1、雞蛋：全部采用新鮮雞蛋，農(nóng)場(chǎng)直供，添加比例5%，使口感更爽滑，更鮮香。 2、蕎麥：傳統(tǒng)的抗三高保健食糧，補(bǔ)充多種微量元素，增強(qiáng)免疫。 3、五糧：優(yōu)選傳統(tǒng)種植的玉米、燕麥、苦蕎、黑米、小麥，平衡膳食，添加營(yíng)養(yǎng)。 4、燕麥：營(yíng)養(yǎng)，纖維豐富，有利于腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)活力。 面粉：添加南北方小麥粉，改善口感，有利消化，爽滑勁道不失柔和，口感佳。

制作方法： 原料配方： 小麥粉(七五粉或八○粉)50公斤 清油0.3～0.35公斤 食鹽0.35～0.7公斤 清水30公斤 步驟： 1.和面：按配方取主、輔料，將食鹽溶于水中。氣溫高時(shí)，鹽和水應(yīng)略多一些。放入圓桶內(nèi)和面，攪拌均勻，20分鐘后便可劃條。 2.劃條：將面團(tuán)從圓桶中取出，放在面板上，揉成方形，劃成10條左右，搓圓，擦上清油，放入圓桶內(nèi)，蓋上薄膜，一小時(shí)左右后，就可抻大條。 3.抻大條：將劃出的條，從圓桶中取出，放在面板上，搓成直徑3厘米左右的大條，將所有的條接成一根，盤(pán)成單帽形，放在面板的一端(盤(pán)時(shí)，每層之間擦少許清油)。待7～8分鐘后再抻小條。 4.抻小條：在面板的另一端放好撲粉2～2.5公斤(面粉、淀粉各半)，將面板上盤(pán)好的大條搓成直徑1厘米左右，經(jīng)過(guò)撲粉，盤(pán)入圓桶中，每盤(pán)完一層，擦少許清油，從邊盤(pán)至中心，由中心再盤(pán)到邊上，反復(fù)進(jìn)行，直至盤(pán)完，蓋上薄膜，待4小時(shí)后再上竹。 5.上竹：先將“羊頭”(一種抻長(zhǎng)面條的工具)插在圓桶邊緣上，再將兩根面竹插在“羊頭”上。取圓桶中1厘米粗的小條繞在兩根面竹上，每繞三周，要馬上抻一次，抻長(zhǎng)夠20厘米左右(因時(shí)間長(zhǎng)了就抻不動(dòng))。然后馬上放入面槽內(nèi)吊起(一根面竹架在面槽緣上，另一根以面條吊在槽內(nèi))。每根面竹相距1厘米，然后蓋上草席，進(jìn)行發(fā)汗1～2小時(shí)。 6.掛面：將發(fā)汗后的面條取出放在面板上，抖撒一些撲粉，然后將面槽內(nèi)下端吊著的那根面竹，插入面樁上端的孔內(nèi)，將面輕輕往下抻，抻至40厘米后，用撲粉分離一次，以免粘結(jié)在一起，然后繼續(xù)再抻，再分離，抻至80厘米時(shí)，從面樁上取下，放在面板上，再抖撒一次撲粉，取下面竹，將面條自然吊在面槽內(nèi)，發(fā)汗1～4小時(shí)，即可取出晾面。 7.曬面：將面條從面槽內(nèi)取出，放在曬坎上的面架上曬干。作法是將面槽內(nèi)面條，提攏到面架時(shí)，將一根面竹插在面架上的第二排孔內(nèi)，另一端用雙手將面條抻長(zhǎng)至160厘米左右，再將下端的一根面竹插在旁邊的一個(gè)孔內(nèi)，這樣反復(fù)操作，有十多竹后，站上高凳，將這些面竹取下，插在第三排孔上，邊插邊抻，抻至插入批孔為止(如天氣不好，空氣干燥，不易抻下時(shí)，可抻到抻不動(dòng)為止)。這樣反復(fù)進(jìn)行，直至抻完。晾曬一二小時(shí)后，面條成白色，立得起，折得斷，就算曬好了，馬上收回，放在面板上，準(zhǔn)備切斷包裝。 8.包裝、保存：將面要切成20厘米長(zhǎng)的段，每500克一包，一頭整齊，貼好標(biāo)簽，放在干燥、避風(fēng)之處儲(chǔ)存。 中江掛面可作成10多種花色品種，如味精掛面、蛋清掛面、珠砂掛面等等。在掛面中加入適量的其它成分，就可作出不同風(fēng)味的掛面。

1、雞蛋：全部采用新鮮雞蛋，農(nóng)場(chǎng)直供，添加比例5%，使口感更爽滑，更鮮香。 2、蕎麥：傳統(tǒng)的抗三高保健食糧，補(bǔ)充多種微量元素，增強(qiáng)免疫。 3、五糧：優(yōu)選傳統(tǒng)種植的玉米、燕麥、苦蕎、黑米、小麥，平衡膳食，添加營(yíng)養(yǎng)。 4、燕麥：營(yíng)養(yǎng)，纖維豐富，有利于腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)活力。 面粉：添加南北方小麥粉，改善口感，有利消化，爽滑勁道不失柔和，口感。

四川中江空心面，雄健牌掛面就是好吃 雞蛋掛面湯的食用注意事項(xiàng)許多人在吃食物時(shí)都比較隨意，但這其實(shí)是不對(duì)的，每一種食物在食用時(shí)都有自己的注意事項(xiàng)，所以我們?cè)谑秤秒u蛋掛面湯時(shí)還是應(yīng)該多加注意。下面我們就來(lái)具體介紹一下雞蛋掛面湯的食用注意事項(xiàng)。 1、產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，功能降低，大量食用對(duì)身體不宜。產(chǎn)婦不宜多吃雞蛋。 2、雞蛋含人體所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長(zhǎng)壽者的經(jīng)驗(yàn)之一。 3、新鮮掛面不宜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)成分受損。 4、面條中午吃更營(yíng)養(yǎng)，早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。 5、雞蛋掛面湯不能多吃。雞蛋掛面湯中的雖然是養(yǎng)生佳品，還有促進(jìn)機(jī)體健康的功效。但是雞蛋每天攝入量是一定的，不能吃多，物極必反，吃多了總是會(huì)引起一些身體不適。