不看包裝，六招教你辨別醬香型白酒的新酒與老酒

眾所周知，老酒因價(jià)值不菲，極具收藏價(jià)值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特點(diǎn)，這也是老酒價(jià)格遠(yuǎn)高于新酒的重要原因。

因此，在品嘗老酒時(shí)不可隨意，如果方法得當(dāng)，會(huì)更能品出其中之味。

1、顏色

一般新酒的酒體無色透明，而老酒是略帶微黃色。需要注意的是，淡淡的黃色才是正確的，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上有一些不良商家通過添加色素讓酒的黃色看起來很艷，這樣完全是昧良心的操作，很多添加劑甚至對(duì)飲酒者的身體健康產(chǎn)生了威脅。

2、香味

把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就會(huì)消失，而陳年酒，年份越久，香氣在杯子里停留時(shí)間越長，優(yōu)質(zhì)陳年酒空杯留香時(shí)間可長達(dá)兩三天。而且這種香味也是比較強(qiáng)烈的，因此，我們能夠通過香味來進(jìn)行判斷酒齡。

3、口感

新酒在入口時(shí)對(duì)舌尖的刺激特別大，相對(duì)于老酒來說，入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣醇厚，不容易散，口感較為綿柔，且香氣一直徘徊在鼻腔里，那個(gè)醇厚度的感受和新酒完全不是同一個(gè)層次的。

4、直觀感受

當(dāng)酒一口喝到胃，胃的反應(yīng)有灼燒感這就是新酒，而老酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有經(jīng)絡(luò)被打開的感覺。通過這種對(duì)比是能夠明確知道白酒是老酒還是新酒的，通過這種方式也能夠比較簡單地了解到白酒陳酒程度。

5、飲后感受

新酒一般是剛生產(chǎn)出來的白酒，沒有經(jīng)過長時(shí)間的貯藏，里邊還殘留有大量易揮發(fā)物質(zhì)，多喝會(huì)產(chǎn)生口干的情況。

陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，易揮發(fā)物質(zhì)基本上已經(jīng)沒有了，自然對(duì)人體的刺激少，對(duì)于健康有利?！安簧项^、不口干，醒酒快”，這也是一種比較正常的反應(yīng)，能夠從身體的反應(yīng)中得知白酒的年份。

6、味覺的擴(kuò)散方式

新酒進(jìn)入口中刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口入喉，越陳越不散。通過這種方式也可以很輕松地辨別出是新酒還是老酒。

我們喝了一瓶蜀相老酒，是今年出廠的“新酒”，但事實(shí)上，瓶中的酒也已經(jīng)距離釀造出的時(shí)間有5年之久，這5年中它們經(jīng)過存儲(chǔ)，勾調(diào)，等上百道工序，再經(jīng)過窖藏存放穩(wěn)定后才會(huì)罐裝出廠。

我們選擇酒的時(shí)候，不能單憑其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就對(duì)酒水的年份真假，妄下定論，一定要各種驗(yàn)證方法綜合判斷，以選到一款優(yōu)質(zhì)的好酒。