許多酒莊為了避免酒石的存在影響酒的外觀，進(jìn)行多次過(guò)濾處理后再裝瓶，但過(guò)濾同時(shí)，酒體一些原有的flavor（口感）和aroma（香味)也會(huì)被過(guò)濾掉。所以說(shuō)，酒石的存在有著非常大的意義。 1. 葡萄酒里面的結(jié)晶并非質(zhì)量為題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中和成熟過(guò)程中必定會(huì)產(chǎn)生的物質(zhì)，是葡萄酒成熟的標(biāo)志。 2. 只有質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒才會(huì)有沉淀物即酒石。干凈、澄透之葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物-結(jié)晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出現(xiàn)這樣的情形，并不會(huì)影響葡萄酒的口感，只是結(jié)晶石形成之后無(wú)法溶解還原。 3. 釀酒時(shí)，發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行比較慢的時(shí)候，葡萄酒芳香物質(zhì)便被保護(hù)得很好。發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行得越慢，在桶里沉淀的酒石越少而裝在瓶子以后就越多。因此，瓶子里的酒石可能是釀酒師工作和葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)記。 4. 葡萄酒里的“寶石”在年齡小的葡萄酒里也會(huì)找到的，這就證明了葡萄酒里礦物質(zhì)含量特別高。但是它們大多還是存在于年齡大一點(diǎn)的、質(zhì)量特別高的葡萄酒中。若酒石沉淀在橡木塞或者瓶子上，這是長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏的標(biāo)志。專家將其稱為“老酒石”，結(jié)晶大，是隨時(shí)間慢慢產(chǎn)生的。 湖南澳卡拉進(jìn)出口貿(mào)易有限公司 招商聯(lián)系人： 林先生 手機(jī)： 15960111777 更多查看：http://mfedex.com/z_auskoala 葡萄酒招商：http://hongjiu.tangjiu.com 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com