武俠影視作品中，有很多這樣的鏡頭：豪爽的大俠拿起酒壇，一掌拍開酒壇封口，只覺酒香撲鼻，忍不住大口大口地喝起來，并大贊一聲：“果然是好酒！”如此“好酒”，說得就是香味幽雅、回味悠長的酒。

一壇會呼吸的酒所用陶壇選用千年陶都景德鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)陶土古法定制，純手工制作。這些特別定制的陶壇是在1200-1300℃下燒結(jié)而成的，高溫所形成的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)就像人體的一樣，使酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，這就是陶壇的“呼吸反應(yīng)”。通過陶壇的呼吸作用，去辛增香，減小刺激性，其香、味變得柔和、順口、細(xì)膩，使酒體更加協(xié)調(diào)。

一壇會呼吸的酒酒瓶所用的陶土中豐富的微量元素( Ni2 ，Cu2 ，F(xiàn)e2 等)，也會逐漸溶于酒中。因此，陶壇被廣泛使用，儲藏優(yōu)質(zhì)基酒，酒香濃郁、酒體綿柔細(xì)膩。

“好酒配好壇”。一壇會呼吸的酒，為了讓酒與空氣充分接觸，需要分小壇在地下酒窖儲存。酒體與壇壁要接觸長達(dá)8000個(gè)日夜，充分老熟成為“活”酒，從而使酒體更加綿柔。

酒是有生命的，如人一般，藏酒的過程則是其蛻變和升華，實(shí)現(xiàn)陳釀的過程。剛釀出來的酒，像二十多歲的年輕小伙子，血?dú)夥絼?，有著沖性，不夠圓潤。在陶壇庫恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中，經(jīng)過二十年甚至更長時(shí)間儲存后的酒，像六十多歲的老者，綿柔耳順。

陶壇儲存的酒會揮發(fā)，每年的損耗率在千分之三左右。但是，“損耗的酒都是被陶壇喝掉的”。每一個(gè)新壇要經(jīng)過“老熟”后，才能用來儲酒，而“老熟”，被稱之為“請?zhí)諌染啤?。喝飽了酒的陶壇，才能通過壇身的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)輸送氧氣，讓酒體“自由呼吸”。

俗話說好酒“三分釀，七分藏”，一壇會呼吸的酒的每一滴綿柔美酒都經(jīng)歷了陶壇封裝、手工封壇的工序，再加上更長時(shí)間的儲藏，才能做到品質(zhì)更好。