目前,全世界只有20個國家和地區(qū)開始進行藍莓產(chǎn)業(yè)化栽培,市場容量大,處于供不應求狀態(tài)。隨著對藍莓保健價值的新發(fā)現(xiàn)和對其認識的增加,藍莓果在全球將會有更廣闊的市場。藍莓產(chǎn)業(yè)開發(fā)在我國還屬新興產(chǎn)業(yè),藍莓在全國種植面積不足1 000公頃,產(chǎn)業(yè)開發(fā)剛剛起步。種植藍莓必將成為我國一種新興的快速致富產(chǎn)業(yè)。
藍莓果實不僅營養(yǎng)價值高,而且甜酸適度,風味好,含有大量對人類健康有益的物質,包括抗氧化物、鞣酸、葉酸、成分和豐富的食用纖維等。
①藍莓果實的花青苷色素對眼睛有良好的保健作用,能夠減輕眼疲勞,提高夜間視力。
②具有保護及抗氧化的作用。
③血小板凝固,預防血栓的形成及動脈硬化。
④增強關節(jié)及軟組織的功能。
⑤對患有糖尿病及糖尿病引起的視網(wǎng)膜癥有醫(yī)果,并具有預防白內障的作用。
⑥具有抗尿路感染的醫(yī)果。
⑦藍莓果實含有性物質,能使癌細胞急速增殖的酶的活性受到。
⑧對與心血管疾病的發(fā)生有關的活性酶有很強的作用。
藍莓中果膠含量豐富,果實中含量高達0.30g/73g(鮮重),是蘋果、香蕉果膠含量的1.40~3倍。果膠是的天然食品添加劑和保健品,在食品上作膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、乳化劑和增香增效劑。研究發(fā)現(xiàn),果膠能夠體內未消化乳糜脂肪;體內膽固醇;體內重金屬;腸道毒廢物質;調節(jié)餐后血糖平衡;調節(jié)腸道微生態(tài)平衡,促進有益菌增殖,從而有效預防和輔助心腦血管疾病、糖尿病、癌癥、、超重和肥胖等多種現(xiàn)代“文明病”。
藍莓果實中的花青苷色素含量相當高,對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定,每100g藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg,藍莓中的花青素抗自由基氧化能力是維生素C的20倍,是維生素E的50倍,尤其是其體內活性,更是其他抗氧化劑無法比擬的?;ㄇ嗨厥蔷S護眼睛健康、預防視力受損的重要元素,其功能在于保護眼睛的微血管,進而促進血液循環(huán);同時更有加速視紫質樸再生的能力,而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。經(jīng)常使用電腦的人,愛玩游戲機的兒童,功課繁忙的學生,長時間駕車者,以及專注細微工作的人,都需要補充花青素解決眼疲勞問題,而藍莓產(chǎn)品是的花青素來源。
綜上所述,藍莓果汁飲料專家基于藍莓的市場性和營養(yǎng)保健性研究,認為我們必須對藍莓產(chǎn)業(yè)進行開發(fā)。
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