近日，仁懷市政府先后和諸多資本大鱷簽約，更是引進了香港唐莊集團、上海復星集團這樣的實力派。新一輪的醬酒擴能又開始了。

馬斐九頻道本期《四方館》四位辯手分別從行業(yè)、經(jīng)濟環(huán)境、發(fā)展趨勢、渠道四個方面進行了唇槍舌戰(zhàn)，觀點精彩、犀利。

愛之深、恨之切。

但愿無論是醬香、濃香、清香、其它香型都能健康、理性、長期穩(wěn)定發(fā)展，這才是我們的初衷。

醬酒醬酒紓困，“慢”是王道！

滇池酒俠 行業(yè)資深觀察家、媒體人

人在滇池游，嘗盡世間酒。

早就知道醬酒企業(yè)，特別是茅臺鎮(zhèn)醬酒企業(yè)，會上演產(chǎn)能大躍進的這么一出。因為，凡人很難抑制住自己內(nèi)心里的欲望。

尤其是資本，更是凡人中的凡人。他們是世間最“聰明”，也是最“愚蠢”的一群人。明明知道此時投資醬酒是個深坑，也要睜著眼睛往下跳。邊跳還得讓旁人為自己鼓掌，以此來證明自己跳得好、陷得深！

我們先來看第一個問題。醬酒該不該擴能？這個問題需要辯證地來看。

醬酒企業(yè)說，該！不擴能，沒酒賣，掙不到錢。因為醬酒在茅臺的帶領(lǐng)下，遠比其他品類賣的價格高、利潤高、營收高。有酒才能掙大錢，掙更多的錢。

各路資本說，該！不擴能，我捧著大把大把的熱錢到哪去投資？哪里還有比醬酒更好的標的？我來仁懷搞一搞、弄一弄，說不定就把“國臺”搞成下一個“國酒茅臺”了呢！是也不是？

此外，還有一個群體也是醬酒擴能的重要推手，或許他們推動醬酒擴能的意愿比企業(yè)、資本更加強烈。因為醬酒產(chǎn)業(yè)，是他們的經(jīng)濟支柱和收入來源，更是他們的臉面和業(yè)績。

那么，第二個問題來了。幾百億的資金砸向了貴州，特別是遵義、仁懷、茅臺這塊醬酒的熱土，產(chǎn)能上去了，產(chǎn)品多了，并發(fā)癥也就該來了，該如何解決呢？投資建廠容易，釀出來的酒賣給誰呢？2012年的教訓還不夠深刻？茅臺鎮(zhèn)那些跑路的土老板兒些，還有那些擠破頭要來仁懷燒錢的跨界老板兒些，好了傷疤就忘了疼啦！

醬酒面臨兩大難題，一個是產(chǎn)能不足、老酒不足，導致品質(zhì)下滑的問題，另外一個就是要面臨3—5年后產(chǎn)能集體釋放，又如何去解決稀缺性所帶來的品類價值（高價格、高利潤）問題。

這兩大問題是既對立，又統(tǒng)一的問題，是一對矛盾的統(tǒng)一體，需要辯證地去看待，更需要辯證而妥善的去處理。

無法忽視的，還有醬酒的品牌問題。

從全國范圍內(nèi)來看，醬酒只有茅臺、郎酒、武陵三個名酒，近20年成長起來的習酒、國臺、珍酒、金沙、釣魚臺、丹泉、云門等醬酒二三線品牌，充其量也只能算新興的知名品牌，距離“名酒”或者“新名酒”這樣的品牌高度相差甚遠。故而，醬酒在解決前兩個主要矛盾的同時，還需要重點去解決品牌力和品牌梯隊建設的問題。

愚以為，醬酒要解決這三大問題，就猶如在雞蛋上跳舞，哪只腳都只能輕踩輕放，而且要用力均衡，三者同時進行、相互統(tǒng)籌、步調(diào)一致，方能有效解決問題，讓醬酒能夠可持續(xù)發(fā)展。

由于品類的特殊性和工藝的獨特性，醬酒的產(chǎn)品問題必須解決。要解決產(chǎn)品問題，首先就得解決產(chǎn)能和老酒的問題。擴能，既能增加老酒存量，提升整體質(zhì)量，又能解決消費口碑，提升消費粘性和品牌勢能，同時也帶來更大的營收和更高的利潤。

