釀酒業(yè)是貫穿一二三產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)食品制造業(yè)，和自然生態(tài)以及釀酒微生態(tài)的關(guān)系息息相關(guān)，特別是和自然生態(tài)之間達(dá)到了相融共生的關(guān)系。保護(hù)自然生態(tài)，就是保護(hù)釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)的根基。同時(shí)，在世界高度一體化的今天，打造世界級(jí)中國(guó)酒文化IP，建設(shè)“世界酒文化中心”，使中國(guó)酒文化的國(guó)際影響力得到提升，是弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要舉措。今年的兩會(huì)上，全國(guó)人大代表，古井集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝圍繞“酒類的低碳生態(tài)釀造”和“世界級(jí)中國(guó)酒文化IP的打造”提出了兩個(gè)建議：《關(guān)于支持和鼓勵(lì)中國(guó)傳統(tǒng)酒類綠色低碳生態(tài)釀造的建議》、《關(guān)于弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、重點(diǎn)支持“世界級(jí)中國(guó)酒文化IP”打造的建議》。

支持鼓勵(lì)中國(guó)傳統(tǒng)酒類綠色低碳生態(tài)釀造

中國(guó)傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)其獨(dú)特的開放式多菌種發(fā)酵釀造工藝，和自然生態(tài)以及釀酒微生態(tài)的關(guān)系息息相關(guān)，特別是和自然生態(tài)之間達(dá)到了相融共生的關(guān)系。釀酒與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)的水質(zhì)、土壤、氣候、空氣、微生物等自然環(huán)境均密切相關(guān)，且相互影響，相互成就。因此，保護(hù)自然生態(tài)，就是保護(hù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)的根基。因?yàn)?，一旦生態(tài)環(huán)境遭到破壞，美酒的釀造將無法進(jìn)行。

為此，梁金輝董事長(zhǎng)提出，在國(guó)家城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快的今天，各酒類產(chǎn)區(qū)政府協(xié)調(diào)配合，開展主要產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)、釀酒微生態(tài)的相關(guān)研究，避免自然生態(tài)的過度開發(fā)，對(duì)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展尤為重要。生態(tài)釀造的核心要義是堅(jiān)持美酒品質(zhì)的自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)雙導(dǎo)向。酒是“天人合一”的生態(tài)釀造產(chǎn)物，與生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)，自然生態(tài)是肉眼可觀的生態(tài)，包括原料、釀造環(huán)境、氣候、降水、日照、氣溫、海拔等；釀酒微生態(tài)則是肉眼看不到的釀酒過程所需要的土壤、水源、氣象等環(huán)境中的微量成分。釀酒微生態(tài)與自然生態(tài)之間的特殊關(guān)系，自然生態(tài)對(duì)釀酒微生態(tài)的影響，都關(guān)乎酒類產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中的生態(tài)發(fā)展目標(biāo)中也提出，要實(shí)現(xiàn)酒業(yè)生態(tài)文明建設(shè)新進(jìn)步，充分認(rèn)識(shí)生態(tài)文明對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要支撐作用，使能源資源配置更加合理、利用效率大幅提高；實(shí)現(xiàn)酒類生產(chǎn)的主要污染物排放總量持續(xù)減少，生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，生態(tài)安全屏障更加牢固。積極響應(yīng)國(guó)家提出的“扎實(shí)做好碳達(dá)峰、碳中和各項(xiàng)工作”，圍繞實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)采取有力措施，持續(xù)提升酒業(yè)能源利用效率，加快能源消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變。構(gòu)建清潔低碳、安全高效能源體系的主要舉措。

據(jù)悉，在“十四五”期間，酒類產(chǎn)業(yè)將堅(jiān)持尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然的生態(tài)發(fā)展理念，積極構(gòu)建酒類產(chǎn)業(yè)生態(tài)文明體系，促使酒類產(chǎn)業(yè)向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，建設(shè)酒與自然生態(tài)和諧共生的酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，堅(jiān)持走綠色生態(tài)釀造之路，形成酒類產(chǎn)業(yè)種植釀造、品飲消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)發(fā)展體系，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。將通過導(dǎo)入中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)院士團(tuán)隊(duì)增加科研力量，并依托中國(guó)白酒健康研究院、中國(guó)白酒生態(tài)研究院、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)研究院和各大高校等科研機(jī)構(gòu)，加大自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)體系研究，為中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供科技支撐。鼓勵(lì)主要產(chǎn)區(qū)對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)進(jìn)行立法，通過法律、法規(guī)為酒類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展護(hù)航。

