2月16日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和全國白酒標準化技術(shù)委員會有關(guān)負責(zé)人在四川省就白酒產(chǎn)業(yè)標準體系進行調(diào)研，配制酒、年份酒、原漿酒等概念，都成了探討的核心問題。 　　一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，我國在食品標準方面會越來越嚴格，白酒也是食品行業(yè)中的一分子。行業(yè)發(fā)展到一定時期，其標準重新修訂也是必然的，因此，白酒標準修訂也會正常推進。“我國現(xiàn)有的白酒標準存在滯后性，新標準要經(jīng)過多方研討，獲得有利的依據(jù)支撐才能終制定出來，這一切都需要一定時間。目前，全國白酒標準化技術(shù)委員會在全國各地走訪調(diào)研。” 　　國家衛(wèi)生計生委近日發(fā)布了75項新食品國家標準，而這些標準將于今年6月1日起正式實施。這意味著白酒新標準的是早晚的事情。 　　全國白酒標準化技術(shù)委員會現(xiàn)在正多方征求意見，國家酒檢中心也提交了六個方面的建議，包括年份酒、白酒釀造方法、白酒感官術(shù)語等。 　　事實上，對于即將修訂的新白酒標準，市場關(guān)注點集中在年份酒和白酒釀造方法等。特別是年份酒，業(yè)內(nèi)一直存在爭議，有的企業(yè)為了規(guī)避麻煩，已經(jīng)開始低調(diào)處理年份酒。比如，某品牌已經(jīng)將其10年陳釀和15年陳釀改為“十T”和“十五T”，用此方式來模糊年份酒的概念。 　　“白酒年份酒都是照搬國外的概念，國內(nèi)沒有相關(guān)年份酒的標準，目前首先要解決的是年份酒的概念問題。”上述人士表示，國家要給年份酒一個合理的概念，讓企業(yè)和消費者可以判斷。 　　白酒新標準如果真的能把年份酒、生產(chǎn)釀造方法等標準細化并，那么對行業(yè)的影響是比較大的。 　　在聞宏偉看來，幾乎所有酒企都有自己的年份酒，因沒有相應(yīng)的檢驗標準，所以年份酒市場混亂。如果能確定年份酒概念標準，提高行業(yè)門檻，凈化市場，對行業(yè)發(fā)展較為有利。另外，白酒釀造方法標準沒有細化，企業(yè)在產(chǎn)品標示上不透明，嚴重影響了消費者的知情權(quán)。如果新標準能解決上述問題，那么對行業(yè)的健康發(fā)展也是有利的。 　　白酒標準的修訂涉及事情較多，每項標準的修訂都需要有嚴格的依據(jù)來支撐，這需要相關(guān)人員付出大量的時間和精力來完善和細化，等上述工作完成之后，再報備審核，這些都需要時間，因此，白酒新標準不會在2014年。 　　茅臺鎮(zhèn)400家酒企倒閉 　　白酒新標準修訂雖在路上，但是，白酒行業(yè)的調(diào)整依然繼續(xù)，在2014年將更加嚴峻。 　　過去的2013年，整個白酒業(yè)銷售遇到阻力，大酒企紛紛為轉(zhuǎn)型而努力，一些小酒企已經(jīng)游走在被淘汰的邊緣。 　　在業(yè)內(nèi)人士看來，白酒行業(yè)的深度調(diào)整將從今年開始，部分小企業(yè)會隨著行業(yè)調(diào)整被淘汰或被并購。 　　從事白酒行業(yè)的資深專家肖竹青向記者表示，2013年已經(jīng)有酒企掛牌出售了，今年會有更多的酒企走這條路。 　　事實上，之前也有報道稱，茅臺鎮(zhèn)酒企面臨生死大限，大量酒企陷入資金鏈斷裂困境。 　　“茅臺鎮(zhèn)及赤水河畔的大小酒廠約有1700家，目前約有400家企業(yè)已經(jīng)倒閉，今年會有更多的企業(yè)因沒有流動資金而倒閉。”茅臺鎮(zhèn)一家酒廠負責(zé)人王開福(化名)表示。 　　王開福表示，由于醬香型酒從釀造到出售需要幾年時間，企業(yè)對流動資金需求大，在禁酒令等政策下，茅臺鎮(zhèn)的酒企日子都不好過，不少企業(yè)主關(guān)停企業(yè)，從事其它行業(yè)，今年會有更多的酒企倒閉。 　　對于自家酒廠的未來，王開福表示，他已經(jīng)打算賣掉了，目前在等待接盤的人。在其看來，來茅臺鎮(zhèn)考察的人較多，但是出錢的人較少，因為大家都在觀望，此輪行業(yè)調(diào)整要到什么時候結(jié)束。 　　其實，自去年以來，貴州省茅臺鎮(zhèn)就有不少酒企開始尋找接盤者，只是大家對于行業(yè)調(diào)整的時間抱有不同預(yù)期，因此，多數(shù)人均持觀望態(tài)度。 　　白酒營銷專家鐵犁表示，隨著白酒行業(yè)的調(diào)整，一大批生產(chǎn)落后、結(jié)構(gòu)不優(yōu)質(zhì)的中小型白酒企業(yè)將被淘汰，一些小品牌將受到一線品牌和地方強勢品牌的市場擠壓，市場空間會越來越小。 　　如今，白酒標準修訂已經(jīng)開始進入實質(zhì)性調(diào)研階段，隨著門檻的提高，那些不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量較差的酒企未來之路堪憂。 　　可以說，白酒行業(yè)的洗牌剛剛開始，在沒有出現(xiàn)大面積的倒閉潮之前，行業(yè)調(diào)整仍將繼續(xù)。聞宏偉認為，經(jīng)過去年一年的調(diào)整之后，龍頭企業(yè)已經(jīng)開始有企穩(wěn)跡象。隨著白酒新標準的，未來會有一批不規(guī)范的企業(yè)退出市場。 　　白酒行業(yè)資深營銷人士舒國華則稱，從目前的行業(yè)狀況來看，約有3000家規(guī)模較小的白酒企業(yè)將收到“死亡通知書”，白酒行業(yè)集中度將進一步提高。（白酒招商）