近的飲品市場可以說非常熱鬧，瑞幸咖啡主動撤訴星巴克壟斷；奈雪的茶開了一家千坪大店，還開在了喜茶總部附近。 “奈雪的茶與喜茶之間對壘意味非常濃了”，業(yè)內(nèi)人士評價。此做法讓人不禁聯(lián)想起兩家品牌創(chuàng)始人在朋友圈嗆聲“產(chǎn)品抄襲”事件。 如果說瑞幸咖啡的撤訴是達到了營銷目的放手了，那奈雪的茶把“研發(fā)窗口”開在喜茶總部的附近則是新茶飲競爭持續(xù)升級的信號。 今年以來，奈雪的茶不斷加碼多元化場景布局，此次的新店將奈雪的茶現(xiàn)有業(yè)務(wù)、產(chǎn)品全部集中在了一起。北京商報記者在這家將于11月15日正式開業(yè)的奈雪夢工廠看到，這里集中了BlaBlaBar奈雪酒屋、現(xiàn)場烹飪牛排、娃娃機、零食、聯(lián)名雪糕等多個產(chǎn)品線。 奈雪的茶創(chuàng)始人彭心表示，奈雪夢工廠既是研發(fā)部的“駐點”，也是奈雪測試創(chuàng)意的地方，研發(fā)部門會根據(jù)消費者對奈雪夢工廠產(chǎn)品的反饋情況，選擇受歡迎的產(chǎn)品在奈雪全店推出，換言之，奈雪的茶將這家門店作為了“研發(fā)窗口”。 耐人尋味的是，奈雪夢工廠的選址。 據(jù)了解，奈雪夢工廠的門店位置距離它的老對手喜茶的總部很近，另外值得一提的是喜茶也在深圳開出了一家上千平的大店。因此，有觀點認(rèn)為，奈雪的茶與喜茶之間對壘意味非常濃。此做法也讓人不禁聯(lián)想起之前兩家品牌創(chuàng)始人在朋友圈嗆聲“產(chǎn)品抄襲”事件。 去年11月，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心以及喜茶創(chuàng)始人聶云宸在朋友圈的一次互懟登上熱搜。當(dāng)時彭心發(fā)文點名聶云宸，認(rèn)為喜茶產(chǎn)品抄襲奈雪的茶，并表示新是茶飲需要更多創(chuàng)意。聶云宸隨后在朋友圈回復(fù)稱，彭心指控喜茶抄襲奈雪的茶是“無病呻吟”。 盡管這場“抄襲風(fēng)波”很快得以平息，但也反映出了目前茶飲市場同質(zhì)化問題嚴(yán)重，競爭激烈等問題，因此奈雪的茶把“研發(fā)窗口”放在對手附近的做法也大有“秀肌肉”的意味。 奈雪夢工廠真能成為奈雪的茶的“肌肉么”？單一城市門店數(shù)據(jù)能否支撐其他市場？模式過重如何復(fù)制？在奈雪夢工廠發(fā)布會的現(xiàn)場，出現(xiàn)眾多類似疑問。彭心回應(yīng)稱，“奈雪夢工廠復(fù)制難度較大，奈雪的茶也并未將這種門店作為將要復(fù)制的重點，目前只計劃在北京、上海繼續(xù)推出此類門店。另外，奈雪夢工廠集結(jié)了更多創(chuàng)意人才，這意味著奈雪夢工廠具備更優(yōu)的研發(fā)能力。 但在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，由于地域、消費群體、產(chǎn)品特點等因素，單一產(chǎn)品來作為基準(zhǔn)并不能準(zhǔn)確的去定位全國市場，而將幾種全國性的通用產(chǎn)品疊加各個城市不同定制的產(chǎn)品會更加精準(zhǔn)。 在業(yè)內(nèi)人士看來，新茶飲市場的競爭焦點已經(jīng)從流量開始轉(zhuǎn)移，并且也已經(jīng)決出了喜茶、奈雪的茶等幾個知名的頭部品牌，它們也將會持續(xù)吸引到更多的資源和資本為其后續(xù)發(fā)展提供支撐，新茶飲的競爭也將隨之轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)規(guī)?；瘡?fù)制后的管理能力、單一門店的持續(xù)增長能力等方面，它們也將逐漸褪去”網(wǎng)紅“的光環(huán)，開始回歸餐飲門店運營的本質(zhì)。就奈雪的茶而言，持續(xù)尋求場景差異化確實有助于奈雪的茶與其他茶飲品牌形成差異化競爭，但個性化場景門店對于企業(yè)而言性價比其實并不高，奈雪夢工廠能否為品牌流量變現(xiàn)還有待觀察。 來源：北京商報網(wǎng)