青島安島酒業(yè)有限公司

安島酒業(yè)分享純生啤酒的生產(chǎn)工藝： 原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。 糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當?shù)柠溨瓭舛群螅M入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。 發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時，溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO含量低，不宜飲用。 后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。 過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO的損失少，不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人：林總經(jīng)理 ； 招商聯(lián)系電話：400-096-6919 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_qdad 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/

純生啤酒與其他品種啤酒除了“熱”和“冷”的區(qū)別以外，其他的質(zhì)量指標與熟啤酒基本一致，只增加了嚴格的微生物控制指標。具體應符合以下幾個要求： 1.具有與“熟啤酒”相同的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性。 2.能在較長時間內(nèi)保持啤酒的新鮮度。 3.具有良好的外觀、泡沫性能、香味以及口味。 4.符合規(guī)定的其他理化指標的技術標準，如原麥汁濃度、酒精含量、pH值、雙乙酰、CO2含量、濁度等。 5.符合嚴格的微生物控制指標。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人：林總經(jīng)理 ； 招商聯(lián)系電話：400-096-6919 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_qdad 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/

青島安島酒業(yè)教您純生啤酒營銷，由于純生啤酒是生啤酒，普通啤酒都是熟啤酒，對于消費者而言，這就意味著消費升級和消費價格的提升，也意味著企業(yè)營銷的難度加大。在日本，純生啤酒占啤酒業(yè)95%左右份額，歐美都是純生占比達50%以上份額。 而在中國，2010年純生還只占整體份額5%左右，說明中國的純生任重道遠，也空間。營銷專家譚長春先生針對純生啤酒特點，近年來推出“尋找中國的純生”、“我是罐軍”、“喝純生中獎快，中臺液晶看大賽”等系列活動，奠定了中國純生不一樣的營銷基礎與市場基礎。 啤酒中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、無機鹽類、多種維生素及多種活性酶類，而被俗稱為液體面包, 是世界公認的營養(yǎng)飲品。由于不經(jīng)過高溫熱，而保留了更多的營養(yǎng)成分，特別是多種維生素和多種酶類，純生啤含有可檢測的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶，而經(jīng)巴氏的熟啤酒不含有活性轉(zhuǎn)化酶。因此營養(yǎng)價值更高，更利于人體消化吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人：林總經(jīng)理 ； 招商聯(lián)系電話：400-096-6919 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_qdad 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/

青島安島酒業(yè)分享純生啤酒的特點，純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，不經(jīng)巴氏或瞬時高溫，而采用物理方法，達到一定生物穩(wěn)定性的生啤酒。 純生與熟啤相比，喝生啤酒就象吃新鮮水果一樣，享受到原汁原味的新鮮口味。 1、口感更新鮮：因為純生啤酒不經(jīng)過熱，極大地避免了影響啤酒口感的風味物質(zhì)進一步氧化，減少并降低了醛類、醇類、脂類、雙乙酰等羰基化合物和硫化物質(zhì)的產(chǎn)生，而使純生啤酒口感更新鮮，避免成品啤酒產(chǎn)生過多的老化味。 2、口味更純正：純生啤酒生產(chǎn)過程中采用的是純凈工藝法，即無菌釀造和無氧釀造法，使整個釀造包裝系統(tǒng)中不得有雜菌污染和氧的侵入，從而避免產(chǎn)生一些不利于啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物，因而純生啤酒口感更加純正、無異味。 3、穩(wěn)定性更好：由于整個生產(chǎn)線采用無氧和無菌化生產(chǎn)以及無氧和無菌化管理與操作，避免了由于微生物的繁殖而破壞膠體平衡，而發(fā)生早期混濁或沉淀，保質(zhì)期與熟啤酒相同，高達 120～240 d。 4、營養(yǎng)價值更高：啤酒中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、無機鹽類、多種維生素及多種活性酶類，而被俗稱為液體面包, 是世界公認的營養(yǎng)飲品。由于不經(jīng)過高溫熱，而保留了更多的營養(yǎng)成分，特別是多種維生素和多種酶類，純生啤含有可檢測的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶，而經(jīng)巴氏的熟啤酒不含有活性轉(zhuǎn)化酶。因此營養(yǎng)價值更高，更利于人體消化吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人：林總經(jīng)理 ； 招商聯(lián)系電話：400-096-6919 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_qdad 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/

青島安島酒業(yè)探討純生啤酒優(yōu)勢，純生啤酒是指不經(jīng)過高溫而保質(zhì)期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風味穩(wěn)定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。 普通啤酒與純生啤酒的根本區(qū)別在于普通啤酒是經(jīng)過高溫處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩(wěn)定性；純生啤酒則未經(jīng)高溫，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。 但純生啤酒與一般的生啤酒又有所區(qū)別，純生啤酒是采用無菌膜過濾技術，濾除了酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達180天；生啤酒雖然也未經(jīng)高溫，但它采用的是硅藻土過濾機，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3-7天。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人：林總經(jīng)理 ； 招商聯(lián)系電話：400-096-6919 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_qdad 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/

