鹿角藻含有高達29~35%的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類,味鮮美,除食用外還可用以甲狀腺腫大和降低膽固醇 ,鹿角藻有著很高的營養(yǎng)價值,含有多種人體必需的營養(yǎng)成分。它的蛋白質含量比鮮蘑菇多9倍,每100克鹿角藻就含蛋白質26.2克;所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富;其脂肪的含量也比冰藻多8倍,鈣比干口蘑多2倍,尼克酸比木耳多1倍,核黃素比香菇多近10倍。因此,多吃鹿角藻對人體有著極為重要的保健功效。具體來說,鹿角藻富含EPA和DHA,可以預防人體衰老。鹿角藻所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,并可以促進淋巴細胞轉化,提高機體的。鹿角藻含有大量可降低膽固醇的牛磺酸,有利于保護。另外,它還含有豐富的膽堿,而膽堿又是神經細胞傳遞信息的重要化學物質,對增強人的記憶、防止記憶衰退有良好的作用
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