糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血。釀酒材料的選擇是影響品質的重要因素。墨藏老酒選用優(yōu)質大黃米、陳伏麥曲、嶗山泉水等優(yōu)質原材料，確保酒的品質。 有機黍米 黍米（又稱大黃米或軟黃米），是北方特有的農作物，其中含有的人體必需的八種氨基酸含量高于大米和小麥。 陳伏麥曲 墨藏老酒釀造選用被中醫(yī)稱為“神曲”的“陳伏麥曲”作為酒曲。陳伏麥曲選用優(yōu)質小麥，必須在自然菌種、溫度較高的夏季于室內由人工踏制而成，并要陳放一年才能使用。 麥飯石水 墨藏老酒采用嶗山北麓水系，含有豐富的麥飯石，水質甘美并富含人體所需的多種礦物質和微量元素。 堅持古遺六法釀墨藏 精益求精把五關 墨藏老酒遵循古遺六法釀造工藝，經過自然發(fā)酵后壓縮取其原汁制成。故具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、質地醇厚等特點，純手工釀造，不添加任何防腐劑。 古遺六法 黍米必齊 糧為酒之肉，墨藏老酒選用顆粒飽滿整齊、質地純正、色澤均勻的優(yōu)質大黃米（黍子去殼而成）做原料。 曲蘗必時 曲為酒之骨，必須用中伏時節(jié)高筋優(yōu)質小麥在清潔、通風、透光的室內踏制并陳放一年的麥曲做糖化發(fā)酵劑。 水泉必秀 水為酒之血，好水才能釀好酒。墨藏老酒采用的是水質、水性成分指標合格的嶗山麥飯石礦泉水。 陶器必良 釀造老酒需要的多種容器，均選用質地優(yōu)、無滲漏的陶器。 湛熾必潔 釀造、陳儲黃酒使用的工具和容器必須加熱燙洗，嚴格，以達到預防污染、清潔衛(wèi)生，保持酒味純正之目的。 火劑必得 嚴格講究蒸米的火候，達到焦而不糊、紅棕發(fā)亮，控制溫度恰到好處。 達到了以上“六法“之要求，只是為釀造老酒準備了基本原料和設施，要釀出老酒，還必須把好以下五個工藝關口。 煪糜 將大黃米沖洗干凈，浸泡、燙洗后倒入鍋中，生火加溫，將米煮透后，邊加溫邊用鍋鏟攪拌，并適時添漿，要使糜焦而不糊，呈棕紅色時出鍋。 糖化 將出鍋的糜在案板上攤涼，待降到適當溫度時，按比例加入陳伏麥曲，反復攤攪，使混合均勻。 發(fā)酵 將攤攪好的糜裝入發(fā)酵缸內，在適當溫度下酵母連續(xù)發(fā)酵，使其發(fā)酵成酒醪并產生對人體有益物質。 榨壓 將發(fā)酵好的酒醪裝入木槽壓榨取酒，用沏底的濾布進行過濾，榨出的酒應澄紅清亮。 陳儲 將榨出的酒放入儲酒罐內，在恒溫下陳儲存放。 用我匠心 暖你之心 3000年釀酒工藝，一脈相承。 每一滴香醇都凝聚著匠人們的技藝和精心 用心釀造，只為您入口時的醇香和滿足 燕歸去來兮，逃不過一個暖字。 大江東去浪淘盡，屹立不倒的，是時光的沉淀，縱歷久年深，溫暖卻從未缺席。 墨藏老酒，帶給你由身到心的美好感觸。 用心做好酒，一杯老酒，一段溫情，一路前行 多種飲用方法 常溫：原味飲用，口感更佳。 溫飲：溫飲為老酒的傳統飲法，冬季最為盛行。將酒倒入溫酒器，放置熱水中燙熱或隔火加溫至40度左右時飲用。加入適量枸杞、大棗、生姜片等口感更佳，且具有溫中散寒、補中之功效。 冰鎮(zhèn)：自制冰鎮(zhèn)老酒——將老酒放入冰箱冷藏室，溫度控制在3度左右，飲用時可根據喜好再放入冰塊，口感更佳。也可根據個人口味在酒中加入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁，有消暑、促進食欲的功效。 佐餐：老酒的絕配當屬海鮮，自古就有“持鰲下酒”的說法。海鮮味美，但多屬寒性不宜多食，而老酒性溫，溫寒相抵無患疾之虞。 使用功效 保護：老酒內含多種微量元素，適量飲用對有保護作用。 腰腿痛、關節(jié)炎：腰腿痛、關節(jié)炎患者，適量常飲墨藏老酒，可通經活絡、防風祛寒，減輕病痛。 調理經期、月子養(yǎng)護：墨藏老酒營養(yǎng)豐富，對產婦產后氣血大耗恢復元氣有很大的幫助，因此很多女性坐月子時，選用墨藏老酒。 烏發(fā)養(yǎng)顏、延緩衰老：老酒是B族維生素的良好來源，長期飲用有利于美容。 解寒祛濕：中醫(yī)有云，蟹雖鮮美，但性寒，而黃酒性溫補，有熱胃之功效。自古就有黃酒和大閘蟹同吃的絕妙搭配，被譽為是祛 除寒氣的選擇。 舒筋：墨藏老酒適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝。冬天溫飲老酒，可祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。