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白酒的收藏是緊隨文化的發(fā)展而發(fā)展的。我們大家熟知的“女兒紅”在秦國(guó)丞相呂不韋主編的《呂氏春秋》里面就有記載。
“女兒紅”為女兒出世時(shí)釀造,并儲(chǔ)藏在地窖或埋于桂花樹下,更有甚者將酒封于墻內(nèi),到女兒出嫁之時(shí),挖出美酒與親朋好友暢飲或者作為陪嫁之用“女兒紅”藏酒時(shí)間通常長(zhǎng)達(dá)20年左右,因而異香撲鼻,滿室芬芳。像此種性質(zhì)的藏酒便是國(guó)人早期為某種目的而進(jìn)行的藏酒活動(dòng)。還有諸如“狀元紅”,是為子所釀之酒、所藏之酒,在兒子中榜之時(shí)慶賀飲用。
“女兒紅”、“狀元紅”都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的陳年老酒,且風(fēng)俗長(zhǎng)久,歷代延續(xù),不失為藏酒之起源。漢朝司馬遷在《史記·大宛列傳》中記載:“宛左右以蒲桃為酒,富人藏酒至萬(wàn)余石,久者數(shù)十年不敗”,可見中國(guó)藏酒的歷史悠久。
1976年,文物部門在發(fā)掘羅泊灣一號(hào)漢墓時(shí),出土了我國(guó)嶺南地區(qū)極富地方色彩的青銅容器—銅桶。這是主要流行于戰(zhàn)國(guó)至西漢時(shí)期的酒具,最早出現(xiàn)于云南,后傳入兩廣。銅桶飾有勾連雷紋,腹部和桶耳的下方分別刻有地名和自身重量的“布”、“十三斤”字樣。元朝胡義熙的《藏酒注》中還描述藏酒飲用之時(shí),入口清冽清香直入肺腑。明清時(shí)期社會(huì)的進(jìn)步,經(jīng)濟(jì)的繁榮,促使官、私藏酒之風(fēng)更是興盛。
到目前,經(jīng)考古發(fā)掘出土的世界上最早的酒,是30年前在我國(guó)出土的中山國(guó)一位諸侯王陵墓中的兩種古酒,這些酒自釀造至今已有2300多年的歷史,依然酒香濃郁、清澈透明。
來(lái)源:福建省酒業(yè)協(xié)會(huì)
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