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      1. 飲料

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        報(bào)告:元?dú)馍衷跓o(wú)糖飲料市場(chǎng)仍保持強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
        2021-11-18 (à′?′: ì???í?)

        中新經(jīng)緯11月17日電 近日,中國(guó)科學(xué)院大數(shù)據(jù)挖掘與知識(shí)管理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室發(fā)布《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)。報(bào)告指出,隨著公眾健康意識(shí)的增強(qiáng),無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步保持增長(zhǎng)勢(shì)頭,預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番,2025年增至227.4億元規(guī)模。在無(wú)糖氣泡水領(lǐng)域,元?dú)馍帜壳叭员3种鴱?qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),獲得了超過(guò)8成的消費(fèi)者的認(rèn)可。相比之下,含糖的傳統(tǒng)碳酸飲料未來(lái)將面臨較大挑戰(zhàn)。

        市場(chǎng)的快速增長(zhǎng),也對(duì)無(wú)糖飲料品牌提出了更高要求。中科院報(bào)告認(rèn)為,“0防腐劑”將成為無(wú)糖飲料品牌未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。在19款評(píng)測(cè)的主流飲料中,僅元?dú)馍?、農(nóng)夫山泉等少數(shù)國(guó)貨品牌的6款飲料不添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑,不足評(píng)測(cè)產(chǎn)品的三分之一,大部分無(wú)糖飲料仍存在一定數(shù)量的防腐劑。

        代糖方面,中科院報(bào)告指出,天然甜味劑的市場(chǎng)占比正在逐年提升,由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。赤蘚糖醇因其安全性和不參與身體代謝,已成為天然代糖的首選。相比之下,阿斯巴甜等人工甜味劑因?yàn)榘踩再|(zhì)疑,正在被天然甜味劑取代。

        居民糖攝入量超標(biāo)是全球各國(guó)共同面臨的健康挑戰(zhàn),含糖飲料是居民糖攝入量的主要來(lái)源之一。中科院報(bào)告表示,如何在飲料產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更深入的“減糖、控糖”,將是控制普通人群糖攝入量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

        國(guó)內(nèi)無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)5年內(nèi)翻番

        隨著物質(zhì)社會(huì)進(jìn)步和現(xiàn)代社會(huì)公眾健康意識(shí)的增強(qiáng),人們?cè)絹?lái)越關(guān)注糖的影響,大量的科研成果表明,長(zhǎng)期大量攝入糖分將對(duì)身體健康造成多種不良影響。

        此前,無(wú)糖飲料的消費(fèi)群體主要由肥胖、健身等有特定需求的人群組成,但隨著公眾健康意識(shí)的增強(qiáng),越來(lái)越多人了解到糖對(duì)身體的負(fù)面影響,許多普通消費(fèi)者也成為了無(wú)糖飲料的追捧者。因此近幾年,無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

        中科院報(bào)告指出,隨著2030健康中國(guó)計(jì)劃的推進(jìn)以及消費(fèi)者健康意識(shí)的提升,國(guó)內(nèi)無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。2020年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)117.8億元,較2014年翻了7倍。2025年該市場(chǎng)將增至227.4億元,5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)規(guī)模翻番。2027年,該市場(chǎng)將繼續(xù)攀升至276億元規(guī)模。

        其中,無(wú)糖碳酸飲料(包含氣泡水)是無(wú)糖飲料市場(chǎng)的重要組成部分。從2018年元?dú)馍滞瞥鰺o(wú)糖氣泡水并迅速爆紅至今,國(guó)內(nèi)各類(lèi)無(wú)糖氣泡水的品牌和產(chǎn)品如雨后春筍般競(jìng)相冒頭。2020年,無(wú)糖碳酸飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到66.9億元,占無(wú)糖飲料市場(chǎng)的半壁江山。

        中科院報(bào)告針對(duì)無(wú)糖氣泡水這一細(xì)分品類(lèi),做了大量消費(fèi)者選擇偏好的深度調(diào)研。調(diào)研顯示,最早搶占無(wú)糖氣泡水市場(chǎng)的元?dú)馍直3种^強(qiáng)勁的品牌優(yōu)勢(shì),在所有的無(wú)糖氣泡水品牌中,82.1%的消費(fèi)者傾向選擇元?dú)馍郑瞧渌放瓶偤偷?倍。在選擇偏好方面,71%的用戶更在意口感口味,21%的用戶在意健康配方。有意思的是,僅3.9%的用戶在意明星代言,這一項(xiàng)數(shù)據(jù)似乎低于此前業(yè)內(nèi)預(yù)期。

