國外的釀造設(shè)備與相關(guān)技術(shù)，因為氣候、環(huán)境、原料、製程等因素，並不一定適用於臺灣，但其數(shù)百年釀造技術(shù)與發(fā)展就值得我們探索，若能在素材上結(jié)合臺灣東部的地方特色，建立在地特色的相關(guān)技術(shù)，長遠(yuǎn)下來才能發(fā)展出合潁酒業(yè)本身的特色。如果只是引進(jìn)國外的設(shè)備、技術(shù)與原料，在臺灣生產(chǎn)，其實並不一定符合經(jīng)濟(jì)效益，且對地方上農(nóng)業(yè)的發(fā)展並無助益。 合潁酒業(yè)剛開始以農(nóng)業(yè)發(fā)為導(dǎo)向，開發(fā)出一些農(nóng)業(yè)相關(guān)附加產(chǎn)品，解決農(nóng)產(chǎn)品過盛滯銷的情形，到WTO通過時，取得酒業(yè)股份有限公司製酒執(zhí)照正式開始釀製以米酒為大宗的各式白酒，近年來，則致力於酒類產(chǎn)業(yè)的再製酒技術(shù)提升，期望能將臺灣酒類產(chǎn)業(yè)帶到另一個領(lǐng)域，除了提供地方價廉物美的高品質(zhì)米酒外，針對地方特色產(chǎn)品的開發(fā)也不遺餘力，但隨著WTO五年保護(hù)傘到期後，國內(nèi)的白酒產(chǎn)業(yè)也將面臨中國大陸、日本等白酒產(chǎn)地的挑戰(zhàn)。 因此，本公司將針對現(xiàn)有的產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)的提升，除了改良酒麴的培養(yǎng)，並且搭上東部深層海水發(fā)展的潮流，開發(fā)出具地方特色的深層海水釀製酒，借ECFA的契機(jī)開創(chuàng)其他酒精飲料產(chǎn)業(yè)的藍(lán)海。

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