2021年行將結(jié)束時，一場重磅的茅臺酒新品發(fā)布會終于要揭開面紗。12月29日晚，以“珍釀之品 百福具臻”為品牌口號，全新升級版53%vol 500ml貴州茅臺酒（珍品）上市發(fā)布會，將在神秘的茅臺酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)建筑群“茅酒之源”內(nèi)的一棟車間遺址內(nèi)舉行。

這個地方，在茅臺廠區(qū)尤為神秘——每一棟建筑，都被精心保存。2013年，這里被核定公布為第七批全國重點文物保護單位，包括“成義”燒房舊址、“榮和”燒房舊址、“恒興”燒房舊址和制曲一片區(qū)干曲倉、發(fā)酵倉、制曲二片區(qū)干曲倉、發(fā)酵倉、石磨房，以及下酒庫第五、第八棟老酒庫等10處遺產(chǎn)。

這個遺產(chǎn)群，多為臺梁式小青瓦頂建筑風格，或由磚石砌成，或為全木結(jié)構(gòu)。遺址廣場上，則聳立著根根巨石。

今天的這里，建筑沉默，但人聲時而喧嘩，因為緊鄰的“茅酒古窖”制酒一車間2號生產(chǎn)房等處，依然在生產(chǎn)使用。

這是活著的文物，也有著歷史的回聲。

貴州茅臺酒（珍品）發(fā)布，是茅臺建廠七十年來，第一次在這里，為一個新品舉辦亮相的儀式。

這個夜晚，茅臺酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)建筑群將被燦爛的燈光點亮，歌者與舞者將喚醒那些沉睡的磚石、瓦片、塵埃。

新年就要到來。新的時間刻度下，新版“珍品”的亮相準備工作正緊鑼密鼓，一場大幕即將開啟。

冬雪下的熱烈

地處黔西北一隅的茅臺鎮(zhèn)，雖見嚴寒，但尚未飄雪。

位于東經(jīng)106°22′、北緯27°51′的這一段赤水河谷，有著“全球烈酒的東方中心”美譽。因特殊的盆地特征，和亞熱帶濕潤性高原氣候，奠定了它適宜釀造醬香型白酒的天然基礎(chǔ)。

黔人善釀，于斯為盛。

于此數(shù)百年來不斷釀造而形成的微生物環(huán)境，以及代代傳承可謂世界上最復雜的烈性酒釀酒工藝，使得這塊土地孕育了巨大的醬香能量與熱量。

占地15.03平方公里的貴州茅臺，不僅是這里最重要的品牌企業(yè)，也是世界上占地面積最大的烈酒企業(yè)。

新版“珍品”的亮相時間選在冬月。古籍《呂氏春秋·仲冬紀》記載，“是月也……乃命大酋，秫稻必齊，麴蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，毋有差貸?！痹诙碌倪@個時節(jié)，“大酋”（主酒官）要備好釀酒的六物，不能出現(xiàn)差池，以誠敬、莊重的外在與心靈儀式，為新年之釀做好準備。

這既是一種古老的智慧，道法自然，承天順意，也包含了對歲月的尊敬——以虔誠之心敬歲月，是中國文明歷千載而不息、經(jīng)萬世而綿延的重要原因。

這種對歲月輪換的虔敬，也深切進入“醬香鼻祖”茅臺的生產(chǎn)秩序與“新年出新”之中。

就在這個月，茅臺開啟了第一輪次的生產(chǎn)。在盛大的重陽祭典后，經(jīng)過下沙、造沙、兩次蒸煮以及兩個月的窖內(nèi)發(fā)酵，茅臺酒用糯高粱中的部分淀粉逐步轉(zhuǎn)化為“孩子般的”第一輪次基酒。

12月21日清晨7時，茅臺兩位主官，黨委書記、董事長丁雄軍與黨委副書記、總經(jīng)理李靜仁，到茅臺制酒二十五車間23班，與工人們一起，按照“輕、松、薄、勻、平、準”的工藝要求，進行上甄勞作。當接酒池里的頭酒緩緩流出，茅臺酒，開始了它為五年后上市走進消費者家庭的第一道準備（眾所周知，所有的茅臺基酒在生產(chǎn)后要經(jīng)過五年陳化、勾儲才能成為正式的“茅臺酒”）。

