白啤酒(Weiss) 14世紀起源于Lwuven Tieneu，后來逐漸在歐洲流行。它以大麥芽(60~70%)和小麥芽(25~40%)為原料，有時加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養(yǎng)價值，符合當今消費者對營養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。 和我們一般喝到的啤酒不一樣的是，英國愛丁堡啤酒集團國際有限公司生產(chǎn)的白啤酒是一種很特別的啤酒，生產(chǎn)時在麥汁中促進乳酸菌的生長，也得到一種酸味很強，口味很酸的啤酒。酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久，適合于各種場合飲用。飲用時加入水果糖漿以抵消酸味。 愛丁堡啤酒工藝上采用德國啤酒精釀工藝與現(xiàn)在技術(shù)結(jié)合，雙謬一次糖化及露天大罐---罐法發(fā)酵，純正酵母菌種，最大程度地保留了麥芽的營養(yǎng)成分和啤酒花的香氣。生產(chǎn)工藝實現(xiàn)了，無菌釀造，無菌灌裝，純凈化管理。并配備有co2回收及制氮機等先進設(shè)備，既保護了環(huán)境，又確保了產(chǎn)品的質(zhì)量。