貌似醬酒擴能就能讓所有問題迎刃而解。但是，在這里我們需要看到醬酒的核心問題。不客氣地說，現(xiàn)在整個醬酒品類都在吃行業(yè)龍頭茅臺所帶來的品類紅利。市場是把雙刃劍，它能成就你，也能毀滅你。

醬酒被譽為貴族香型，是白酒中一個十分高貴的品類。它之所以高貴，與它超長的生產(chǎn)、儲存周期，以及極低的產(chǎn)能有關(guān)。市場經(jīng)濟中，供求關(guān)系決定價格、價值和動銷，它是一種此消彼長的關(guān)系。

因此，問題的關(guān)鍵來了，這輪醬酒大擴能導致新建產(chǎn)能在3—5年后集體釋放，大量產(chǎn)品涌上市場，醬酒大佬們還敢動輒定價上千嗎？價格下來了，醬酒還能有這么高的利潤嗎？價格、利潤、動銷都出問題了，資本它不跑路？那些新建產(chǎn)能它不“爛尾”？這些不最終還是得醬酒自己來買單？我們捫心自問，沒有茅臺這個級別的品牌加持，那些三無醬酒真那么值錢？

那么，醬酒問題“鐵三角”能不能被打破呢？問題能不能解決呢？愚以為，能夠解決，而且一定能夠解決，一個“緩”字足以讓所有問題迎刃而解。因為，大干快上、浮躁的欲望，是醬酒當前和未來最大的敵人。醬酒當前所面臨的問題，都是前幾年品類大躍進所帶來的并發(fā)癥。

新建產(chǎn)能及新建產(chǎn)能的釋放，需要一步一步、按市場和消費需求的節(jié)奏來；老酒儲存、產(chǎn)品提升，需要一步一步地來；市場、渠道、終端庫存，需要時間一步一步地去消化；醬酒品牌的樹立，需要時間一步一步地去積淀；消費者口碑的提升，需要時間一點一滴地去積累；前幾年積累的渠道問題，需要時間一點一點去理順；全國市場的開發(fā)，更需要一步一個腳印地去耕耘。

但是，發(fā)狂的欲望、嗜血的資本、企業(yè)的爭斗、上級的指標，會不會讓醬酒“慢慢來”嗎？他們會不會給時間，讓醬酒的從業(yè)人員去處理這些問題呢？經(jīng)濟基礎決定上層建筑，在經(jīng)濟形勢整體走弱的時代大背景，如果三年后再來一波大躍進，醬酒還能扛得住嗎？

這些問題，必須慎之又慎地去看待和解決，別讓“欲望”二字毀了這個香型。

資本之手，看得見的網(wǎng)

趙林  中華網(wǎng)財經(jīng)副總監(jiān)

自2017年來白酒產(chǎn)量連年下滑，而白酒上市公司卻相繼擴大產(chǎn)能，這樣的現(xiàn)象不免讓人心生疑慮，難道上市公司不懂市場？

首先產(chǎn)量連年下滑與劣質(zhì)產(chǎn)能（例如小作坊之類）在市場經(jīng)濟與行政監(jiān)管雙管齊下中遭到淘汰有一定關(guān)系，但這部分產(chǎn)能應該不足以影響全局。

除非此前白酒本身就不符合新國標下的白酒，在一些公開信息中其實可以看到除了頭部酒企外，二三線以下的白酒企業(yè)此前中低端產(chǎn)品大部分存在添加食用酒精的情況，更有甚者某尾部白酒上市公司有20%-30%的營收來源于食用酒精。從這個角度來看，擴產(chǎn)能是良幣驅(qū)逐劣幣的過程。

