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為什么啤酒不宜久放
啤酒是夏季常備的飲品之一,不少人成箱成箱地購買啤酒放在家里,以便隨時飲用。但是,啤酒如果存放不當,其營養(yǎng)及口味都可能受到損失,應當引起我們足夠的重視。
如需短時間保存溫度一般在0-12℃之間為適宜,熟啤酒溫度在4℃-20℃之間,一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生,溫度不宜過高,并避免光線直射。要減少震動次數(shù),以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。
釀制啤酒用的麥芽和啤酒花能夠產(chǎn)生可預防心血管疾病的物質,而這種物質是靠啤酒中的抗氧化劑苯酚化合物保存的。 研究人員在4個月時間里,對3種啤酒每隔10天進行5種生物化學分析,并評估其香氣和味道。結果發(fā)現(xiàn),啤酒出廠15天后,啤酒中35%的苯酚化合物會流失,抗病物質也隨之減少;出廠6個月后,啤酒中甚至會出現(xiàn)一種類似乙醛的物質。對健康不利。研究人員由此得出結論說,在適量飲用的前提下,啤酒要盡早喝才有益健康。
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