隨著年齡的增長,人體中過氧化脂質(zhì)(亦稱人體的銹)會不斷增加,而致使細胞的功能無法正常發(fā)揮。當體內(nèi)過氧化脂質(zhì)過多時,會和體內(nèi)的物質(zhì)結(jié)合,生成具有毒性的過氧物質(zhì)。如果這種現(xiàn)象出現(xiàn)在皮膚上,會使皮膚的新陳代謝能力減退,而易使廢物積聚在皮膚表面,形成老年斑,也會使皮膚的張力減弱或彈性降低,增加皮膚的皺紋并變得松弛;而分泌油脂的皮脂腺和出汗的汗腺功能若衰退,皮膚就會失去滋潤的成分,提前顯示衰老。
由此,長期服用食醋不僅能皮膚色素沉著,而且具有延緩衰老的作用。此外,食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物,對人的皮膚有柔和的刺激作用,能使血管擴張,增加皮膚血液循環(huán),使皮膚光潤。在民間有用食醋浸泡雞蛋,以蛋清涂抹皮膚或食用以皮膚黑褐斑、、神經(jīng)性皮炎等皮膚病。由此說明,長期食用醋具有美容和延緩衰老的作用。
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