        除此之外,近幾年國(guó)潮品牌快速崛起成為快消品市場(chǎng)的熱門(mén)主題。以80、90后消費(fèi)者為主的國(guó)內(nèi)主流消費(fèi)群體不再迷信于國(guó)外品牌,反而更認(rèn)可一些充滿創(chuàng)新特色的國(guó)貨品牌,也更關(guān)注產(chǎn)品本身的質(zhì)量或性價(jià)比。相關(guān)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,只買(mǎi)國(guó)貨和只買(mǎi)進(jìn)口品牌的消費(fèi)者數(shù)量大致相當(dāng),進(jìn)口品牌“自帶光環(huán)”的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了。

        中科院報(bào)告援引相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,最近十年國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)各大品牌表現(xiàn)迥異。其中,元?dú)馍謴?fù)合增長(zhǎng)率最高,達(dá)334%,但2020年其在整體飲料市場(chǎng)份額僅為0.4%。農(nóng)夫山泉復(fù)合增長(zhǎng)率為14%,占整體市場(chǎng)3.3%。可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等兩大國(guó)際巨頭復(fù)合增長(zhǎng)率分別為7%和2%,分別占整體市場(chǎng)4.5%和1.8%。

        赤蘚糖醇成為天然代糖首選

        中科院報(bào)告指出,居民糖攝入超標(biāo)的主要原因,是甜食、甜飲料能夠提供良好的食品口感,從而令追逐糖分成為一種消費(fèi)本能。近年來(lái),一些人工合成和天然提取的物質(zhì),可以提供接近糖的甜味口感,卻沒(méi)有糖的危害,正在成為“糖的替代品”。

        其中,人工合成甜味劑是市場(chǎng)使用時(shí)間最早、使用量最大的甜味劑類(lèi)型,屬于高倍甜味劑,相對(duì)價(jià)格成本較低。常見(jiàn)的人工合成甜味劑包括甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等。

        值得注意的是,甜蜜素在美國(guó)、日本、加拿大、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家目前已全面禁用,在我國(guó)有使用量限制,符合使用量限制的仍可以在食品和飲料中使用。阿斯巴甜安全性同樣較低,有較明確的使用量限制,并要求標(biāo)明“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”等字樣。

        在過(guò)去多年,阿斯巴甜等人工合成甜味劑的安全性在全球范圍內(nèi)引發(fā)不少質(zhì)疑,來(lái)源于植物的天然甜味劑成為更多“無(wú)糖”產(chǎn)品的優(yōu)選。常見(jiàn)的天然甜味劑包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等。在10多項(xiàng)甜味劑的評(píng)比中,赤蘚糖醇安全性最高。

        根據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)顯示,在2010-2020年的十年間,天然甜味劑的添加占比逐年提升,由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。人工合成甜味劑的使用占比出現(xiàn)明顯的逐年降低趨勢(shì),以天然甜味劑、糖醇為代表的新型甜味劑,因?yàn)楦辖】?、安全、天然、控糖等新生活態(tài)度的需求,在代糖市場(chǎng)上呈現(xiàn)出積極快速的發(fā)展態(tài)勢(shì)。最近幾年,赤蘚糖醇已出現(xiàn)取代阿斯巴甜等人工甜味劑的明顯趨勢(shì)。

        中科院報(bào)告指出,赤蘚糖醇之所以能成為公認(rèn)的“0熱量”天然甜味劑,主要是因?yàn)槌嗵\糖醇在進(jìn)入人體后不參與糖的代謝,而是大部分排除體外,不會(huì)引起血糖變化,也不會(huì)產(chǎn)生熱量。因其天然安全和0熱量的雙重屬性,赤蘚糖醇成為了健康食品達(dá)到“0糖”目標(biāo)的首選。

