今年夏天，部分美國(guó)消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地喝到冰凍冷萃咖啡了，還是帶氣泡的那種。     近，部分美國(guó)7-Eleven便利店上架了一款自己的Fizzics Sparkling Cold Brew冷萃氣泡咖啡飲品，與一般產(chǎn)品不同的是，這款咖啡自帶制冷功能。只要上下翻轉(zhuǎn)咖啡罐、擰動(dòng)咖啡底座的發(fā)條，等上一分鐘左右，就可以喝到如同剛從冰箱中拿出的冰咖啡了。Fizzics Sparkling Cold Brew咖啡系列現(xiàn)在共有三種口味：原味、法式香草和焦糖。     制冷的關(guān)鍵在包裝罐上，它裝有熱量交換系統(tǒng)（Heat Exchange Unit），可以在不污染環(huán)境的情況下，用大氣中的二氧化碳快速冷卻飲料，90秒大約降溫30度。提供這項(xiàng)技術(shù)的是加州一家叫Joseph Company International的公司，他們還給百事可樂(lè)開(kāi)發(fā)過(guò)一款自制冷卻模型，但終因?yàn)閾?dān)心冷卻劑危害環(huán)境，沒(méi)有投產(chǎn)。     用黑科技包裝氣泡冷萃咖啡是7-Eleven進(jìn)入冷萃氣泡咖啡市場(chǎng)的步。從2013年左右在精品咖啡館流行以來(lái)，這種只靠冷水萃取，平均制作過(guò)程需要十幾個(gè)小時(shí)的咖啡逐漸受到大眾喜愛(ài)。由于不經(jīng)熱水沖泡，冷萃咖啡的酸度被大大減小，而加入氮?dú)庵谱鞒鋈缤妓犸嬃系目诟?，更能獲得那些想在烈日下補(bǔ)充人群的青睞。     市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Mintel的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)2015年到2017年冷萃咖啡的銷售量猛增了460%。2016年星巴克在全球門店逐步推廣氮?dú)饫漭涂Х?，一年后雀巢收?gòu)美國(guó)大有機(jī)冷萃品牌Chameleon Cold-Brew，這些大公司的加入，進(jìn)一步拉近了這個(gè)品類與大眾的距離。此后，越來(lái)越多罐裝、瓶裝、甚至桶裝形式的冷萃咖啡出現(xiàn)，又將它從咖啡館引向了零售渠道。     現(xiàn)在，你在美國(guó)任何一個(gè)賣咖啡的地方幾乎都能看到冷萃咖啡，連鎖咖啡品牌Peet's，連鎖超市Target，甚至賣甜甜圈的Dunkin'Donuts都在售賣這種咖啡。     不管市場(chǎng)多么火熱，冷萃咖啡耗時(shí)長(zhǎng)，成本高的特性依舊未變。 而7-Eleven的這款頗具科技含量的包裝罐，同樣有成本增長(zhǎng)的問(wèn)題。目前，F(xiàn)izzics冷萃氣泡咖啡的定價(jià)分別為2.99美元、3.99美元和 5.99美元，比一般的便利店罐裝咖啡貴很多。     與此同時(shí)，即時(shí)冰凍的特性對(duì)有著冰箱的室內(nèi)場(chǎng)景消費(fèi)者或許吸引力不大，那些夏天戶外活動(dòng)的人看起來(lái)更像目標(biāo)消費(fèi)者，但這群人又被更專業(yè)的運(yùn)動(dòng)飲料緊盯著，F(xiàn)izzics的這款黑科技咖啡能受到多少歡迎尚未可知。     7-Eleven和Joseph公司也只是試試水，目前Fizzics冷萃氣泡咖啡只在洛杉磯的15家7-Eleven中有售。Joseph公司的副總裁Scott Berger則表示，除了跟7-Eleven合作，他們接下來(lái)會(huì)花2000萬(wàn)建設(shè)新的廠房和研究中心。預(yù)計(jì)在2019年初投入量產(chǎn)，每年產(chǎn)量能達(dá)到10億至20億罐。     來(lái)源：食品資訊