巴旦姆形似山桃，又名扁桃，是當(dāng)今國際上名貴的干果，營養(yǎng)價格極高，主要產(chǎn)于新疆喀什地區(qū)。巴旦姆果仁風(fēng)味芳香，營養(yǎng)豐富，含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、糖、無機(jī)鹽和多種維生素，還含有18種微量和常量元素，它不僅是營養(yǎng)食品，而且也是藥用價值很高的保健營養(yǎng)品。根據(jù)新疆林業(yè)科學(xué)研究院關(guān)于《巴旦姆資源開發(fā)利用研究報告》稱，巴旦姆仁內(nèi)含有脂肪油55.4%—61.4%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10%—11%，含少量維生素A、B1、B2、杏仁素酶、杏仁甙、鈣、鎂、鈉、鉀、含微量鐵、鋇、矽等18種微量元素,其油酸含量很高，食用后容易消化吸收。巴旦姆的營養(yǎng)比同量的牛肉高6倍，其市場價格約為牛奶的32倍。     巴旦姆種植對生長環(huán)境極為挑剔，屬于第三紀(jì)子遺植物，被譽為“活化石”。產(chǎn)地屬于干旱、半干旱內(nèi)陸地區(qū)，為型氣候， 夏季酷熱，冬季嚴(yán)寒，年溫差大，光照強(qiáng)，降水少，植被為半荒漠帶旱生類型。大多位于北緯38±2°。中國僅新疆部分地區(qū)適宜生長。 巴旦姆植物乳系列飲品，以其獨特的口感和極高的營養(yǎng)價值，植物乳飲品不僅蛋白質(zhì)含量極高，而且還富含不飽和脂肪、磷脂、礦物質(zhì)、多種維生素以及特殊營養(yǎng)成份。與普通蛋白飲料相比，植物乳所含的蛋白質(zhì)、維生素含量更高。據(jù)研究，植物蛋白有增強(qiáng)耐力延長壽命之功效。對心腦血管也有一定保護(hù)作用。 巴旦姆木糖醇系列飲品，專為糖尿病、肝病患者、肥胖病人研發(fā)。 木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可糖尿病人三多（ 多食、多飲、多尿 ），因此是糖尿病人的營養(yǎng)補充劑、甜味劑和輔助劑。木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，血糖穩(wěn)定，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。 木糖醇還有防齲齒、等功效。 巴旦姆在醫(yī)藥上也有較為廣泛的用途。新疆維吾爾族群眾，普遍將巴旦姆仁作為營養(yǎng)滋補品，并配藥治病。主要用于高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等癥。在國外用巴旦姆制成的補品有：巴旦姆乳、巴旦姆酒等。還用苦仁制作、止疼劑。美國在醫(yī)療方面應(yīng)用比較廣泛，醫(yī)院常用巴旦姆粉做病餐，配合糖尿病，兒童癲癇、病毒性感冒。芝加哥約拉大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，巴旦姆仁中含量很高的苦杏仁有治癌的效果。

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