武夷山一帶，每年在糯米收成以后都有釀酒的習(xí)慣。

家里來客的時(shí)候，就會(huì)拿出自家釀的酒，倒上滿滿的一碗，這是許多人印象中家鄉(xiāng)的味道。

這次覓得一款飲得風(fēng)雅又有益健康的多曲釀造酒，你嘗嘗看，是不是家釀的味道？

武夷山風(fēng)味，玫瑰色佳釀

武夷山脈的東北側(cè)坐落著有一處天選之地，這里夏有涼風(fēng)冬舞雪，靜謐悠然之間，稻香穿梭千年。這里是福建浦城。

“柒斗金”出自福建浦城，距今已經(jīng)傳承了六七百年。明代時(shí)的名酒“七倒金”就已經(jīng)盛極一時(shí)，酒色似琥珀，味香甘濃，深受當(dāng)時(shí)文人墨客及達(dá)官貴人的青睞?！捌舛方稹痹凇捌叩菇稹被A(chǔ)上研發(fā)深化，將千年佳釀的風(fēng)范傳承至今。

“好水好米釀好酒”，柒斗金甄選武夷山脈精品粳糯米為原料，釀酒的水則是來自武夷山脈天然泉水，清澈透明，口嘗微甜，最適合激活酵母的繁殖，用它釀造的酒最是醇香濃郁。

柒斗金的包酒為多曲釀造。以糯米酒為基酒，添加谷燒酒，人參（人工種植），枸杞，當(dāng)歸，丁香等8味名貴中藥材二次發(fā)酵，富含多種氨基酸和維生素。

相對(duì)于白酒的冷清，包酒的顏如琥珀、口感綿潤(rùn)，加上中藥材后更加滋補(bǔ)盈潤(rùn)，能夠清除身體多余脂類，補(bǔ)充氨基酸和微量元素，改善身體的虛寒，簡(jiǎn)直是為女性量身定制。

來自千年非遺的“中式紅酒”

多曲釀造的工藝說起來不難，但即便是有幾十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅，每次釀造也要集中精力，稍微操作不當(dāng)整缸酒就會(huì)“翻車”。

農(nóng)歷七月，武夷山新一季的糯米已經(jīng)沉甸甸的掛在枝干上等待收割。這里自古盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻，曾是朝廷貢米生產(chǎn)地。

剛收下來的新米在第一時(shí)間就被師傅們放進(jìn)泉水里浸泡，在看似靜態(tài)的過程中和水發(fā)生微妙的化學(xué)反應(yīng)。

與水充分接觸后的糯米被放進(jìn)傳統(tǒng)的大木桶里蒸熟，冉冉的蒸汽和米香正是小時(shí)候外婆家的味道記憶。

特殊的“淋飯”工藝，抑制飯中的營(yíng)養(yǎng)成份轉(zhuǎn)化成酒精，并使其得以充分糖化保留。

把糯米撥開，中間留空，讓酒曲發(fā)酵產(chǎn)生的熱量可以散發(fā)開來，每一步的細(xì)致，都是從口到心的甜。

熟透的糯米在攤涼后倒進(jìn)祖?zhèn)鞯奶崭祝凑找欢ū壤尤胨汀捌舛方稹卑倌晗鄠髋浞降募t曲后，放入地窖恒溫封存，接下來一切就交給自然的力量。

經(jīng)過一個(gè)月左右的自然發(fā)酵紅曲基酒就釀好了，而后再加入人參、枸杞、當(dāng)歸、丁香等8味中藥材二次發(fā)酵。

紅曲是以秈米為原料的純天然中藥，元朝吳瑞所著《日用本草》里描述："紅曲釀酒，破血行藥勢(shì)"。

為了提升營(yíng)養(yǎng)藥效，保證產(chǎn)品品質(zhì)，柒斗金所用藥材全部來自于《本草綱目》記載的藥材原產(chǎn)地，如：人參產(chǎn)自吉林長(zhǎng)白山。

將發(fā)酵好的酒與藥材封缸浸泡，在冬暖夏涼，通風(fēng)好的半地窯貯藏24個(gè)月以上，隨著時(shí)間推移，藥材功效全面釋放，與包酒完全融為一體，增加酒的品質(zhì)，除雜增香，酒質(zhì)更加細(xì)膩柔和。

琉璃鐘，琥珀濃

“不加糖而味甘，不著色而琥珀，不調(diào)香而芬芳?！?/p>

在冷清的初春喝上一口紅曲酒芳香純正的氣味，瞬間溢滿味蕾，舌尖的綿甜甘醇久久回味，從喉嚨到胃都是暖暖的，口感和體感都很舒服。

每一滴，都是糧食精華而生；每一口，都是清香古韻的味道。

21°Vol的酒精度不算低，最適合閨蜜聚會(huì)的小酌微醺，偶爾喝多一次也不傷身，對(duì)酒量不大的女生來說也很友好。

身邊有體寒的女生朋友，去年冬天堅(jiān)持喝了一段時(shí)間的紅曲酒，怕冷的狀況有了很大改善，連手腳都熱起來了。很多地方還有用紅曲酒給產(chǎn)婦坐月子的飲食習(xí)慣，滋補(bǔ)的作用可見一斑。

來源：廈航集團(tuán)商城