瀘州老窖品御香傳統(tǒng)釀造技藝流程:
自原糧進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)起,經(jīng)過(guò)挖糟、下糧、拌糧、上甑、摘酒、出甑、打量水、推晾、下曲、入窖、封窖、滴窖、起糟、堆糟、洞藏、勾調(diào)等工序后,包裝為成品,進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。
起窖、拌料、上甑、蒸餾、攤晾、入窖、封窖……這樣一個(gè)釀酒過(guò)程,幾百年來(lái)不知在國(guó)寶窖池已輪回了多少次;其中每個(gè)環(huán)節(jié)緊密相扣,同時(shí)卻各不相同;互不干涉的各個(gè)環(huán)節(jié),卻又配合得默契十足,天衣無(wú)縫……沒(méi)有誰(shuí)離得開(kāi)誰(shuí),也沒(méi)有誰(shuí)比誰(shuí)更重要,因?yàn)殡x開(kāi)了其中任一環(huán)節(jié)都無(wú)法制出上乘的美酒。
智慧的先人們遁自然之法悟出“相生相諧、互補(bǔ)共輝”的釀制之道,這是人性之道,亦是萬(wàn)物天道。
瀘州老窖品御香醇釀全國(guó)營(yíng)運(yùn)中心
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