其次，近年來白酒無論在消費市場還是資本市場都是異?；馃?，尤其醬酒在茅臺輻射效應之下成為了酒中龍鳳。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2021 年，國內(nèi)規(guī)模以上白酒企業(yè)營業(yè)收入達到 6033 億元，過去 5-10 年復合增速分別為11.0%/13.8%，其中醬香型白酒整體增速最快，復合增速分別為 17.1%/26.6%。從營收來看，2016年濃香、醬香、清香三大香型占比分別為 80%、13%、4%，而到了2021年濃醬清的占比就變成了50%、33%、9%，濃香市場占比大幅縮減，醬香市場翻了一倍還多。

資本從來不會放過任何一個追求高利潤的蛋糕，醬酒主產(chǎn)區(qū)所在地仁懷政府今年以來也異常繁忙，不斷接待來投資醬酒企業(yè)的資本方。

但資本的每一次選擇都是正確的嗎？個人覺得需要把中國飲酒人群的結(jié)構(gòu)變化考慮進來。

就未來目標消費人群來看，2000與2010年人口普查顯示15-59歲人群占比分別為67%與70%，而最新的2020年這部分人群占比就降到了63%，而且這63%的人群是以40歲以上年齡段為主，意味著作為白酒消費的主力人群占比在近十年來已經(jīng)默默出現(xiàn)了大幅下滑。隨著我國老齡化人群不斷擴大，生育率持續(xù)萎靡，未來的目標消費人群可能將進一步減少。

拋棄其它因素，就未來成長空間來看，醬酒依舊是首選。品牌力與產(chǎn)品力來看，醬酒的上限有茅臺強大的品牌與品質(zhì)做支撐，為下面的醬酒企業(yè)留下了巨大的價格段空間，也就是說未來只要茅臺不倒，醬酒漲價肯定大于濃香與醬香兩大香型，畢竟在銷量不能得以施展的時候，漲價便成為保證營收增長的主要手段了。

總體來看，白酒長期以來的高毛利是資本避險、投資多元化的一個穩(wěn)妥選擇，醬酒因其品牌力、產(chǎn)品力的先天優(yōu)勢，自然能在資本的大浪淘沙中脫穎而出。 

產(chǎn)能競爭加劇，期待白酒行業(yè)品質(zhì)門檻升級

陳海魚  大容商貿(mào)總經(jīng)理

白酒行業(yè)的產(chǎn)能擴張成為時下火熱的話題，從頭部名酒企業(yè)到區(qū)域酒企，到處是酒企業(yè)增產(chǎn)擴能的新聞。從市場角度看，白酒行業(yè)品質(zhì)升級是大勢，淘汰落后產(chǎn)能，提升白酒品質(zhì)門檻，勢在必行。

逐年銳減的白酒市場，需要品質(zhì)升級。

有數(shù)據(jù)顯示，2016年白酒產(chǎn)能達到了近幾年的頂峰，從2017年開始到2021年，幾乎腰斬。白酒市場逐年銳減，進入存量市場時代，白酒市場要擴容增長，需要真正的好產(chǎn)品來引領(lǐng)更多消費者端起白酒杯。

尤其是大眾白酒產(chǎn)品，需要真正依托白酒產(chǎn)能擴張帶來的效益，打造出消費者喜愛的品牌。

從這兩年高線光瓶酒的高速發(fā)展來看，未來2100億百元以內(nèi)的白酒市場，將是光瓶酒的增長點。目前百元以內(nèi)，全國光瓶酒的市場容量只有七八百億，市場百元以內(nèi)產(chǎn)品去盒化非常明顯，在中心城市和地級市場表現(xiàn)最為突出。

作為，大眾酒的核心力量，高線光瓶酒的品質(zhì)對繁榮白酒市場，緩解酒企原酒庫存壓力，有重大意義。這一輪高線光瓶酒的蓬勃發(fā)展，有一定白酒產(chǎn)能不斷擴大的推動原因。

大眾酒好酒多，才是白酒市場繁榮的關(guān)鍵。

近期，央視“贏在中國”第二季總冠軍李書文聯(lián)合茅臺鎮(zhèn)某酒廠推出的定位國民醬酒的“魁五首”即將面市。李書文對于魁酒的定位是大曲坤沙、國民醬酒，從出廠到銷售，利潤控制在百分之十幾，銷售價格不超過百元，用高性價比來贏得消費者。

