái)的釀酒歷史，使茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有了獨(dú)特的微生物群，非常有利于醬酒發(fā)酵。

1、發(fā)酵周期長(zhǎng)

發(fā)酵是釀造蜀相老酒的重要工序，操作如有不當(dāng)，就會(huì)使酒質(zhì)大打折扣，浪費(fèi)一年生產(chǎn)周期的投入。

2、曲藥制造

釀酒需要用到曲藥，而曲藥乃醬酒之靈魂，醬酒發(fā)酵得有曲藥的加入，才能得以完成發(fā)酵過(guò)程。醬香酒選用的曲藥是由茅臺(tái)鎮(zhèn)本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥制成。

3、踩曲

端午時(shí)節(jié)，高達(dá)40攝氏度的車(chē)間里踩踏出易于微生物繁殖的培養(yǎng)基，成就了蜀相老酒獨(dú)一無(wú)二的酒曲。曲藥成型后，用谷草包起后入倉(cāng)儲(chǔ)存，高溫的環(huán)境里，有利于曲藥中微生物的生長(zhǎng)和促進(jìn)糧食中的淀粉、蛋白質(zhì)等發(fā)酵成糖分。

蜀相老酒需要八次發(fā)酵，每一次發(fā)酵都需要曲藥的參與。發(fā)酵分為堆積發(fā)酵與入池發(fā)酵。重陽(yáng)下沙后，開(kāi)始堆積發(fā)酵，蒸熟的高粱要加入酒曲進(jìn)行均勻攪拌，此時(shí)的混合物叫做酒糟，然后把酒糟堆積成兩米多高的圓錐，等酒糟內(nèi)的微生物充分活動(dòng)，待酒糟表面溫度高達(dá)56℃左右后，發(fā)酵才算完成。

堆積發(fā)酵完成后，把酒糟鏟入發(fā)酵池內(nèi)進(jìn)行封存，使得酒糟與窖內(nèi)石塊充分接觸，裹挾更多的微生物。

4、儲(chǔ)存三年以上

人力、原料、場(chǎng)地、時(shí)間缺一不可。一年的釀酒周期、三年的儲(chǔ)存時(shí)間，從收獲春天的萬(wàn)物復(fù)蘇、夏天的百花齊放、秋天的碩果累累、冬天的溫馨團(tuán)聚。

而我們，只獲得了一瓶正宗的、優(yōu)質(zhì)的蜀相老酒，所以醬香酒它的價(jià)值決定了價(jià)格！