梁金輝董事長(zhǎng)建議：一是支持酒類重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)政府制訂并出臺(tái)產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)保護(hù)政策，避免過度開發(fā)對(duì)自然生態(tài)造成不可挽回的影響。二是鼓勵(lì)酒類企業(yè)及時(shí)制定和實(shí)施行動(dòng)計(jì)劃，優(yōu)化用能結(jié)構(gòu)，降低能耗，保護(hù)產(chǎn)區(qū)生態(tài)，努力打造“零碳酒企”，推動(dòng)綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展。三是支持酒類企業(yè)將釀造環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢棄物（污水、酒糟等）進(jìn)行綜合利用，生成沼氣、有機(jī)肥等可再生資源，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。四是支持和鼓勵(lì)酒類行業(yè)組織制定并發(fā)布《中國(guó)酒業(yè)零碳示范產(chǎn)區(qū)》《中國(guó)酒業(yè)零碳示范工廠》標(biāo)準(zhǔn)，建立和完善清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系，低碳產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，低碳企業(yè)認(rèn)證，建立低碳產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度等，引導(dǎo)酒類行業(yè)踐行“雙碳”目標(biāo)。

弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化  重點(diǎn)支持“世界級(jí)中國(guó)酒文化IP”打造

酒文化，是最具大眾化、最具國(guó)際化、最有活力、最有實(shí)力、最有張力的文化載體。美酒美生活，是新時(shí)代全國(guó)人民美好生活的重要象征。而且，打造世界級(jí)中國(guó)酒文化超級(jí)IP，是弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、與世界展開“美酒外交”、中國(guó)酒走向國(guó)際、引導(dǎo)中國(guó)消費(fèi)者理性飲酒、樹立中國(guó)酒文化自信的最佳途徑。由于目前國(guó)內(nèi)對(duì)酒文化的重視不夠、運(yùn)作薄弱、貿(mào)易逆差形勢(shì)嚴(yán)峻，缺乏正確的酒文化認(rèn)識(shí)論和消費(fèi)觀，所以我國(guó)在建成“文化強(qiáng)國(guó)”的時(shí)候，亟需完成“中國(guó)酒業(yè)文化”向“文化中國(guó)酒業(yè)”的歷史性轉(zhuǎn)變。

梁金輝董事長(zhǎng)在今年的兩會(huì)上呼吁，要堅(jiān)持以我為主、為我所用，取長(zhǎng)補(bǔ)短、擇善而從，既不簡(jiǎn)單拿來，也不盲目排外，吸收借鑒國(guó)外酒文化成果，積極參與世界酒文化的對(duì)話交流，不斷豐富和發(fā)展中國(guó)酒業(yè)文化。要形成高質(zhì)量、高效率、全過程“中國(guó)酒業(yè)新文化生態(tài)鏈”，舉辦一批兼具“中國(guó)味”、“世界范”的文化活動(dòng)，打造出世界級(jí)中國(guó)酒文化IP，建設(shè)“世界酒文化中心”，使中國(guó)酒文化的國(guó)際影響力得到提升，這也是弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要舉措。

梁金輝董事長(zhǎng)進(jìn)一步指出，打造世界級(jí)中國(guó)酒文化IP的科學(xué)運(yùn)作模式為“國(guó)家部門主辦、地方政府主導(dǎo)、行業(yè)協(xié)會(huì)主推、以企業(yè)為主體、市場(chǎng)化運(yùn)作”。打造“世界級(jí)中國(guó)酒文化IP”，正是中國(guó)酒業(yè)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的核心戰(zhàn)略。建議商務(wù)部、中共中央宣傳部等八部門重點(diǎn)支持酒文化IP打造，盡早排上日程主辦、推進(jìn)。全面建設(shè)“大型系列酒文化活動(dòng) 酒業(yè)文化 產(chǎn)區(qū)文化 文化街區(qū) 基礎(chǔ)研究 品牌文化 酒類文創(chuàng) 國(guó)內(nèi)外傳播 消費(fèi)者轉(zhuǎn)化 低碳文化”的高質(zhì)量“世界級(jí)中國(guó)酒文化IP生態(tài)鏈”，打造出“世界級(jí)中國(guó)酒文化IP”，讓包括中國(guó)酒文化在內(nèi)的中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化傳遍世界，全力助推中國(guó)酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，高質(zhì)量發(fā)展，創(chuàng)造全球酒業(yè)一體化下的中國(guó)酒文化輝煌。

來源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)CADA