還有另一種“新年出新”。在冬月，在即將到來的12月29日，這個全球酒業(yè)市值第一、連續(xù)多年榮膺全球烈性酒第一品牌的頭部領(lǐng)軍企業(yè)，將發(fā)布品質(zhì)提升、包裝煥新的一款酒——53%vol 500ml 貴州茅臺酒（珍品）。

茅臺，在用一種特殊的方式，禮敬時間、禮敬那些在雪夜憧憬美麗新世界的人。

時代造珍品，歲月育臻釀

即將發(fā)布的53%vol 500ml 貴州茅臺酒（珍品）——以下簡稱“珍品茅臺酒”，有一段厚重淵源。就像時間既是瞬間也是段落一樣，珍品茅臺酒首先是一瓶“歲月酒”。

這里有兩重含義。第一，珍品茅臺酒在1986年即領(lǐng)到了它的“出生證”。那一年，正值茅臺國營建廠35周年。在經(jīng)歷了1978年終于擺脫長達16年的虧損后，茅臺在那個火熱的改革開放時代，在生產(chǎn)經(jīng)營上相繼由經(jīng)驗管理進化到主動管理，酒質(zhì)也已然趨于穩(wěn)定。更為重要的曙光是，中國終將擺脫計劃經(jīng)濟的束縛，走上與全球化接軌的市場經(jīng)濟道路。

絕不僅僅是巧合，茅臺人在那時就已敏銳地捕捉到了時代的先聲。1986年，經(jīng)過茅臺匠人長達半年的嘗試論證，一款名為“珍品茅臺酒”的酒品正式上市。這款帶著“一七0四年”印簽的新產(chǎn)品，開啟了茅臺酒高品質(zhì)、高端化產(chǎn)品路線，它們與我們常見的普通茅臺酒一起，構(gòu)成了茅臺產(chǎn)品開發(fā)歷史的重要梯級。

珍品茅臺酒誕生的年代，既是中國大社會剛剛發(fā)生偉大轉(zhuǎn)折的歲月，也是茅臺小社會追趕時代潮流的“勞作與時日”。公司、法人、QC，這些新名詞開始在赤水中游的這片谷地落地生根。

嚴格按照天時進行的釀造周期法則與恪守傳統(tǒng)的釀酒工藝經(jīng)年不變，作為國營工廠的茅臺也逐漸更為注重效率與效益。他們在1982年給自己的包裝車間裝上了新的生產(chǎn)線，對大工業(yè)時代還稍顯陌生的包裝女工們，開始適應機械的傳送帶速度。

1951年11月8日，茅臺開始了由手工作坊時代進入了自己的工業(yè)化歷程，但工業(yè)化最大的標志——電氣化——則直到1985年才真正降臨。那一年，茅臺的車間終于接入了國家電網(wǎng)，時代的明亮逐漸覆蓋這個長期靠人背馬駝的小鎮(zhèn)。

也是在那一年，茅臺人向內(nèi)聚力，喊出了“我愛茅臺，為國爭光”的口號。廠內(nèi)開展了一系列有關(guān)這一主題的征文、歌唱比賽。時隔三十多年后，退休工人王熙容，還記得拿到歌唱比賽一等獎、獎金10塊錢的情景。

那不是單純的精神與物質(zhì)獎勵，而是一種內(nèi)心澎湃不息的對酒廠的熱愛，和對時代主題的熱烈響應。后來，“我愛茅臺，為國爭光”改為了“愛我茅臺，為國爭光”。一字調(diào)整，彰顯了“我”與“茅臺”的血肉情感，視廠如家，我即茅臺，“我是茅臺人”的榮譽共同體觀念得到了升華。

茅臺人一方面在迅速的發(fā)展中鏈接更為廣大、更為外向的時代，以致在1987年，先后將外銷、內(nèi)銷茅臺酒的計量單位由重量改為容量，從此，一斤、500克的說法變成了500ml。茅臺人在改觀自己的“容器世界”。而另一方面，茅臺人又從未忘記自己的產(chǎn)品與歷史的鏈接，那是它的出處，它的身世，也是它的榮耀所在。

