桑葚果醋飲料將火熱上市，對鎮(zhèn)江人來說，桑葚果醋是地地道道的本土飲料、旅游產(chǎn)品，填補市場空白。“我們大約有150畝基地，每畝產(chǎn)量1.5噸桑果。計劃每年生產(chǎn)80噸左右果醋。其余桑葚用來做桑葚酒。目前合作伙伴在浙江基地種了500畝桑葚，也可以為我們提供部分原料。我們不求規(guī)模大，但求質(zhì)量和口碑，把產(chǎn)品做細(xì)致。”張龍表示，桑葚果醋月底投產(chǎn)，前期僅僅在鎮(zhèn)江及周邊銷售，會進(jìn)入超市和餐飲店。計劃用兩年時間把產(chǎn)品系列化，規(guī)?；?，品牌化。目前桑葚酒已經(jīng)做到了系列化，桑葉茶也基本完成系列化，藍(lán)莓酒明年完成系列化研發(fā)。這些地產(chǎn)酒、醋、茶正在市場推廣，很多品種已進(jìn)入本地超市與市民見面。     日前鎮(zhèn)江市果圣源食品科技有限公司研發(fā)的發(fā)酵型果醋“桑葚果醋”問世，填補市場空白。企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人張龍介紹，這是一款健康食品和旅游產(chǎn)品。桑葚的營養(yǎng)豐富，是藥食兩用水果。桑葚果醋從果實采收開始，榨汁后發(fā)酵作為原醋，然后適當(dāng)加入純凈水、濃縮果汁調(diào)配，后灌裝。整個制作過程，不放防腐劑，不添加色素，滿足了人們對健康食品的追求（飲料代理）。     “鎮(zhèn)江有醋文化，鎮(zhèn)江有的果桑品種。在鎮(zhèn)江開發(fā)桑葚果醋非常有必要！”張龍介紹，鎮(zhèn)江是中國果桑種植、培育早的地區(qū)。中國農(nóng)業(yè)蠶業(yè)研究所就在鎮(zhèn)江，20年前就開始研究果桑的育種和種植。鎮(zhèn)江的果桑是當(dāng)之無愧的“果桑之源”。與此同時，鎮(zhèn)江醋文化歷史悠久，釀醋的技術(shù)和規(guī)模均處于世界前列。桑葚果醋這一產(chǎn)品在設(shè)計之初就奔著“家鄉(xiāng)飲料”而來。     “我們的制作工藝、生產(chǎn)技術(shù)來自江蘇大學(xué)馬永昆教授的科研成果。”據(jù)介紹，江蘇大學(xué)馬永昆教授從事發(fā)酵食品研究數(shù)十年，先后開發(fā)了桑葚酒、黑莓酒、桑葚果醋、藍(lán)莓酒等產(chǎn)品，貼近市場需求，技術(shù)處于國內(nèi)水平。