青島安島酒業(yè)分享純生啤酒發(fā)展歷史，純生啤酒起源于20世紀90年代中期，我國早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產(chǎn)的，1998年投放市場。啤酒的釀造從初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到當前的純生啤酒生產(chǎn)，是一個逐步擺脫野生酵母和的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程，其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。 純——啤酒是麥汁接入酵母發(fā)酵而來，一般的啤酒生產(chǎn)往往容易污染雜菌，影響啤酒品質(zhì)。 生——發(fā)酵完經(jīng)過濾的啤酒仍含有部分酵母，普通啤酒為避免灌裝后酒液發(fā)酵變質(zhì)，須對灌裝后的酒進行巴氏處理。但啤酒在有氧的條件下進行熱處理會損失部分營養(yǎng)物質(zhì)，并對新鮮口感造成損害，破壞原有的啤酒香味，產(chǎn)生不愉快的老化味。純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)高溫，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。一道工序進行嚴格的無菌灌裝，避免了二次污染。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人：林總經(jīng)理 ； 招商聯(lián)系電話：400-096-6919 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_qdad 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/

青島安島酒業(yè)推出安島純生啤酒，純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有純正的口感和風味。純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。 啤酒的釀造從初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)，是一個逐步擺脫野生酵母和的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程。純生啤酒是20世紀末在我國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料、工藝、設備、均與傳統(tǒng) 釀造啤酒有著巨大的區(qū)別，突出的特點就是無菌釀造、設備價值昂貴、生產(chǎn)成本加大，僅檢測費用比普通啤酒高20倍，可以說純生啤酒是高科技產(chǎn)品，因此它的價格較高。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人：林總經(jīng)理 ； 招商聯(lián)系電話：400-096-6919 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_qdad 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/

青島安島酒業(yè)研究酵母小麥啤酒，由于酵母麥啤在飲用時還保留有發(fā)酵的酵母，因而得名。酵母麥啤一般使用50%的小麥芽，配合大麥芽制造而成。使用特殊的桶上發(fā)酵酵母。發(fā)酵溫度一般為15-17攝氏度。配方上使用德國傳統(tǒng)的啤酒花，比如沙士，赫士布魯克等增加其苦味。 成分：酵母麥啤的主要成份為：釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14，酒精度為5-6%。也有的酵母麥啤原麥芽含量到20，酒精度為8%。 發(fā)酵步驟：一般采用三次發(fā)酵，即主發(fā)酵，次發(fā)酵和裝瓶后的發(fā)酵。 特點：酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時甜，微酸。下口后唇齒留香。 分類：由于啤酒本身攜帶酵母，所以啤酒成品后會顯得混濁。 根據(jù)酵母麥啤的色度和渾濁度來分。酵母麥啤一般分為三種 水晶小麥?。哼^濾后無酵母的啤酒，色澤清澈，但是由于過濾也失去了酵母和部分酵母的香氣。理論上已經(jīng)不是酵母小麥啤酒。 黑酵母麥啤：添加了烘焙后的大麥，加強焦香 原色酵母麥啤：渾濁的麥啤。色澤金黃。水果味（主要是桔子味和香蕉味的酯香），有時略有酵母的酸味。 飲用方法：飲用前豎立降溫保存兩至三天，使瓶中酵母沉淀。飲用時慢慢傾斜將酒倒入杯中。不要攪渾底部的酵母。好的酵母麥啤會立刻產(chǎn)生大量的氣泡。如果愿意，可以在倒完啤酒后再輕輕搖晃酒瓶底部，將混濁的酵母倒入另外一個小杯子中品嘗。飲用時也可以加一片桔子或者檸檬掩蓋酸味。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人：林總經(jīng)理 ； 招商聯(lián)系電話：400-096-6919 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_qdad 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/

青島安島酒業(yè)探討小麥啤酒的型式種類： 1．Dunkel Weizen：黑色的小麥啤酒，和Pale Hefe-Weizen很像，黑色的麥汁，具果實香味，酒精濃度較低。 2．Pale Hefe-Weizen：其特征是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的風味和香味，在巴伐利亞地區(qū)特別受到推崇。 3．Weizen-Bock：屬于比重較高的小麥啤酒，酒精度數(shù)在7%到8%之間，顏色較Pale Hefe-Weizen深，具有濃厚的麥香和啤酒花的香味。 4．Kristall Weizen：經(jīng)過濾后呈現(xiàn)清澈的色彩，是一種淡味小麥啤酒，德國以外的地區(qū)，以奧地利生產(chǎn)的“小白花”（Edelweiss）小麥啤酒知名度。 5．Berliner Weissbier：以德國首都柏林為中心生產(chǎn)出來的小麥啤酒，都掛上這個名號，輕微的乳酸發(fā)酵，有一點酸味，酒精度在2.5%到3.8%之間，在低溫下可以長期保存。 6．Leichtes Weizen：屬于熱量和酒精度都較低，口味也較淡的小麥啤酒，苦味不強，整體感覺是清淡爽口的口感。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人：林總經(jīng)理 ； 招商聯(lián)系電話：400-096-6919 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_qdad 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/

青島安島酒業(yè)小麥王啤酒，"小麥啤酒”還有另外一個名稱叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文則稱為White Beer?！鞍灼【啤敝拇頌楫a(chǎn)自柏林地區(qū)的“柏林人白啤酒”（Berliner Weissbier）。 小麥啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒?！靶←溒【啤笔瞧【菩褪剑⊿tyle）和種類中特色和魅力的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地集中在德國南部，奧地利和比利時，采用“上層發(fā)酵法”（Top Fermentation），原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。" 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人：林總經(jīng)理 ； 招商聯(lián)系電話：400-096-6919 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_qdad 啤酒招商：http://mfedex.com/pijiu/