杏花老酒，三分釀七分藏，藏出的好酒
關(guān)于藏酒，每個人的方式方法都各有不同，可能大家對于藏酒的重要性卻是了解的很少，但也有最錯誤，最奇葩的藏酒的方法！
關(guān)于白酒的貯存問題；使用化學方法勾兌出來的酒，就算你貯存一百年也是成不了好酒的。其次就算是純糧食釀造的酒也是要分三六九等的，同樣也是需要分好壞，次品酒在怎么貯存也難以成為好酒，最多就是要比原來要好些。這就是需要貯存酒的朋友們，在現(xiàn)在貯存酒的同時，購買酒的渠道是非常的重要的。
白酒是中國特有的蒸餾酒，是由淀粉或糖質(zhì)，原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸煮而得。“以曲類酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮，糖化，發(fā)酵，蒸餾，陳釀和盤勾而制成的各類不同香型，不同度數(shù)的白酒！
三分釀，七分藏。在業(yè)內(nèi)一直都流傳這這樣的一句話；酒需三分釀，七分藏，白酒的風味質(zhì)量與白酒后期的貯存老熟是有著密切的關(guān)系。原因是因為剛蒸餾出來的白酒口感辛辣，風味不協(xié)調(diào)，是需要經(jīng)過一段時間的貯存，再貯存的過程中，通過一系列物理和化學的變化來改善原酒的感官與風味，從而也提升原酒品質(zhì)的提高！再一個就是在貯存過程中實際上是一個“酒體去雜增香的過程，既降低了酒體得問辛辣感，刺激感，同時也增加其香味微量成分”使整個酒體口感，口味趨于和諧，趨于醇和，這個整個的過程叫做白酒的自然老熟！
2018-06-01