        目前市場(chǎng)上的無(wú)糖飲料,在代糖選擇方面體現(xiàn)出了較大區(qū)別。在中科院調(diào)研的19款無(wú)糖飲料中,僅2款飲料只添加了天然甜味劑,分別為元?dú)馍值娜疾韬腿赋驳膬?yōu)活氣泡水。其中,燃茶僅添加赤蘚糖醇,優(yōu)活氣泡水添加了赤蘚糖醇和甜菊糖苷。

        元?dú)馍?、喜茶、農(nóng)夫山泉?dú)馀菟?款飲料添加了天然甜味劑和少量三氯蔗糖。三氯蔗糖是唯一一種以蔗糖為原料生產(chǎn)的高倍甜味劑,屬于安全性較高的甜味劑。少量的三氯蔗糖與天然甜味劑搭配使用,可以獲得更好的飲品口感,且能夠滿足無(wú)糖健康的需求。

        此外,娃哈哈生氣啵啵、可口可樂(lè)0度可樂(lè)、百事可樂(lè)無(wú)糖可樂(lè)等6款飲料含有阿斯巴甜、安賽蜜等人工甜味劑;依能氣泡水、嶗山蘇打氣泡水和果子熟了蘇打氣泡3款飲料含有甜蜜素。

        根據(jù)沙利文研究的數(shù)據(jù)顯示,近年來(lái)我國(guó)赤蘚糖醇的消費(fèi)量呈現(xiàn)出明顯的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2018年赤蘚糖醇消費(fèi)量增長(zhǎng)率達(dá)到了89.7%,2019年的增長(zhǎng)率達(dá)到100%,隨著“健康中國(guó)2030”計(jì)劃的穩(wěn)步推進(jìn),以及全球范圍內(nèi)控糖、減糖意識(shí)的逐步普及和滲透,赤蘚糖醇在未來(lái)的消費(fèi)量仍有較大的提升空間。

        “0防腐劑”將成為無(wú)糖飲料的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)

        作為一個(gè)快速增長(zhǎng)的新興品類(lèi),無(wú)糖飲料目前在配料及口味、產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)上均呈現(xiàn)出同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。

        中科院對(duì)目前市場(chǎng)上銷(xiāo)量較好的14款品牌無(wú)糖氣泡水進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn),在元?dú)馍种?,清泉出山、農(nóng)夫山泉等9款品牌均推出了白桃味道;果子熟了等9個(gè)品牌均采用了元?dú)馍帧?糖0脂0卡”近似的宣傳說(shuō)法。

        中科院報(bào)告指出,不添加防腐劑成為企業(yè)和公眾關(guān)注的話題。由于滿足消費(fèi)者對(duì)“健康”的關(guān)注,防腐劑將成為未來(lái)各大飲料品牌的主要競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。目前飲品類(lèi)常用的防腐劑包括苯甲酸鈉和山梨酸鉀。相比之下,山梨酸鉀安全性超過(guò)苯甲酸鈉。

        此外,中科院報(bào)告對(duì)市面上常見(jiàn)的19款無(wú)糖飲品配料表進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。調(diào)研發(fā)現(xiàn),目前僅元?dú)馍?、農(nóng)夫山泉、加多寶等6款飲品未使用防腐劑,有11款產(chǎn)品添加了一種防腐劑,有2款產(chǎn)品添加了兩種防腐劑。

        中科院報(bào)告認(rèn)為,盡管一定程度添加防腐劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),但少數(shù)國(guó)產(chǎn)品牌已通過(guò)自我革新確立了“0防腐劑”的更高追求,在產(chǎn)業(yè)鏈、科技創(chuàng)新方面進(jìn)行了積極探索嘗試。

        此外,中科院報(bào)告還顯示,近80%的消費(fèi)者選擇消費(fèi)無(wú)糖飲料的原因在于“更健康”,而非有明確控糖需求。無(wú)糖飲料產(chǎn)品的增多讓消費(fèi)者的選擇標(biāo)準(zhǔn)變得更為嚴(yán)苛,很多細(xì)心的消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了關(guān)注產(chǎn)品配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣。在這樣的趨勢(shì)之下,減少或取消防腐劑的使用,將成為無(wú)糖飲料市場(chǎng)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵點(diǎn)。(中新經(jīng)緯APP)

        來(lái)源:中新經(jīng)緯


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