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      1. 合穎酒業(yè)

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        合穎酒業(yè)

        西元2002年臺(tái)灣因應(yīng)加入WTO,正式結(jié)束菸酒公賣(mài)制度,進(jìn)入菸酒稅制,開(kāi)放酒製造業(yè)民營(yíng),民眾自此可申請(qǐng)?jiān)O(shè)立酒廠或酒莊。合潁酒業(yè)也在此時(shí)順應(yīng)潮流,成為花蓮家合法領(lǐng)有執(zhí)照的業(yè)者。 合潁自2002年至今,觀察國(guó)內(nèi)其他業(yè)者,發(fā)現(xiàn)目前國(guó)內(nèi)業(yè)者除了臺(tái)灣菸酒公司外,皆有偏向製作蒸餾酒、藥酒及再製酒之現(xiàn)象,追究其原因乃是因?yàn)殚L(zhǎng)年的煙酒公賣(mài)制度導(dǎo)致民間業(yè)者對(duì)於釀造控管技術(shù)與正確使用器材的經(jīng)驗(yàn)極度匱乏。此外,生產(chǎn)釀造出來(lái)的酒要銷(xiāo)往何處?如何販?zhǔn)??是一個(gè)相當(dāng)大的課題,以知名度和資本來(lái)相較跟本無(wú)法與臺(tái)灣菸酒公司抗衡,在這新行業(yè)中也存在眾多問(wèn)題。因此民間酒廠必須開(kāi)發(fā)出獨(dú)特性、地區(qū)性等性質(zhì)的酒類(lèi),創(chuàng)出具有特色的酒類(lèi)商品。 臺(tái)灣在未開(kāi)放民間釀酒期間,這方面的專(zhuān)業(yè)技術(shù)是沒(méi)有管道可以學(xué)習(xí)的,甚至連學(xué)校也沒(méi)有這門(mén)科系,因此臺(tái)灣酒類(lèi)市場(chǎng)中,除了國(guó)外進(jìn)口的釀造酒外,很少有國(guó)產(chǎn)的釀造酒,大部份是添加食用酒精的增量再製酒,也因?yàn)槿绱伺_(tái)灣的品酒文化,一直是進(jìn)口酒的天下。 國(guó)外的釀造設(shè)備與相關(guān)技術(shù),因?yàn)闅夂颉h(huán)境、原料、製程等因素,並不一定適用於臺(tái)灣,但其數(shù)百年釀造技術(shù)與發(fā)展就值得我們探索,若能在素材上結(jié)合臺(tái)灣東部的地方特色,建立在地特色的相關(guān)技術(shù),長(zhǎng)遠(yuǎn)下來(lái)才能發(fā)展出合潁酒業(yè)本身的特色。如果只是引進(jìn)國(guó)外的設(shè)備、技術(shù)與原料,在臺(tái)灣生產(chǎn),其實(shí)並不一定符合經(jīng)濟(jì)效益,且對(duì)地方上農(nóng)業(yè)的發(fā)展並無(wú)助益。 合潁酒業(yè)剛開(kāi)始以農(nóng)業(yè)發(fā)為導(dǎo)向,開(kāi)發(fā)出一些農(nóng)業(yè)相關(guān)附加產(chǎn)品,解決農(nóng)產(chǎn)品過(guò)盛滯銷(xiāo)的情形,到WTO通過(guò)時(shí),取得酒業(yè)股份有限公司製酒執(zhí)照正式開(kāi)始釀製以米酒為大宗的各式白酒,近年來(lái),則致力於酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的再製酒技術(shù)提升,期望能將臺(tái)灣酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)帶到另一個(gè)領(lǐng)域,除了提供地方價(jià)廉物美的高品質(zhì)米酒外,針對(duì)地方特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也不遺餘力,但隨著WTO五年保護(hù)傘到期後,國(guó)內(nèi)的白酒產(chǎn)業(yè)也將面臨中國(guó)大陸、日本等白酒產(chǎn)地的挑戰(zhàn)。 因此,本公司將針對(duì)現(xiàn)有的產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)的提升,除了改良酒麴的培養(yǎng),並且搭上東部深層海水發(fā)展的潮流,開(kāi)發(fā)出具地方特色的深層海水釀製酒,借ECFA的契機(jī)開(kāi)創(chuàng)其他酒精飲料產(chǎn)業(yè)的藍(lán)海。
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