寶園齋教你山楂酪的做法
主料
山楂
輔料
水、冰糖
制作過(guò)程
1.山楂洗凈去核。從山楂中間的位置切開(kāi),把核和底下黑黑的東西去掉
2.鍋里放水,(是砂鍋等非鐵鍋。因?yàn)樯介嵝詴?huì)腐蝕。我家木有砂鍋我用的不銹鋼的→_→也是金屬的。)直接把處理好的山楂放進(jìn)去,開(kāi)始大火煮
3.很快水就開(kāi)了,共煮大概20分鐘(從開(kāi)始煮算起),放冰糖。期間要注意水量和火侯,不要燒干,可以適度調(diào)小火。另外還有撇去浮沫
4.放入冰糖后,攪拌一下。注意蒸汽別燙手。蓋上蓋子繼續(xù)煮一會(huì)。
5.我家的鍋蓋子是透明的,幾乎可以看到任何變化。等到山楂水冰糖有一種水乳交融的感覺(jué)時(shí)(這詞不知道這么用對(duì)不對(duì),請(qǐng)意會(huì)……),關(guān)火。超簡(jiǎn)單的山楂酪就做好了。話(huà)說(shuō)其實(shí)這張圖片是加水得那次拍的,第二次沒(méi)加水的感覺(jué)更好,顏色也更好看。但是忘記拍了T^T
小貼士
整個(gè)過(guò)程基本就是煮的過(guò)程,所以需要隨時(shí)關(guān)注是不是燒干或者糊鍋。除水燒開(kāi)前,可以適當(dāng)調(diào)下火。不太贊成中間放水,覺(jué)得會(huì)影響效果。有實(shí)驗(yàn)過(guò)哦,不另外加水的效果稠稠的感覺(jué)更好。做好之后一次性不宜多吃。
北京寶園齋食品廠(chǎng)
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2015-09-25