中國(guó)四大名酒之一，據(jù)說(shuō)蘇軾詠酒唱的就是西鳳酒，與茅臺(tái)的醬香、五糧液的濃香、汾酒的清香、三花酒的米香不同，西鳳酒兼取眾酒所長(zhǎng)，熔于一爐，醬清米濃齊集一身，是中國(guó)白酒中非常特別的一類(lèi)香型——鳳香型。市面上有很多雜牌的西鳳，對(duì)于大眾消費(fèi)者而言，一定程度上很難分清真假。今天，就教大家?guī)渍蟹直嬲龔S(chǎng)西鳳和雜牌西鳳的方法。

最近經(jīng)常在酒桌上喝到廉價(jià)的西鳳酒，還且還是濃香型!想必很多酒友都有遇到過(guò)這種情況。這些酒普遍包裝精美，喝過(guò)以后容易上頭。

那么，我們?cè)撊绾闻袆e正廠(chǎng)西鳳和雜牌西鳳呢?資深酒友圈子里流傳著這么一種說(shuō)法：“西鳳沒(méi)有酒，看見(jiàn)繞著走”。

意思就是說(shuō)：一般在市場(chǎng)上看見(jiàn)有“西鳳酒”三個(gè)字的，一般都是原廠(chǎng)正宗產(chǎn)品;在市場(chǎng)上看見(jiàn)只有“西鳳”而沒(méi)有酒字的，一般都是代理品牌產(chǎn)品，非正廠(chǎng)生產(chǎn)。

假酒劣酒辨別方法

一、包裝及標(biāo)簽

好的白酒標(biāo)簽印刷極其講究，必須字體規(guī)范，材質(zhì)精良，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確無(wú)瑕疵。

包裝邊緣整齊緊密無(wú)縫隙，瓶蓋大部分使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，表面光滑不傷手，開(kāi)啟方便，蓋上圖文清晰整潔，對(duì)口嚴(yán)密，倒轉(zhuǎn)無(wú)滴漏。

二、酒體

如果酒水清澈透亮、無(wú)失光和渾濁現(xiàn)象，并且沒(méi)有懸浮沉淀物，說(shuō)明酒的品質(zhì)較好;如果瓶?jī)?nèi)酒水如有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多。

倒出酒水在杯中輕微搖晃，或者可以滴入清水，觀察酒體顏色是否變少許渾濁，如若完全沒(méi)有，則為酒精酒。

三、度數(shù)

假酒的度數(shù)一般與正品是不相符的，可以用搖晃酒瓶來(lái)觀察酒花的方式來(lái)辨別。

搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，并且堆花時(shí)間在15秒左右的，酒的度數(shù)在53-55度之間;如果酒花有高粱米粒大小，并且堆花時(shí)間在7秒左右，酒的度數(shù)在57度-60度之間。

如果觀察的結(jié)果與標(biāo)簽上的度數(shù)不一致，可以初步判斷酒體有問(wèn)題。

四、價(jià)格

目前白酒價(jià)格都比較穩(wěn)定，特別是一些熟知的中高端名酒品牌，行業(yè)內(nèi)價(jià)格相對(duì)透明，調(diào)價(jià)都會(huì)在網(wǎng)上公開(kāi)說(shuō)明，電商渠道的價(jià)格也不會(huì)相差太多。

若一瓶酒的售價(jià)明顯低于市場(chǎng)價(jià)，很有可能是套用或者假冒其品牌，而酒的品質(zhì)千差萬(wàn)別，所以消費(fèi)者就要多加小心，以免誤入價(jià)格陷阱，得不償失。

五、聞香辨味

把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，在觀察酒體的辨別方法中已經(jīng)提及：好的白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。

然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)，好的白酒香氣濃郁自然，無(wú)添加香精后的刺鼻氣味。

品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、苦、辣。澀是否協(xié)調(diào)，有無(wú)余味。

低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，并且工藝粗糙，甚至是酒精與水勾兌而成，飲后會(huì)感覺(jué)嗆嗓、傷頭。

西鳳酒是咱們中國(guó)白酒中非常特別的一類(lèi)香型——鳳香型。它采用獨(dú)特的工藝，并使用大型酒海貯存原酒，另其口感即帶有清香型白酒的凈爽，又擁有濃香型白酒的香氣，在風(fēng)格上，曾經(jīng)獲得首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)選出的“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)。

可是很多人卻未曾喝到正宗的西鳳酒，令它失去了廣泛傳播的機(jī)會(huì)。

那些看似精美、實(shí)質(zhì)低廉的西鳳濃香酒，滿(mǎn)足的是品酒之欲，還是自欺欺人的面子心理呢?

或許，我們都該重新審視這一問(wèn)題。