珍人敘珍事，珍物見珍情

在自己的第一款高端酒酒瓶上落下“一七0四年”鈐印，是茅臺向自己的歷史致敬的一種方式。據(jù)茅臺酒廠考證，最早的茅臺鎮(zhèn)燒房之一“偈盛燒房”始于1704年。這被作為茅臺酒的歷史源頭。這是超越“成義”“榮和”“恒興”三家燒房更早的歷史淵源，這也是向醬香、“茅香”這種香型、口味更為久遠的追溯。

茅臺人，將歷史放在自己的懷中，懷抱著一種世界上最為繁復又最為簡易的釀酒哲學上路。說它繁復，是茅臺的釀造工藝在世界烈性酒生產(chǎn)中最為復雜；說它簡易，是茅臺從來不變的初心，就是釀一瓶好酒。

珍品茅臺酒，從一開始就是時間的哲學、時間的價值觀。

從2021年全新出發(fā)的珍品茅臺酒，在這個歲末年初的冬月，脫胎換骨——新的酒體設計、新的瓶體包裝，煥新自己，也煥新我們的下一年。

值得一提的是，從一開始，珍品茅臺酒除了融匯了“時間珍藏”的烙印之外，還深刻嵌入了“匠人臻釀”的個性化烙印。1986年的珍品茅臺酒，除了凝聚一線大師、工匠們的心血，還延請當年著名的酒包裝設計師馬熊設計主持包裝設計?！罢淦贰泵┡_一亮相，就奪得亞洲包裝設計最高獎“亞洲之星”獎。

35年時間過去，這種個性化的風格，在即將上市的珍品茅臺酒身上全新煥發(fā)。新珍品茅臺酒，由新一代骨干工匠進行酒體設計。新珍品茅臺酒，既是茅臺神秘工藝與精湛技藝的極致結(jié)合，也是新一代工匠對珍品新高度、新境界的新理解，是新時期以匠心、匠魂、匠術(shù)、匠器、匠人為核心的“五匠質(zhì)量觀”的新思考、新運用。

在即將舉行的“珍品之夜”暨珍品茅臺酒發(fā)布會上，新老工匠聯(lián)袂出席，還將接受茅臺主官贈送紀念品致敬。

向時光的過去與未來致敬，向新“五匠”致敬，這是珍品茅臺酒的榮光時刻，也是茅臺輝煌70年生生不息的底色，——他們從未忘記，構(gòu)成一部珍品發(fā)展史乃至茅臺裂變史的，是熔鑄了匠心、匠魂、匠術(shù)、匠器的“匠人”，包括“自己人”，也包括參與茅臺發(fā)展的“外部智慧”。

“珍釀之品，百福具臻”，祝福你的新年

2021年11月8日，茅臺集團會議中心。那一天，“茅臺輝煌70年”慶祝大會召開。

作為慶典的重要部分，500余名茅臺人首先參觀了布置在二樓廳道的“我的茅臺，我的時代”歷史回顧展。在那里，他們有的人找到了自己多年前的工作筆記本，有的找到了自己獲得過的榮譽證書，有的找到了托兒所時的自己，更多的人找到了自己曾參與的某個“茅臺時間”節(jié)點……在這個以時間為史、以人為史的展覽里，歷史因為映照了許許多多“人”的面孔而顯得溫暖、真實。

緊接著的慶祝大會，109名“奉獻茅臺40載”的老員工得到表彰，一位叫張元永的87歲老人被丁雄軍贈送了特殊的紀念品——一份1951年建廠初期的茅臺員工花名冊復刻件——張元永是建廠39位員工中目前唯一健在的一位。

這是一個輝煌時代的繼續(xù)，也是一個嶄新時代的開啟。貴州茅臺酒（珍品）作為茅臺國營70年生日之后發(fā)布的第一款新品，在繼往與開來的這一刻，將把他們珍重“珍人”“珍事”“珍物”的傳統(tǒng)，帶到“茅酒之源”國家釀酒工業(yè)群A1-O1車間。在遺址廣場，在那個茅臺精神源泉的起點，建立起一瓶酒與一座全球品牌價值第一的酒企之間的精神往來，并且連接起歷史與未來，連接起你我期盼的新年。

“珍釀之品，百福具臻”。以“珍品”祝福你，祝福你新年的前程“橋都堅固，隧道都光明”。

來源:酒業(yè)網(wǎng)