近日，通過組織申報、相關(guān)部門及專家評審、現(xiàn)場踏勘、實(shí)地調(diào)研，青海省確定了第三批省級特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單，青稞酒特色小鎮(zhèn)名列其中。

小鎮(zhèn)酒香飄千年

自古以來，青海省互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)因?yàn)楠?dú)特的氣候條件，形成了優(yōu)良的釀酒環(huán)境，這里一直是青稞酒主要釀造產(chǎn)區(qū)，有著悠久的青稞酒釀造歷史，形成了獨(dú)特的青稞酒文化。

唐貞觀十五年（641年）文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃，成為吐蕃贊普松贊干布的王后。她隨行的釀酒師傅把漢族釀酒技藝與青海青稞酒工藝相結(jié)合，創(chuàng)造了更好的釀酒技術(shù)。

明洪武六年（公元1373年），九天保之孫三木德繼承祖業(yè)，添置釀酒作坊12間，酒窖8個，荊條編制的酒海數(shù)個，并將其釀酒作坊取名“天佑德酒作坊”。三木德繼承祖業(yè)，在創(chuàng)立天佑德酒坊的時候，懷著一種樸素的信念，就是“小富靠智、大富靠德，上天護(hù)佑有德之人”。

公元1594年，有一支山西軍隊(duì)奉旨加強(qiáng)西北軍務(wù)，屯兵互助五峰山冶煉兵器及飼養(yǎng)馬匹，隨軍士兵多為山西人，據(jù)記載其中有張姓工匠，將清香大曲工藝傳入互助。

歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展和傳承，到了民國時期，天佑德酒坊已成為西北聞名的釀酒作坊。用青稞所釀之酒，醇香誘人，暢銷全省及甘肅部分地區(qū)。在當(dāng)?shù)兀阋恢绷鱾鳌伴_壇十里游人醉，馱酒千里一路香”的佳話。而在同時期，互助地區(qū)逐步形成實(shí)力雄厚的“天佑德”、“永慶和”“世義德”等老字號釀酒作坊。1952年，青海省互助縣人民政府整合當(dāng)?shù)匕舜筢劸谱鞣?，組建國營互助酒廠。如今的天佑德青稞酒公司，集合并繼承了互助老八大作坊，因此也被稱為“中國青稞酒之源”。

地處盆地釀好酒

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土釀一方酒?；ブ?dú)特的盆地小氣候，這里冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，自然生態(tài)平衡，盆地內(nèi)潔凈溫和的自然環(huán)境，形成了獨(dú)特的釀酒微生物圈，為青稞酒獨(dú)特風(fēng)格的形成提供了有利的地理?xiàng)l件，是釀造青稞酒的絕佳環(huán)境。

正是由于互助縣青稞酒產(chǎn)區(qū)的環(huán)境特點(diǎn)。天佑德青稞酒公司的產(chǎn)品也被認(rèn)定為“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。在《地理標(biāo)志產(chǎn)品 互助青稞酒》國家標(biāo)準(zhǔn)文件中明確表述了：“青稞原料采用青藏高原的無污染地區(qū)，符合GB/T 11760的規(guī)定?！本湍壳耙阎奈覈拙漆勗烊χ?，暫未發(fā)現(xiàn)其他白酒類地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品有類似表述。作為中國青稞酒之源，天佑德青稞酒具有無可比擬的生態(tài)價值。

釀酒技藝獲國家“非遺”

2021年6月，青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝，即“清蒸清燒四次清”釀造工藝”被列入第五批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。作為該釀酒技藝的傳承者，天佑德青稞酒已傳承600多年。如今，天佑德青稞酒在遵循“清蒸清燒四次清”釀酒工藝的同時，遵循四季天然之道，創(chuàng)立了天佑德獨(dú)有的天釀文化。天人合一方能佳釀天成，以德治酒方能回饋天地。

打造青稞產(chǎn)業(yè)，造福一方人民

目前，天佑德青稞酒已經(jīng)建立了完整的青稞酒產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了從上游原輔料采購、中游青稞酒生產(chǎn)銷售、下游附加產(chǎn)品開發(fā)為一體的青稞酒產(chǎn)業(yè)鏈。公司通過上下游產(chǎn)業(yè)鏈及周邊旅游、食品加工業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益創(chuàng)收惠民3萬余人。自2011年上市至今，累計(jì)繳納稅金43億元，并連續(xù)多年成為“青海企業(yè)50強(qiáng)”。

天佑德作為青稞酒龍頭企業(yè)，傳承千年青稞釀酒史，堅(jiān)守600年“清蒸清燒四次清”釀酒工藝，同時也在構(gòu)建和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺，提升產(chǎn)業(yè)集成水平，打造青稞酒特色產(chǎn)區(qū)。未來，天佑德青稞酒公司在各級政府的領(lǐng)導(dǎo)下，努力打造一個產(chǎn)業(yè)特色鮮明、服務(wù)功能完善、人文氣息濃厚、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、體制機(jī)制靈活、宜居宜業(yè)宜游的青稞酒特色小鎮(zhèn)、青稞酒特色產(chǎn)區(qū)。

來源：天佑德青稞酒