中國白酒不僅是人類的智慧，也是大自然的智慧。

——宋書玉

分享酒之文化，解鎖酒之密碼。3月30日播出的《舍得智慧人物》第五季中，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉對話央視原主持人郎永淳，與大家一起走進(jìn)中國白酒的智慧世界，為大家解答什么是好酒。

四十年來，宋書玉理事長熟悉行業(yè)、熱愛行業(yè)，為白酒產(chǎn)業(yè)更健康更持續(xù)的發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的智慧與力量。尋找人生價值，探索行業(yè)奧秘。與酒相伴，肩負(fù)責(zé)任與使命，繼承弘揚“酒文化”，品味智慧禪悟人生，中國酒業(yè)始終在路上。

與酒相伴，人神共釀

中國白酒是世界上絕無僅有的自然釀造的美酒，道法自然，天釀美酒，是天人合一的完美融合。我們常講的“人神共釀”，其實就是在釀酒過程中，釀酒大師與數(shù)以萬計的微生物攜手共釀，從而釀成了世界上工藝最復(fù)雜，生產(chǎn)周期最長，活性物質(zhì)最豐富，對感官的沖擊最強(qiáng)烈，當(dāng)然也是成本最高的美酒。宋書玉理事長曾多次表示，中國白酒的精髓是道法自然，是人神共釀，是歲月陳釀，是君子之德、君子之釀。

宋書玉理事長認(rèn)為，中國白酒始終秉承著敬畏生態(tài)、敬畏五谷的態(tài)度。以好的自然生態(tài)，好的工藝，打造出好的品質(zhì)，因為在他看來，一杯酒是需要“人神共釀”的，在短期物質(zhì)誘惑與長遠(yuǎn)的環(huán)境利益之間，應(yīng)該毫不猶豫地選擇堅持綠色生態(tài)釀造。

分享表達(dá)，品味智慧

中國酒文化歷史悠久、內(nèi)涵豐富、博大精深，其精神內(nèi)涵存在于人們生活的方方面面，而經(jīng)過千年的沉淀，中國的“酒文化”有了更加獨特的吸引力。

然而，新一代年輕人是否接受這樣的歷史，是否接受這樣的文化？宋書玉理事長在節(jié)目中表示，完全不擔(dān)心。當(dāng)前的年輕消費群體對中國傳統(tǒng)文化還是非?？粗氐摹鹘y(tǒng)文化的回歸，實際上是對傳統(tǒng)消費品，尤其是白酒而言，是一個很好的發(fā)展契機(jī)。

隨著文化自信的堅定與傳統(tǒng)文化的回歸，年輕消費者對酒文化以及“酒桌文化”有了更加清醒的認(rèn)知。“其實我們也在反思。我認(rèn)為酒文化的核心就是‘分享文化’，分享幸福、分享快樂、分享感悟”。宋書玉理事長進(jìn)一步講到，喝酒的時候需要感性，更需要理性。對所謂的“干杯文化”要進(jìn)行提煉，舉杯就是為了表達(dá)，表達(dá)感恩、感謝，表達(dá)親情、友情、愛情，這才是酒文化的核心。宋書玉理事長表示，年輕人一定會喜歡這種文化氛圍。只有把文化傳承做好了，白酒產(chǎn)業(yè)就不是大家所擔(dān)憂的夕陽產(chǎn)業(yè)，它永遠(yuǎn)是朝陽產(chǎn)業(yè)。

時間沉淀，禪悟人生

白酒產(chǎn)業(yè)想要持續(xù)的健康發(fā)展，離不開陳年酒的相伴，陳年酒代表著品質(zhì)的保證，而對于陳年酒的鑒定與識別，宋書玉理事長坦言：“越老的酒相對來講醒的時間要更長一些，酒的香氣才會更好地展現(xiàn)出來?！苯?jīng)歷漫長等待，穿越時光沉淀，一顆顆白酒人的匠心通過一杯杯老酒浮現(xiàn)在眾人面前，以更柔和的口感、更芬芳的酒香致敬匠心。

其實現(xiàn)在很多人還是分不清楚什么是好酒，如何去鑒別什么酒是陳年酒？節(jié)目中，宋書玉理事長以切身感受，生動具體地與大家分享了如何品味陳年酒的美妙。品陳年酒就像品嘗食物一樣，有一些咀嚼感，通過咀嚼以后，酒的香氣很有層次地慢慢釋放出來。這是陳年酒一個重要的特質(zhì)。在吞咽到嗓子的時候，能感受到陳年酒中的甜味和香味是回味的。這是陳年酒共有的一個特征，是一種很美妙的感覺。

美酒之美，非言語可形容，唯有品味方可感悟。杯里有乾坤，壺中有日月，縱然人間有風(fēng)情萬種，縱使美酒有百味千香，一切盡收瓶中。細(xì)品杯中酒，讓我們與酒相伴，品味智慧禪悟人生。

來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA