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        陜西西鳳酒:千年傳承 百年經(jīng)典

        發(fā)布時間:2019-09-27來源:陜西貴妃醉酒業(yè)有限公司熱度:4429

        “一杯西鳳酒,半部華夏史”,西鳳酒始于殷商,距今已有3000多年無斷代的歷史,周秦時稱秦飲、漢時稱秦州春,唐時更名為柳林酒,宋明時稱橐泉酒,清代時稱鳳翔燒酒,百年經(jīng)典西鳳酒,用品質(zhì)贏得世界。

        陜西百年經(jīng)典西鳳酒以大麥、豌豆制曲,以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,配以天賦甘美的柳林井水,采用土窖發(fā)酵法,六甑續(xù)渣混燒而得新酒,酒還貯存三年以上,經(jīng)自然老熟后精心勾兌、認(rèn)真檢測、精裝而成。 

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        1、制曲:常言:“曲是酒之骨”,西鳳大曲采用大麥、小麥和豌豆按一定的比例混合,粉碎加水、攪拌、機(jī)械成型后經(jīng)高溫發(fā)酵制成,從而體現(xiàn)西鳳酒的典型性。 

        2、釀造:西鳳酒制酒生產(chǎn)要經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段。鳳型西鳳酒具有“清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香特長于一體,酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全,均不出頭”的獨特風(fēng)格特點。 

        3、儲存:俗話說酒越存越香,儲存時間越長,酒味越醇厚綿順。西鳳酒新酒必須經(jīng)過三年以上的儲存才能用于勾兌。西鳳酒選用的是特有的酒海來儲存白酒。 

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        4、勾兌 :白酒勾兌的中心環(huán)節(jié)之一是勾兌配方的確定,勾酒師通過識酒和自評、白評、集體品評等形式的確定基酒配方。經(jīng)公司評酒委員會品評和分析檢測后,才能用于大勾。 

        5、檢測:在白酒勾兌的各個階段都要通過氣相色譜儀和化學(xué)分析對樣品進(jìn)行檢評、品評和分析雙合格后才能進(jìn)入下道工序。 

        6、包裝:包裝是塑造西鳳酒的外觀形象、保真防偽的重要環(huán)節(jié)。為了保護(hù)消費者的利益,西鳳酒從普通玻璃瓶,到水晶瓶進(jìn)行了多次包裝材料革命。 

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        百年經(jīng)典西鳳酒是我國四大名酒之一。西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點融于一體,以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風(fēng)格聞名。其價格親民,品質(zhì)上乘,深得消費者喜愛與追捧。

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