昨天
一場突如其來的疫情，打亂了我們的生活，也影響了整個經(jīng)濟的發(fā)展，尤其是對于酒業(yè)來說，影響甚大，春節(jié)本來是酒水一年之中最重要的銷售旺季，突然按下的暫停鍵，也給整個酒水行業(yè)蒙上了一層迷霧。那么，疫情之后，酒業(yè)發(fā)展將出現(xiàn)哪些變化？醬香酒近幾年來的迅猛發(fā)展趨勢是否還能持續(xù)？醬香酒的發(fā)展，首先要看茅臺，茅臺的品牌標桿、價值標桿、市場標桿作用決定了整個酒水行業(yè)的走向。從整個春節(jié)茅臺酒的供求關(guān)系和市場價格來分析，雖然酒水的整體消費量少了，但茅臺的稀缺性與持續(xù)緊張的供求關(guān)系并沒有改變，所以茅臺的醬香酒熱度不減。
醬酒產(chǎn)區(qū)火熱，資本持續(xù)涌入
醬香酒是中國酒業(yè)地域標識最顯著的一個品類，具有強烈的產(chǎn)區(qū)特征。從醬香酒的產(chǎn)區(qū)來分析，醬香酒的核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)、仁懷市的投資持續(xù)火熱，全國其他酒企和資本紛紛涌入，使醬香酒成為了未來最受關(guān)注的品類。醬香型白酒和濃香型白酒不同，全國的30個省市，幾乎每個省市都有濃香型酒廠，所以濃香型白酒某種程度上是泛產(chǎn)區(qū)的，當然宜賓、瀘州、成都(邛崍)、宿遷、亳州、巴彥淖爾等主產(chǎn)區(qū)的價值還是不可替代的。但是醬香型白酒在歷史上就形成了一句話，離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺醬香酒，現(xiàn)在這個產(chǎn)區(qū)擴展到了整個仁懷市。離開仁懷市就生產(chǎn)不出好醬香，這意味著醬香的產(chǎn)區(qū)資源和產(chǎn)量資源稀缺。茅臺鎮(zhèn)土地有限，適宜釀酒的區(qū)域大多歸茅臺集團所有，所以茅臺醬香酒擴大產(chǎn)能困難，原因就是產(chǎn)區(qū)土地不夠，醬香型白酒用地面積較大，既需要窖池還需要堆積發(fā)酵，使得優(yōu)質(zhì)醬香型白酒產(chǎn)能更加稀缺。
近十年來，醬香酒以每年超過30%的速度增長，醬酒品牌也由茅臺一支獨大發(fā)展成現(xiàn)在的百花齊放，開始覆蓋不同的價格帶和消費群體，消費區(qū)域也從貴州、廣東、河南等區(qū)域深入到全國各地，尤其是隨著人們對醬香酒健康屬性、生產(chǎn)工藝、核心產(chǎn)區(qū)、文化內(nèi)涵的認識越來越廣泛和深入，醬香酒的深度全國化趨勢勢不可擋，在全國各地持續(xù)掀起了醬酒熱潮。醬香酒市場井噴省份首先是2017年開始的河南，現(xiàn)在的河南,已經(jīng)有至少幾十個醬酒品牌在爭奪。醬香酒在口感上有很強的侵略性，習慣了醬香酒，別的酒就很難更換了，醬香型白酒口感不可逆轉(zhuǎn)，喝了醬香型白酒的人，讓他再換回去很難。河南、山東、廣東、河北這些省，醬酒的井噴態(tài)勢比較明顯，貴州、北京、四川等醬香型傳統(tǒng)的老市場穩(wěn)健增長，華北、華東、西南、華南等醬香培育期市場循序跟進，醬香酒整個行業(yè)都在開始井噴，消費者嘗試了醬香酒這么多年，到了一個關(guān)鍵時刻。
在輿論的導向下，醬香型白酒生產(chǎn)周期長、工藝嚴、成本高正在成為眾多消費者的常識，消費者越來越不相信低價格能買到醬香型好酒。縱觀白酒市場，醬酒不缺高端，也不缺大眾酒，但是200到600塊錢這個價位被稱為業(yè)內(nèi)的次高端，這個價位沒有品牌資產(chǎn)、品牌價值、品牌故事的酒廠是不敢做的，沒有品牌力和品牌故事去支撐，是不可能讓消費者認可價值的。200-600元的價格區(qū)間正在為醬香型白酒的發(fā)展提供千載難逢的發(fā)展“窗口”，因為一般的小酒廠和小品牌不敢做200-600元這個價位，這就是一個醬香酒發(fā)展的稀缺資源。醬香酒特殊的產(chǎn)區(qū)因素以及獨特的釀造工藝，決定了醬香酒的產(chǎn)量很難在短時間內(nèi)快速增長。長久以來，茅臺酒稀缺的產(chǎn)量就決定了其市場價格一再上漲，直至成為行業(yè)的價值標桿。通過此次疫情之后，人們對健康的認知和關(guān)注將高于以往任何時候，而醬香酒逐步被人認可的健康屬性將得到更多人的肯定，再加上其產(chǎn)量的稀缺，價格將會持續(xù)上漲，市場空間持續(xù)擴大。現(xiàn)在不僅茅臺和仁懷的酒企在做醬香型白酒，省外很多名酒企業(yè)也已經(jīng)在茅臺鎮(zhèn)投資酒廠。越來越多的名酒廠到茅臺鎮(zhèn)、仁懷市、遵義市投資，布局未來，就是因為看到了醬香型白酒的未來大趨勢，看到了醬香型品類的價值，醬香型白酒依然處于風口上。