這個理念與身處秦嶺之心，有西北雄鷹之稱的金徽酒推出的高線光瓶酒“金徽醇真”有很多相似之處。依靠生態(tài)釀酒的理念，金徽酒穩(wěn)扎穩(wěn)打西北市場，取得了不俗戰(zhàn)績。

去年，定位高線光瓶酒的“金徽醇真酒”推出，在金徽年產(chǎn)5萬噸優(yōu)質(zhì)濃香酒巨大賦能下，金徽醇真采用綠色五糧釀造，真實儲藏的酒體，最大限度把舍棄的包裝成本用于酒體調(diào)配，市場售價一款58元、一款98元，可以說真正意義做到了超級性價比。

這一輪白酒產(chǎn)能擴張可能會帶來產(chǎn)能過剩的問題，但是產(chǎn)能是否過剩最終是市場供需關(guān)系決定的。

企業(yè)應該利用產(chǎn)能擴張，真正提高精細化釀酒水平，用心做品質(zhì)升級，提升白酒品質(zhì)門檻，用高品質(zhì)產(chǎn)品贏得市場，讓更多的年輕消費者愛上中國白酒。

擴能其實是一場無聲的消滅戰(zhàn)

胡吉洲  名酒觀察出品人

集中，是趨勢，也是未來。

集中帶來的行業(yè)競爭是多方面的，排位戰(zhàn)、產(chǎn)能戰(zhàn)、營銷戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)、輿論戰(zhàn)。

所以，醬酒擴能其實也是集中帶來的必然，集中也必然帶來很多淘汰。

我們最近也能看到一些信息：一面是仁懷醬酒板塊擴能擴產(chǎn)，另一面，曾入選安徽省十大品牌白酒、安徽省著名商標安徽運漕酒廠正面臨被拍賣。

辯證來看，擴能是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能對于落后產(chǎn)能的淘汰。擴的原糧保障供應，擴的是酒質(zhì)提升，擴的是資金實力，擴的是品牌勢能，擴的是市場信心。

此外，分化和結(jié)構(gòu)化才是此輪名酒企業(yè)、醬酒企業(yè)從“重”來擴產(chǎn)的動力。與行業(yè)產(chǎn)量過剩連年下降不同，中國白酒行業(yè)隨著結(jié)構(gòu)化升級，卻出現(xiàn)了“不缺酒、缺好酒”的矛盾，因此這對于天然有著高端酒品牌優(yōu)勢的名酒企業(yè)，產(chǎn)能不足依然是當前必須解決的重大問題。

對于仁懷政府而言，肯定是要歡迎產(chǎn)業(yè)資本來從“重”投資醬酒，而不是炒作資金來炒一波，留下一堆雞毛。

針對大家所擔憂的產(chǎn)能過剩的問題，其實有點杞人憂天。

為什么這么說，白酒產(chǎn)能過剩是個偽命題，白酒沒有保質(zhì)期，并且隨著時間的沉淀，越來越保值增值。

正如前述的高端酒產(chǎn)能其實是缺乏的，也可以俗點說，好酒的產(chǎn)能是稀缺的，隨著名酒企業(yè)擴產(chǎn)、天生有高端氣度的醬酒企業(yè)擴產(chǎn)其實是可以讓好酒更具競爭優(yōu)勢，順應市場趨勢，良幣驅(qū)逐劣幣，而不是醬酒市場充斥著大量的偽劣、低質(zhì)的醬酒。

白酒的整體產(chǎn)量其實是有豐年和荒年的，這是市場邏輯，其實也可以理解，行情不好，醬酒酒廠也可以不冒煙，行情好，那就加緊生產(chǎn)，而經(jīng)歷了多次白酒周期調(diào)整，很多有戰(zhàn)略眼光的企業(yè)也深刻認識到理性生產(chǎn)、科學生產(chǎn)的必要。

同時，新國標的推出帶來的變革是很大，名酒企業(yè)自身也需要淘汰低端產(chǎn)能，擴產(chǎn)也是勢在必行。

在集中分化的形勢之下，名酒擴產(chǎn)、醬酒擴能其實是一場消滅戰(zhàn)，消滅了大量的原酒外采，消滅了小酒廠的生存機會。

來源：今日酒價