簡介

納他霉素（Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的各種霉菌、酵母菌的生長，又能毒素的產(chǎn)生, 可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗。納他霉素對沒有作用，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。

基本信息

INS號：E235

功能：防腐劑

外觀：近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末、無臭無味；

溶解度：微溶于水或有機溶劑，室溫下水中溶解度為30~100mg/L；

應(yīng)用及國家標(biāo)準(zhǔn)：

納他霉素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （GB 2760-2014)

性

1982年6月，美國FDA正式批準(zhǔn)納他霉素可以用作食品防腐劑。1996年，中國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)技術(shù)委員會正式批準(zhǔn)納他霉素可作為食品防腐劑。FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會規(guī)定了人體可無條件接受每天攝入每公斤體重0.3mg的納他霉素。JECFA/EC也授權(quán)通過批準(zhǔn)。人體通常攝入量遠遠低于量以下，即使消費量很大的奶酪和香腸也如此。

使用指導(dǎo)

建議添加量：0.01-0.3g/kg，殘留量小于10mg/kg；

可配成0.1%的酒精懸浮液，表面噴灑使用；

也可配成0.1%的水懸浮液，浸泡使用；

納他霉素難溶于水，微溶于酒精，一般在食品表面使用。

質(zhì)量及規(guī)格

產(chǎn)品質(zhì)量符合 GB25532-2010及JECFA標(biāo)準(zhǔn)

(1) 納他霉素50%-[葡萄糖基、乳糖基、氯化鈉基](Namay?系列/常規(guī))

(2) 納他霉素95% (Namay?系列/常規(guī))

500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝

儲存條件

密封、避光、低于20℃條件下，保質(zhì)期為二年。

簡介

乳酸鏈球菌素是由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種多肽，能有效革蘭氏陽性及病原菌的繁殖，尤其對耐熱芽孢桿菌及孢子有強烈作用，可廣泛用于食品、醫(yī)藥和化妝品領(lǐng)域。

基本信息

INS號：E234

功能：防腐劑

外觀：淺棕色粉末；

溶解度：易溶于水，酸性條件下溶液更加穩(wěn)定；

使用標(biāo)準(zhǔn)

乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) (GB 2760-2014)

性

1969年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）認定乳酸鏈球菌素為的生物食品添加劑。1988年美國FDA認定為GRAS（公認的）食品添加劑。1990年，我國衛(wèi)生部將其列入食品添加劑名單。JECFA組織的聯(lián)合專家指出，乳酸鏈球菌素作為一種的食品劑，它的人體每日最大攝取量為33,000 IU/kg人體體重。

使用指導(dǎo)

建議添加量：0.2-0.5g/kg；

用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻即可；

可以與其它防腐劑復(fù)合使用。

質(zhì)量及規(guī)格

產(chǎn)品質(zhì)量符合中國輕工行業(yè)QB2394-2007及JECFA標(biāo)準(zhǔn)。

乳酸鏈球菌素2.5%（≥900IU/mg 或 ≥1100IU/mg）

500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝

儲存條件

密閉、干燥、冷藏。保質(zhì)期為二年。

乳酸鏈球菌素簡介

乳酸鏈球菌素（Nisin）是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽素類物質(zhì)，由34個氨基酸組成，其中含有5種稀有氨基酸：氨基丁酸、脫氫丙氨酸（DHA）、β-甲基脫氫丙氨酸（DHB）、羊毛硫氨酸、β-甲基羊毛硫氨酸。它能夠有效引起食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽性及病原菌的繁殖,在一定條件下也可部分革蘭氏陰性菌,是一種、、的天然食品防腐劑。目前，在食品領(lǐng)域已被60多個國家和地區(qū)廣泛應(yīng)用。

性

乳酸鏈球菌素是一種多肽，性很高。食用后在人體α-胰凝乳蛋白酶作用下很快分解成氨基酸，無殘留，不會改變腸道內(nèi)正常菌群，不產(chǎn)生抗藥性，也不會產(chǎn)生交叉抗性。

作用

能有效引起食品腐敗的嗜熱脂肪芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養(yǎng)細胞和芽孢。加入食品中，可顯著降低食品的溫度、縮短食品時間，減少對食品營養(yǎng)的破壞，使食品保持原有營養(yǎng)成份、風(fēng)味、色澤，從而提高食品品質(zhì)。乳酸鏈球菌素可取代或部分取代化學(xué)防腐劑廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、果汁及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，達到綠色食品的要求。此外，乳酸鏈球菌素也可應(yīng)用于化妝品和保健品等領(lǐng)域。